Todas las grandes ciudades los tienen: platos definitorios que hacen algo más que alimentar a los innumerables lugareños y visitantes que cruzan las puertas de los restaurantes. Estos platos cuentan una historia, ya sea sobre cómo era la comida, cómo es o cómo será, a veces las tres cosas a la vez. Kansas City cuenta con una serie de platos que son tan inolvidables como el cartel de Western Auto o una sesión nocturna en la Fundación Mutual de Músicos.
He aquí algunas de las comidas y platos más emblemáticos de KC:
Empezando por Burnt Ends
Chamuscadas, crujientes, tiernas y dulces a la vez, las puntas quemadas eran regaladas por los restaurantes de barbacoa de la zona, que las consideraban inútiles. Sin embargo, la suerte de las puntas quemadas cambió en los años 70, cuando lugares como Arthur Bryant's comenzaron a venderlos. Ahora, este plato es una exquisitez que define la barbacoa de Kansas City.
Arthur Bryant's sigue sirviendo el estilo clásico, junto con Gates Bar-B-Q, Fiorella's Jack Stack Barbecue, Danny Edward's Famous KC BBQ y Q39y muchos otros.
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Pero eso no es todo. Toneladas de restaurantes de toda la ciudad ofrecen el plato favorito de KC en platos que no son barbacoa. Pruebe el Burnt End Hash en Ryeun plato imperdible que sólo está disponible durante el brunch del fin de semana. O Cocina de la cervezaque lleva puntas quemadas sobre una hamburguesa hecha a medida, gouda ahumado, glaseado de barbacoa al whisky, alioli de chipotle, relish de pepinillos y crujientes pajitas de jalapeño.
KC's "Calzado Famoso"
A pesar de que "zapatilla de queso" suena como si perteneciera a un cuento de hadas olvidado hace mucho tiempo, en realidad son muy reales y deliciosas. Tan deliciosas que la gente hace cola ante la puerta de la panadería Panadería Ibis durante las tardes en las que el local prepara el codiciado pan.
La receta básica de una zapatilla de queso incluye harina de trigo ecológica, un surtido de quesos (entre ellos cheddar de media curación de Tillamook y requesón), aceite de oliva y otros ingredientes necesarios para hornear pan. Esto es sólo el principio. Asegúrese de llegar pronto: se agotan enseguida.
Fabuloso pollo frito
Muy promocionado en más de un sentido, Stroud's es más conocido por su pollo a la sartén, que ha sido un favorito de KC desde la Segunda Guerra Mundial. Ahora, con locales por todo el área metropolitana, un premio James Beard a la Excelencia en la categoría "Estilo casero" y un premio Zagat al Mejor Restaurante, Stroud's es una especie de leyenda de Kansas City.
El estilo y los sabores caseros recuerdan a las comidas familiares y a la comida que preparaba tu abuela. Pero no se deje engañar, el pollo no tiene nada de anticuado. La mejor opción: pide el menú 3 Pieces, que incluye una pechuga y dos trozos variados, además de ensalada o sopa y una guarnición a elegir.
Proveedores locales, productos frescos
Los ingredientes sostenibles de productores locales se han convertido en un elemento destacado de la escena gastronómica de Kansas City gracias a menús que rotan con regularidad e ingredientes frescos. Uno de los lugares más populares de la ciudad es The Farmhouse en el River Market, conocido por su comida orgánica y su increíble menú de brunch.
Ambos EnWestside Local y Blue Bird Bistro en el barrio de Westside sirven comida de la granja a la mesa. Café Gratitude da un giro vegano a los sabores sostenibles.
Corte propio de KC
El bistec de tira de Kansas City tiene una larga historia en la que fue una de las capitales vaqueras del país. Este corte de carne es conocido por ser especialmente tierno y se puede encontrar en casi todos los menús de los restaurantes de Kansas City donde se sirven filetes. Si busca el estilo de la vieja escuela, visite El restaurante Majestic, Jess & Jim's Steakhouse, Pierpont's en Union Station o Anton'spor nombrar algunos.
Otros lugares de la ciudad no ofrecen necesariamente menús de asador, pero sirven chisporroteantes tiras de KC, como por ejemplo Charisse y JJ's Restaurant.
Pegado a la baqueta
Fundada en 1933, The Peanut cuenta con cinco locales y una comida inusual (aunque decididamente deliciosa) para el día del partido: alitas de pollo completas con el muslo todavía pegado. Las alitas del bar y asador más antiguo de Kansas City son un elemento básico de la ciudad entre un menú sólido y sencillo, perfecto para ver un partido, sea cual sea el deporte.
La opinión de los expertos es que el número de alitas que se come normalmente debe reducirse a la mitad cuando se cena en este legendario establecimiento: son mucho más grandes de lo que se piensa. Las patatas fritas vienen con un pedido de tres alitas, pero no está de más añadir un poco más de queso con chili. No se puede pedir el chili solo, así que es un añadido que merece la pena.
Italiano innovador
Garozzo's Ristorante puede que sea una de las representaciones más emblemáticas de la sólida historia, población y cultura italianas de Kansas City. En parte se debe a su ambiente elegante y discreto, sobre todo en su ubicación original en Columbus Park, un histórico barrio italiano al este de El City Market.
La otra puede atribuirse a la autenticidad del menú, que incluye Spiedini de pollo, un plato original marinado, rebozado en pan rallado, ensartado, asado y servido sobre pasta. Es una creación tan única y sabrosa -aunque basada en la cocina italiana clásica- que los clientes llevan pidiéndola y sus diversas variaciones desde 1989, cuando el restaurante abrió sus puertas por primera vez.
Gasolinera Gourmet
Llamado así por un antiguo DJ de radio con el mismo apodo, el sándwich Z-Man del popularísimo Joe's Kansas City Bar-B-Que es un plato básico de la barbacoa de Kansas City. El sándwich se compone de tres capas de deliciosa comida, que incluyen lonchas de pecho ahumado, queso provolone ahumado y dos aros de cebolla fritos, todo ello salseado y servido entre un panecillo Kaiser partido.
Joe's y el Z-Man son tan populares que los clientes hacen cola a las puertas de la gasolinera convertida en ahumadero durante horas para probar las delicias de KC. Un consejo: Llega pronto o en horas bajas para evitar colas. O llame antes para hacer su pedido y ahorrarse la larga espera.
Satisfacción de los golosos
Kansas City no sólo ofrece increíbles barbacoas, platos caseros y comida de la granja a la mesa. Russell Stoveruna de las empresas de caramelos más reconocidas del país, tiene su hogar en Kansas City. El tercer mayor fabricante de chocolate de Estados Unidos sigue fabricando sus caramelos por lotes en lugar de a granel, lo que hace que cada año lleguen a las tiendas más de 25 millones de piezas bañadas a mano.
Chocolatero Christopher Elbow elabora algunos de los mejores y más decadentes dulces de cacao de Estados Unidos. Hágalo por la revista Food & Wine, que nombró a su barra de chocolate Dark Rocks nº 6 la mejor del país. Pásate por su tienda en el Crossroads Arts District o visita muchas de las tiendas de la ciudad para encontrar sus dulces artesanales.
