أشهر الوجبات والأطباق في مدينة كانساس سيتي

محمصة ومقرمشة وطرية وحلوة في آن واحد، كانت "البرنت إندز" تُوزَّع مجانًا في الماضي من قبل مطاعم الشواء في المنطقة، التي كانت تعتبرها عديمة الفائدة. ومع ذلك، تغيرت حظوظ "البرنت إندز" في سبعينيات القرن الماضي مع ظهور أماكن مثل آرثر براينت في بيعها. واليوم، أصبح هذا الطبق من الأطباق الشهية التي تميز شواء مدينة كانساس سيتي.

لا يزال مطعم «آرثر براينت» يقدم الأطباق على الطراز الكلاسيكي، إلى جانب مطعم غيتس بار-بي-كيوو فيوريلا'ز جاك ستاك باربيكيو و Q39، بالإضافة إلى العديد من المطاعم الأخرى.

هل أنت مستعد للبحث عن أشهى أطباق "بيرنت إندز" في المدينة (وتتبع تقدمك في هذه الرحلة)؟ ابدأ مع تجربة KC BBQ.

لكن هذا ليس كل شيء. فهناك العديد من المطاعم في جميع أنحاء المدينة التي تقدم هذا الطبق المفضل لدى سكان مدينة كانساس سيتي في أطباق غير متعلقة بالشواء. جرب طبق «بورنت إند هاش» في Rye، وهو طبق لا يُفوت ولا يتوفر إلا خلال وجبة الفطور المتأخر في عطلة نهاية الأسبوع. أو Beer Kitchen، الذي يتميز بقطع لحم "بورنت إند" فوق مزيج برغر خاص، بالإضافة إلى جبنة جودة مدخنة، صلصة الباربكيو بالويسكي، صلصة أيولي بالشيبوتلي، مخلل المخلل وشرائح الجالابينو المقرمشة.

على الرغم من أن اسم «شيز سليبر» يبدو وكأنه مستمد من قصة خيالية طواها النسيان منذ زمن طويل، إلا أنها في الواقع حقيقية للغاية ولذيذة للغاية. بل إنها لذيذة لدرجة أن الناس يصطفون أمام باب مخبز "إيبيس" في المساء عندما يبدأ هذا المكان الشهير في إنتاج هذا الخبز المرغوب بشدة.

تتضمن المكونات الأساسية لخبز "شيز سليبر" دقيق القمح العضوي، ومجموعة متنوعة من أنواع الجبن (بما في ذلك جبن الشيدر المتوسط النضج من تيلاموك وجبن الكورد)، بالإضافة إلى زيت الزيتون والمكونات الأخرى اللازمة لخبز الخبز. وهذه ليست سوى البداية. فقط احرص على الوصول مبكراً: فهي تنفد بسرعة.

الذي حظي بثناء كبير من نواحٍ عديدة، Stroud’s بشهرة كبيرة من نواحٍ عديدة، ويشتهر بشكل خاص بدجاجته المقلية، التي تعد من الأطباق المفضلة في مدينة كانساس سيتي منذ الحرب العالمية الثانية. واليوم، مع وجود فروع له في جميع أنحاء المدينة، وحصوله على جائزة جيمس بيرد للتميز في فئة "الطراز المنزلي" وجائزة زاغات لأفضل مطعم، أصبح ستراودز بمثابة أسطورة في مدينة كانساس سيتي.

يُذكّرنا الأسلوب البسيط والنكهات التقليدية بحفلات الشواء العائلية والأطباق التي كانت تُعدّها جدتنا. لكن لا تنخدعوا — فالدجاج هنا ليس قديم الطراز على الإطلاق. أفضل خيار: اطلبوا وجبة «3 قطع»، التي تتضمن صدر دجاج وقطعتين من أنواع مختلفة، بالإضافة إلى سلطة أو حساء وطبق جانبي من اختياركم.

أصبحت المكونات المستدامة من المنتجين المحليين عنصراً بارزاً في المشهد الغذائي بمدينة كانساس سيتي بفضل قوائم الطعام المتجددة باستمرار والمكونات الطازجة. ومن أشهر الأماكن في المدينة The Farmhouse في ريفر ماركت، المعروف بأطباقه العضوية الشهية وقائمة الإفطار المتأخر الرائعة.

كلاهما Theويستسايد لوكال و Blue Bird Bistro في حي ويستسايد يقدمان أطباقاً من المزرعة إلى المائدة. مقهى غراتيتيود يضفي لمسة نباتية على النكهات المستدامة.

تتمتع شريحة لحم "ستريب ستيك" من كانساس سيتي بتاريخ عريق في المدينة التي كانت في يوم من الأيام إحدى عواصم "كوتاون" في البلاد. وتشتهر هذه القطعة من اللحم بطراوتها الفائقة، ويمكن العثور عليها في قائمة كل مطعم في كانساس سيتي يقدم شرائح اللحم. ولتجربة على الطراز القديم، تفضل بزيارة مطعم ماجستيكو مطعم جيس آند جيمز ستيكهاوسو Pierpont’s at Union Station أو مطعم أنتون، على سبيل المثال لا الحصر.

هناك أماكن أخرى في المدينة لا تركز بالضرورة على قوائم مطاعم اللحوم، لكنها تقدم مع ذلك شرائح لحم كي سي الطازجة، مثل Charisse و مطعم JJ’s.

تأسست في عام 1933، يضم خمسة فروع ويقدم طعامًا غير معتاد (ولكنه لذيذ للغاية) في أيام المباريات: أجنحة دجاج كاملة مع بقاء الساق متصلة بها. تعتبر أجنحة الدجاج في أقدم حانة ومطعم شواء في مدينة كانساس سيتي من الأطباق الأساسية في المدينة ضمن قائمة طعام بسيطة ومثالية لحفلات مشاهدة المباريات، بغض النظر عن نوع الرياضة.

يرى الخبراء أنه ينبغي تقليل كمية أجنحة الدجاج التي تتناولها عادةً إلى النصف عند تناول الطعام في هذا المطعم الأسطوري، فهي أكبر بكثير مما تتصور. وتُقدم البطاطس المقلية مع كل طلب مكون من ثلاث أجنحة، لكن لا ضير من ترقية الطلب بإضافة جبنة بالفلفل الحار مقابل مبلغ إضافي بسيط. ولا يمكنك طلب الفلفل الحار بمفرده، لذا فإن هذه الإضافة تستحق الاستفادة منها.

مطعم غاروزو قد يكون أحد أكثر الأماكن التي تمثل تاريخ كانساس سيتي الإيطالي القوي وسكانها وثقافتها. ويمكن أن يُعزى جزء من ذلك إلى الأجواء الأنيقة والمتواضعة، خاصة في الموقع الأصلي في كولومبوس بارك، وهو حي إيطالي تاريخي يقع شرق سوق المدينة.

أما السبب الآخر فيعود إلى قائمة الطعام الأصيلة، التي تضم طبق «تشكن سبيديني»، وهو طبق أصلي يتم تتبيله، ثم لفه بفتات الخبز، ووضعه على أسياخ، وشويه، وتقديمه فوق المعكرونة. إنه ابتكار فريد ولذيذ للغاية — رغم أنه مستمد من المطبخ الإيطالي الكلاسيكي — لدرجة أن الزبائن يطلبونه هو وجميع أشكاله المختلفة منذ عام 1989، عندما افتتح المطعم أبوابه لأول مرة.

سمي ساندويتش «Z-Man» في مطعم «Joe’s Kansas City Bar-B-Que» الشهير جدًّا Joe’s Kansas City Bar-B-Que هو أحد الأطباق الأساسية في مطعم شواء كانساس سيتي. يتكون الساندويتش من ثلاث طبقات من المكونات الشهية، بما في ذلك شرائح لحم الصدر المدخن، وجبنة بروفولون المدخنة، وحلقتين من البصل المقلي، كلها مغطاة بالصلصة وتقدم بين شريحتين من خبز كايزر.

يحظى مطعم «جو» و«زي-مان» بشعبية كبيرة لدرجة أن الزبائن يصطفون خارج محطة الوقود التي تحولت إلى مطعم متخصص في الأطعمة المدخنة لساعات طويلة، كل ذلك من أجل تذوق أشهى أطباق مدينة كانساس سيتي. نصيحة مفيدة: احرص على الوصول مبكراً أو في أوقات غير مزدحمة لتجنب الطوابير. أو اتصل مسبقاً لتقديم طلبك وتجنب الانتظار الطويل.

لا تقتصر جاذبية مدينة كانساس سيتي على الشواء الرائع والأطباق المنزلية والطعام الطازج من المزرعة إلى المائدة فحسب. تعتبر شركة راسل ستوفر، إحدى أشهر شركات الحلوى في البلاد، تتخذ من كانساس سيتي مقرًا لها. لا تزال ثالث أكبر شركة لتصنيع الشوكولاتة في الولايات المتحدة تصنع حلواها على دفعات بدلاً من إنتاجها بكميات كبيرة، مما يؤدي إلى وصول أكثر من 25 مليون قطعة مغموسة يدويًا إلى المتاجر كل عام.

صانع الشوكولاتة كريستوفر إلبو يصنع بعضًا من أرقى وأشهى حلويات الكاكاو في الولايات المتحدة. وهذا ما تؤكده مجلة Food & Wine، التي صنفت لوح الشوكولاتة "No. 6 Dark Rocks" الخاص به كأفضل لوح شوكولاتة في البلاد. تفضل بزيارة متجره في منطقة كروسرودز آرتس ديستريكت أو اطلع على العديد من المتاجر المحلية الأخرى في المدينة لتجد حلوياته المصنوعة يدويًا.