Repas et plats emblématiques de KC

Chargés, croquants, tendres et sucrés à la fois, les burnt ends étaient autrefois distribués gratuitement par les restaurants de barbecue de la région, qui les jugeaient inutiles. Toutefois, le sort des burnt ends a changé dans les années 1970, lorsque des établissements comme Arthur Bryant's ont commencé à les vendre. Aujourd'hui, ce plat est un mets délicat qui définit le barbecue de Kansas City.

Arthur Bryant's sert toujours le style classique, de même que Gates Bar-B-Q, Fiorella's Jack Stack Barbecue, Danny Edward's Famous KC BBQ et Q39et bien d'autres encore.

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Mais ce n'est pas tout. Des tonnes de restaurants dans toute la ville proposent le plat préféré de KC dans des plats autres que le barbecue. Essayez le Burnt End Hash au Ryeun incontournable qui n'est proposé que pendant le brunch du week-end. Ou encore Beer Kitchenqui comprend des extrémités brûlées sur un mélange de hamburgers personnalisé, du gouda fumé, un glaçage barbecue au whisky, de l'aïoli au chipotle, de la relish au cornichon et des paillettes de jalapeno croustillantes.

Bien que l'expression "chausson au fromage" semble appartenir à un conte de fées oublié depuis longtemps, ces chaussons existent bel et bien et sont très délicieux. Tellement délicieux que les gens font la queue devant la porte de la boulangerie Ibis Bakery les soirs où ce point chaud produit le pain tant convoité.

La composition de base d'un chausson au fromage comprend de la farine de blé biologique, une multitude de fromages (dont le cheddar moyennement affiné Tillamook et du fromage en grains), de l'huile d'olive et d'autres ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Ce n'est que le début. Veillez à arriver à l'avance : ils se vendent rapidement.

Très vanté à plus d'un titre, Stroud's est surtout connu pour son poulet frit à la poêle, qui est l'un des plats préférés des habitants de Chicago depuis la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui, avec des établissements dans toute l'agglomération, un prix James Beard d'excellence dans la catégorie "Home Style" et un prix Zagat du meilleur restaurant, Stroud's est en quelque sorte une légende de Kansas City.

Le style et les saveurs maison rappellent les repas de famille et les plats que préparait votre grand-mère. Mais ne vous y trompez pas, le poulet est tout sauf démodé. Le meilleur choix : commandez le repas 3 pièces, qui comprend une poitrine et deux morceaux assortis, ainsi qu'une salade ou une soupe et un accompagnement au choix.

Les ingrédients durables provenant de producteurs locaux sont devenus un élément important de la scène gastronomique de Kansas City, grâce à des menus régulièrement renouvelés et à des ingrédients frais. L'un des endroits les plus populaires de la ville est The Farmhouse dans le River Market, connu pour ses plats réconfortants biologiques et son incroyable menu de brunch.

Les deux LesWestside Local et le Blue Bird Bistro dans le quartier de Westside servent des plats de la ferme à la table. Café Gratitude propose des saveurs durables avec une touche végétalienne.

Le strip steak de Kansas City a une longue histoire dans ce qui était autrefois l'une des capitales du pays, la Cowtown. Ce morceau de viande est réputé pour être particulièrement tendre et figure sur presque tous les menus des restaurants de Kansas City où l'on sert des steaks. Pour un style à l'ancienne, rendez-vous au The Majestic Restaurant, Jess & Jim's Steakhouse, Pierpont's at Union Station ou Anton'spour n'en citer que quelques-uns.

D'autres établissements de la ville ne proposent pas nécessairement des menus de steakhouse, mais servent tout de même de délicieuses lanières de KC. Charisse et le JJ's Restaurant.

Fondée en 1933, The Peanut compte cinq établissements et propose un plat inhabituel (mais résolument délicieux) pour les jours de match : des ailes de poulet entières, avec le pilon encore attaché. Les ailes de poulet du plus ancien bar et grill de Kansas City sont un incontournable de la ville parmi un menu solide et sans fioritures, parfait pour une soirée de match, quel que soit le sport.

Selon les experts, le nombre d'ailes que vous mangez habituellement devrait être divisé par deux lorsque vous dînez dans cet établissement légendaire, car elles sont beaucoup plus grosses que vous ne le pensez. Les frites sont fournies avec une commande de trois ailes, mais il n'est pas inutile d'ajouter du fromage chili sur le dessus pour un petit supplément. Le chili n'est pas disponible seul, c'est donc une option qui vaut la peine d'être utilisée.

Garozzo's Ristorante est peut-être l'une des représentations les plus emblématiques de l'histoire, de la population et de la culture italiennes de Kansas City. Cela s'explique en partie par l'ambiance classe et discrète qui y règne, en particulier dans l'établissement original de Columbus Park, un quartier italien historique situé juste à l'est de la ville de Kansas City. Le marché de la ville.

L'autre est due à l'authenticité du menu, qui propose le poulet Spiedini, un plat original mariné, roulé dans la chapelure, embroché, grillé et servi sur des pâtes. Il s'agit d'une création si unique et si savoureuse - tout en étant ancrée dans la cuisine italienne classique - que les clients la commandent, ainsi que ses différentes variantes, depuis 1989, date à laquelle le restaurant a ouvert ses portes pour la première fois.

Nommé en l'honneur d'un ancien DJ de radio portant le même surnom, le sandwich Z-Man de l'ubiquiste Joe's Kansas City Bar-B-Que est un produit de base du barbecue de Kansas City. Le sandwich se compose de trois couches de délices appétissants, dont des tranches de poitrine fumée, du fromage provolone fumé et deux rondelles d'oignon frites, le tout saucé et servi dans un petit pain Kaiser.

Joe's et le Z-Man sont si populaires que les clients font la queue devant la station-service transformée en fumoir pendant des heures, pour goûter aux délices de KC. Un conseil : arrivez tôt ou en dehors des heures d'ouverture : Arrivez tôt ou en dehors des heures d'ouverture pour éviter les files d'attente. Ou appelez à l'avance pour passer votre commande et vous épargner une longue attente.

Kansas City ne se résume pas à son incroyable barbecue, à ses plats maison et à sa cuisine de la ferme à la table. Russell Stoverl'une des entreprises de confiserie les plus connues du pays, a élu domicile à Kansas City. Le troisième plus grand fabricant de chocolat des États-Unis fabrique encore ses bonbons par lots plutôt qu'en vrac, ce qui fait que plus de 25 millions de pièces trempées à la main arrivent dans les magasins chaque année.

Chocolatier Christopher Elbow fabrique certaines des confiseries au cacao les plus raffinées et les plus décadentes des États-Unis. Le magazine Food & Wine l'a d'ailleurs qualifié de meilleure barre de chocolat Dark Rocks n° 6 du pays. Passez à la boutique du Crossroads Arts District ou allez voir les nombreux autres détaillants de la ville pour trouver ses confiseries faites à la main.