Elke grote stad heeft ze: kenmerkende gerechten die meer doen dan alleen de talloze locals en bezoekers die door de restaurantdeuren lopen voeden. Deze maaltijden vertellen een verhaal, over hoe eten was, hoe het is of hoe het zal zijn, soms zelfs alle drie tegelijk. Kansas City heeft een aantal geliefde menu-items die net zo onvergetelijk zijn als het Western Auto-bord of een late night sessie bij de Mutual Musicians Foundation .
Hier zijn enkele van de meest iconische maaltijden en gerechten van Kansas City:
Beginnend bij Burnt Ends
Burnt ends, verkoold, knapperig, mals en zoet tegelijk, werden ooit gratis weggegeven door barbecuerestaurants in de omgeving, die ze als waardeloos beschouwden. Het lot van burnt ends veranderde echter in de jaren 70, toen restaurants zoals Arthur Bryant's ze begonnen te verkopen. Nu is het gerecht een delicatesse en een bepalend element in de barbecue van Kansas City.
Bij Arthur Bryant serveren ze nog steeds de klassieke stijl, naast Gates Bar-BQ , Fiorella's Jack Stack Barbecue , Danny Edward's Famous KC BBQ en Q39 , en nog veel meer.
Klaar om je favoriete burnt ends in de stad te vinden (en je voortgang bij te houden)? Ga aan de slag met de KC BBQ Experience .
Maar dat is nog niet alles. Talloze restaurants in de stad serveren de favoriet uit Kansas City in gerechten die niet van de barbecue zijn. Probeer de Burnt End Hash bij Rye , een niet te missen gerecht dat alleen verkrijgbaar is tijdens de weekendbrunch. Of de Smokestack burger van Beer Kitchen , met burnt ends op een speciaal samengestelde burgermix, plus gerookte Goudse kaas, whiskybarbecueglazuur, chipotle-aioli, augurkenrelish en knapperige jalapeño-rietjes.
KC's "Beroemde Schoenen"
Hoewel "Cheese Slipper" klinkt alsof het uit een lang vergeten sprookje komt, zijn ze in werkelijkheid heel echt en overheerlijk. Zo lekker zelfs dat mensen 's avonds in de rij staan voor de deur van Ibis Bakery, wanneer de hotspot het felbegeerde brood aflevert.
De basis van een kaaspantoffel bestaat uit biologische tarwebloem, een keur aan kazen (waaronder Tillamook medium aged cheddar en kaaswrongel), olijfolie en andere benodigde ingrediënten voor het bakken van brood. Dit is nog maar het begin. Zorg er wel voor dat je er op tijd bij bent: ze zijn snel uitverkocht.
Fantastische gefrituurde kip
Stroud's staat op meerdere manieren hoog aangeschreven en is vooral bekend om zijn gebakken kip, een favoriet in Kansas City sinds de Tweede Wereldoorlog. Met vestigingen verspreid over de hele stad, een James Beard Award voor Uitmuntendheid in de categorie "Home Style" en een Zagat Award voor Beste Restaurant, is Stroud's inmiddels een legende in Kansas City.
De huiselijke stijl en smaken doen denken aan familiebarbecues en het eten dat je oma vroeger maakte. Maar laat je niet misleiden: de kip is allesbehalve gedateerd. Beste keuze: bestel de 3 Pieces-maaltijd, bestaande uit één kipfilet en twee verschillende stukken, plus salade of soep en een bijgerecht naar keuze.
Lokale leveranciers, Fresh Fixin's
Duurzame ingrediënten van lokale producenten zijn een vast onderdeel geworden van de culinaire scene van Kansas City dankzij de regelmatig wisselende menu's en verse ingrediënten. Een van de populairste plekken in de stad is The Farmhouse in de River Market , bekend om zijn biologische comfortfood en fantastische brunchmenu.
Zowel The Westside Local als Blue Bird Bistro in de wijk Westside serveren gerechten die rechtstreeks van de boerderij komen. Café Gratitude geeft een veganistische draai aan duurzame smaken.
KC's eigen snit
De strip steak van Kansas City heeft een lange geschiedenis in wat ooit een van de Cowtown-hoofdsteden van het land was. Het stuk vlees staat bekend om zijn bijzonder malse smaak en is te vinden op de menukaart van vrijwel elk restaurant in Kansas City waar steaks worden geserveerd. Voor een ouderwetse stijl kunt u terecht bij The Majestic Restaurant , Jess & Jim's Steakhouse , Pierpont's at Union Station of Anton's , om er maar een paar te noemen.
Andere plekken in de stad hebben niet per se een steakhousemenu, maar serveren nog steeds sissende KC-strips, zoals Charisse en JJ's Restaurant .
Vastgemaakt aan de Drumstick
The Peanut , opgericht in 1933, heeft vijf vestigingen en een ongewoon (maar overduidelijk heerlijk) gerecht voor wedstrijddagen: kippenvleugels met de drumstick er nog aan. De kippenvleugels in Kansas City's oudste bar en grill zijn een favoriet uit de regio, te midden van een degelijk, no-nonsense menu, perfect voor een kijkfeestje, ongeacht de sport.
Volgens experts zou je het aantal vleugels dat je normaal eet moeten halveren als je in dit legendarische restaurant eet – ze zijn veel groter dan je denkt. Friet wordt geserveerd bij een bestelling van drie vleugels, maar het kan geen kwaad om er voor een klein prijsje chilikaas bovenop te doen. Je kunt de chili niet los krijgen, dus dit is een extraatje dat de moeite waard is.
Innovatief Italiaans
Garozzo's Ristorante is misschien wel een van de meest emblematische representaties van Kansas City's rijke Italiaanse geschiedenis, bevolking en cultuur. Dit is deels te danken aan de stijlvolle, ingetogen ambiance, vooral op de oorspronkelijke locatie in Columbus Park, een historische Italiaanse wijk net ten oosten van The City Market .
De andere is te danken aan het authentieke menu, met onder andere Kip Spiedini, een origineel gerecht dat gemarineerd, in broodkruimels gerold, aan spiesjes geregen, gegrild en op pasta geserveerd wordt. Het is een creatie die zo uniek en hartig is – maar toch geworteld in de klassieke Italiaanse keuken – dat gasten het al sinds 1989, toen het restaurant voor het eerst zijn deuren opende, en in verschillende variaties bestellen.
Tankstation Gourmet
Vernoemd naar een voormalige radio-dj met dezelfde bijnaam, is de Z-Man Sandwich bij de superpopulaire Joe's Kansas City Bar-B-Que een vast onderdeel van de barbecue in Kansas City. De sandwich bestaat uit drie lagen overheerlijke lekkernijen, waaronder plakjes gerookte runderborst, gerookte provolonekaas en twee gefrituurde uienringen, allemaal met saus en geserveerd tussen een opengesneden kaiserbroodje.
Joe's en de Z-Man zijn zo populair dat klanten soms wel urenlang in de rij staan voor het tot rookhuis omgebouwde tankstation, allemaal voor de heerlijke smaak van Kansas City. Een tip: kom vroeg of buiten openingstijden om rijen te vermijden. Of bel van tevoren met je bestelling om jezelf de lange wachttijd te besparen.
Tevredenheid van zoetekauwen
Kansas City heeft meer te bieden dan alleen fantastische barbecue, huisgemaakte gerechten en producten van de boerderij. Russell Stover , een van de meest herkenbare snoepfabrikanten van het land, heeft Kansas City als thuisbasis. De op twee na grootste chocoladefabrikant van de VS produceert zijn snoepjes nog steeds in batches in plaats van in bulk, waardoor er jaarlijks meer dan 25 miljoen handgedoopte snoepjes in de winkels liggen.
Chocolatier Christopher Elbow maakt een aantal van de beste, meest decadente cacaobonbons van de VS. Lees het maar eens van Food & Wine Magazine , dat zijn Dark Rocks chocoladereep nummer 6 uitriep tot de beste van het land. Kom langs bij de winkel in de Crossroads Arts District of bezoek de vele andere lokale winkels in de stad om zijn handgemaakte lekkernijen te ontdekken.
