Refeições e pratos icónicos de KC

Chamuscadas, crocantes, macias e doces ao mesmo tempo, as pontas queimadas já foram oferecidas gratuitamente pelas churrascarias da região, que as consideravam inúteis. No entanto, a sorte das pontas queimadas mudou na década de 1970, quando locais como o Arthur Bryant's começaram a vendê-las. Hoje, o prato é uma iguaria que serve como elemento definidor do churrasco de Kansas City.

O Arthur Bryant's ainda serve o estilo clássico, juntamente com o Gates Bar-BQ , o Jack Stack Barbecue da Fiorella , o Famous KC BBQ de Danny Edward e o Q39 , além de muitos outros.

Pronto para caçar as suas pontas queimadas favoritas pela cidade (e acompanhar o seu progresso ao longo do caminho)? Comece pela Experiência KC BBQ .

Mas não é tudo. Inúmeros restaurantes por toda a cidade oferecem o favorito de Kansas City em pratos que não sejam churrasco. Experimente o Burnt End Hash no Rye , uma opção imperdível disponível apenas no brunch de fim de semana. Ou o hambúrguer Smokestack do Beer Kitchen , que leva pontas queimadas sobre um blend personalizado, além de gouda fumado, cobertura de whisky barbecue, aioli de chipotle, relish de picles e palhinhas crocantes de jalapeño.

Apesar de "Cheese Slipper" parecer saído de um conto de fadas há muito esquecido, são, na verdade, muito reais e deliciosos. Tão deliciosos que as pessoas fazem fila à porta da Ibis Bakery à noite, quando o local serve o tão cobiçado pão.

A receita básica de um cheese slipper inclui farinha de trigo biológica, uma variedade de queijos (incluindo cheddar Tillamook de maturação média e coalhada de queijo), bem como azeite e outros ingredientes essenciais para fazer pão. Isto é só o começo. Só não se esqueça de chegar cedo: esgotam rapidamente.

Altamente elogiado em mais do que um sentido, o Stroud's é mais conhecido pelo seu frango frito, um favorito de Kansas City desde a Segunda Guerra Mundial. Agora, com filiais por toda a área metropolitana, um Prémio James Beard de Excelência na categoria "Estilo Caseiro" e um prémio Zagat para Melhor Restaurante, o Stroud's é uma espécie de lenda em Kansas City.

O estilo e os sabores caseiros fazem lembrar os churrascos em família e a comida que a sua avó costumava fazer. Mas não se deixe enganar: o frango está longe de ser antiquado. Melhor opção: peça a refeição de 3 peças, que vem com um peito e dois pedaços variados, além de salada ou sopa e acompanhamento à escolha.

Os ingredientes sustentáveis dos produtores locais tornaram-se uma referência na cena gastronómica de Kansas City, graças aos menus rotativos e aos ingredientes frescos. Um dos locais mais populares da cidade é o The Farmhouse , no River Market , conhecido pela sua comida caseira orgânica e pelo seu incrível menu de brunch.

Tanto o The Westside Local como o Blue Bird Bistro, no bairro Westside , servem pratos da quinta para a mesa. O Café Gratitude dá um toque vegan aos sabores sustentáveis.

O bife de tira de Kansas City tem uma longa e sólida história no que foi em tempos uma das capitais de Cowtown do país. O corte de carne é conhecido por ser especialmente tenro e pode ser encontrado em praticamente todos os menus de restaurantes de Kansas City que servem bifes. Para um estilo mais tradicional, veja o The Majestic Restaurant , o Jess & Jim's Steakhouse , o Pierpont's na Union Station ou o Anton's , só para mencionar alguns.

Outros locais da cidade não oferecem necessariamente menus de steakhouse, mas ainda assim servem as deliciosas tiras de KC, como o Charisse e o JJ's Restaurant .

Fundado em 1933, o The Peanut conta com cinco unidades e uma comida invulgar (mas decididamente deliciosa) para o dia do jogo: asas de frango inteiras, com a coxa ainda presa. As asas do bar e steakhouse mais antigo de Kansas City são um clássico da cidade, com um menu sólido e sem frescuras, perfeito para uma festa de observação, independentemente do desporto.

A opinião dos especialistas é que o número de asas que normalmente se come deveria ser reduzido para metade ao jantar neste restaurante lendário — são muito maiores do que se imagina. As batatas fritas vêm com um pedido de três asas, mas não custa nada adicionar um pouco mais de queijo e chili por cima. Não pode pedir o chili sozinho, por isso este é um complemento que vale a pena usar.

O Garozzo's Ristorante pode ser uma das representações mais emblemáticas da forte história, população e cultura italiana de Kansas City. Parte disso pode ser atribuído ao ambiente elegante e discreto, especialmente na sua localização original, no Columbus Park, um bairro histórico italiano a leste do The City Market .

O outro ponto positivo pode ser atribuído ao menu autêntico, que oferece frango ao spiedini, um prato original marinado, panado, espetado, grelhado e servido sobre massa. É uma criação tão única e saborosa — mas baseada na cozinha italiana clássica — que os clientes o pedem, e as suas diversas variações, desde 1989, quando o restaurante abriu as suas portas.

Batizado em homenagem a um antigo DJ de rádio com o mesmo apelido, a sanduíche Z-Man do superpopular Joe's Kansas City Bar-B-Que é um item básico do churrasco de Kansas City. A sanduíche é composta por três camadas de uma delícia de fazer crescer água na boca, incluindo carne de vaca fumada fatiada, queijo provolone fumado e dois aros de cebola fritos, tudo com molho e servido dentro de um pão Kaiser dividido.

O Joe's e o Z-Man são tão populares que os clientes formam filas à porta do posto de abastecimento transformado em fumagem durante até horas, tudo para experimentar as delícias de Kansas City. Dica: chegue cedo ou fora do horário de expediente para evitar filas. Ou ligue com antecedência para fazer o seu pedido e evitar a longa espera.

Kansas City oferece muito mais do que apenas churrascos incríveis, pratos caseiros e comida da quinta para a mesa. A Russell Stover , uma das empresas de doces mais reconhecidas do país, tem Kansas City como casa. O terceiro maior fabricante de chocolate dos EUA ainda produz os seus doces em lotes, em vez de a granel, o que leva a que mais de 25 milhões de unidades artesanais sejam vendidas nas lojas todos os anos.

O chocolatier Christopher Elbow produz alguns dos melhores e mais decadentes doces de cacau dos EUA. Veja a opinião da revista Food & Wine , que elegeu a sua barra de chocolate Dark Rocks nº 6 como a melhor do país. Visite a loja no Crossroads Arts District ou visite muitas outras lojas locais da cidade para encontrar os seus doces artesanais.