أرسل بعض الحب في عيد الحب هذا بمساعدة 8 من صانعي الحلوى في مدينة كانساس سيتي
تتمتع مدينة كانساس سيتي بشغف كبير بالحلويات. هل تفاجأت؟ صحيح أن كانساس سيتي تشتهر عالمياً بشواءها اللذيذ المدخن بخشب الهيكوري، لكن حتى مدينة مثل كانساس سيتي، التي تشتهر باللحوم والبطاطس، تشعر بين الحين والآخر برغبة شديدة في تناول الشوكولاتة. من أكبر العلامات التجارية في مجال الشوكولاتة المعبأة إلى مصممي الفن القابل للأكل، إليك نظرة على ثمانية صانعي حلويات يعتبرون كانساس سيتي موطنهم الحبيب.
حلوى راسل ستوفر
تعد شركة "راسل ستوفر" (Russell Stover) واحدة من أشهر العلامات التجارية في صناعة الحلوى. بل إن الشركة تُعد ثالث أكبر مصنع للشوكولاتة في أمريكا، وأكبر منتج للشوكولاتة المعبأة في علب والشوكولاتة الخالية من السكر. وعندما يتعلق الأمر بعيد الحب، يظهر اسم "راسل ستوفر" على سبعة من أصل العشرة علب شوكولاتة على شكل قلب الأكثر مبيعًا في أمريكا.
تأسست الشركة في الأصل عام 1923 تحت اسم «Mrs. Stover’s Bungalow Candies» في دنفر. وبعد عام واحد، افتتح آل ستوفر خمسة متاجر في دنفر، بالإضافة إلى متاجر في كانساس سيتي وسانت لويس وأوماها ولينكولن بولاية نبراسكا. ومع التوسع السريع لأعمالهم، افتتح آل ستوفر أول مصنع لهم في كانساس سيتي عام 1928. وأخيرًا في عام 1932، نقل راسل ستوفر جميع عمليات الشركة إلى كانساس سيتي. ثم غيرت الشركة اسمها إلى "راسل ستوفر كانديز" في عام 1943 وواصلت التوسع في جميع أنحاء البلاد.
ورغم نمو الشركة، فإنها لم تنسَ أبدًا الطريقة التقليدية في صناعة الحلوى التي ساعدت في تأسيس إمبراطورية «ستوفر». وحتى اليوم، لا تزال الحلوى تُصنع «على دفعات» بدلاً من الإنتاج بكميات كبيرة. ولا تزال معظم العمليات تتم يدويًّا، تمامًا كما كانت الحال عندما بدأت كلير في صنع الحلوى في منزلها، مما يدفع الشركة إلى غمس أكثر من 25 مليون قطعة حلوى يدويًّا كل عام.
يمكن العثور على الحلوى التي تنتجها العلامات التجارية الثلاث التابعة للشركة — «راسل ستوفر» و«ويتمنز» و«بانغبورنز» — في أكثر من 50 متجراً مملوكاً للشركة، بالإضافة إلى آلاف من نقاط البيع في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وفي 20 دولة حول العالم.
شوكولاتة كريستوفر إلبو الحرفية
الشوكولاتة الفاخرة التي تتخللها نكهات الزعفران الإسباني واللافندر الفرنسي وإكليل الجبل الطازج ليست سوى بداية لما ستجده في متجر «كريستوفر إلبو أرتيسانال شوكولات» (Christopher Elbow Artisanal Chocolate). فتصاميمه المبتكرة واستخدامه للألوان والنكهات الإبداعية ستفاجئ وتسعد حتى أكثر عشاق الشوكولاتة خبرةً. وما عليك سوى أن تسأل مجلة «فود آند واين» (Food & Wine)؛ فقد أشارت المجلة العام الماضي إلى «No. 6 Dark Rocks» من إلبو باعتبارها لوح الشوكولاتة المفضل لديها في أمريكا.
وُلد إلبو ونشأ في منطقة كانساس سيتي. وبعد أن بدأ مسيرته المهنية كطاهي معجنات في العديد من المطاعم ذات الأربع نجوم في كانساس سيتي ولاس فيغاس، أسس إلبو شركته الخاصة المتخصصة في صناعة الشوكولاتة عام 2003. وتتخصص شركته في صناعة الشوكولاتة والكمأ المصنوعة يدويًّا ذات النكهات والتصاميم الفريدة، باستخدام شوكولاتة مصنوعة من حبوب فينيزويلية 100٪. هدفه: ابتكار بعض من أكثر أنواع الشوكولاتة تميزًا من حيث الشكل والنكهة التي قد تتذوقها في حياتك.
يمكنك العثور على إبداعات "إلبو" الفنية في متجري الشركة (1819 شارع ماكجي في مدينة كانساس سيتي، و401 شارع هايز في سان فرانسيسكو)، بالإضافة إلى متاجر "دين آند ديلوكا" و"هولز كانساس سيتي" ومتاجر الشوكولاتة الفاخرة في جميع أنحاء البلاد.
حلويات أندريه السويسرية
ما أن تدخل متجر «أندريه كونفيسيري سويس» حتى تشعر وكأنك انتقلت إلى متجر حلويات أوروبي قديم. وكان هذا بالضبط ما سعى إليه الشيف أندريه بولير. افتتح أندريه أول متجر حلويات له في مدينة كانساس سيتي عام 1955، بعد فترة وجيزة من إدارته لمتجر ومحل حلويات في سويسرا، موطنه الأصلي. وقد اكتسبت حلويات أندريه التقليدية الفاخرة والخالية من المواد الحافظة، وكعكاته الفريدة، وكرات المارشميلو، والحلويات الشهية، و(بالطبع) الشوكولاتة، احترامًا كبيرًا للشركة في عالم الشوكولاتة.
تدير سلسلة «أندريه» حالياً ثلاثة فروع: فرع واحد في دنفر وفرعين في منطقة العاصمة: 5108 مين ستريت في كانساس سيتي، ميزوري، و4929 و. 119 ستريت في أوفرلاند بارك، كانساس. ويضم كلا الفرعين في كانساس سيتي صالة شاي تقدم وجبات غداء سويسرية تقليدية. أثناء زيارتك، لا تنسَ الاطلاع على مجموعة هدايا معالم مدينة كانساس سيتي — وهي مجموعة لذيذة من 12 قطعة شوكولاتة مغلفة بورق القصدير، كل منها مطبوع عليها تصميم لأحد المعالم المحلية، مثل كنتري كلوب بلازا، وليبرتي ميموريال، ومتحف نيلسون-أتكينز للفنون.
مصنع شوكولاتة تشيب
يُعد «كراون سنتر»، مقر شركة «هولمارك كاردز»، موطناً لمنتج محلي شهير آخر، ألا وهو «كانساس سيتي فادج». هذه الحلوى الناعمة المصنوعة يدوياً — والمتوفرة الآن بـ 30 نكهة مختلفة — تُباع حصرياً في «تشيبز شوكولات فاكتوري». افتتح المتجر أبوابه في «كراون سنتر شوبس» عام 1983، ولا يزال ينتج 95% من منتجاته في الموقع مباشرةً من مطبخه التوضيحي. على مر السنين، وسّع المصنع عروضه لتشمل جولات يومية، وحلوى القطن، و14 نكهة من الحلوى الخالية من السكر، بالإضافة إلى أكثر من 120 نوعًا من الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة السويسرية المستوردة عالية الجودة.
يمكنك شراء "كانساس سيتي فادج" أو أي من الحلويات العديدة الأخرى التي تنتجها الشركة من متجر "تشيبز" في كراون سنتر. كما يمكنك الطلب عبر الإنترنت من خلال الموقع www.chipschocolatefactory.com.
شركة أنيدور للشوكولاتة الفاخرة المحدودة
أصبحت الأشكال والتصاميم المسلية، بما في ذلك الآلات الحاسبة وأجهزة التحكم عن بُعد للتلفزيون وفرش الأسنان وكرات الجولف وكؤوس الشراب الصغيرة، التخصص الذي تشتهر به شركة «أنيدورز فاين شوكولاتس» المحدودة. وقد افتتحت هذه الشركة المتخصصة في صناعة الشوكولاتة أبوابها في مارس 1988، وتقدم أنواعًا من الشوكولاتة شبه الحلوة والحليب والأبيض المصنوعة يدويًا. توسعت Annedore’s منذ ذلك الحين لتضيف Annedore’s Fine Coffees، التي تقدم الشوكولاتة الساخنة المميزة المصنوعة من الشوكولاتة الخاصة بها مباشرة من خط إنتاج الشوكولاتة، بالإضافة إلى متجر للحلويات والمعجنات والسندويشات.
على الرغم من أنك ستجد أشكال الشوكولاتة المبتكرة من «أنيدور» متوفرة على مدار العام، إلا أن الشركة تشتهر بشكل خاص بـ«المصابيح الكهربائية» المصنوعة من الشوكولاتة الصلبة والمغلفة بورق القصدير — والتي صُممت لتشبه الأضواء الاحتفالية التي تزين «كونتري كلوب بلازا» في كل موسم أعياد. يمكنك العثور على شوكولاتة «أنيدور» في متجر الشركة الواقع في 106 E. 43rd St.، أو في متاجر «بيست أوف كانساس سيتي» المنتشرة في أنحاء المنطقة الحضرية، أو عبر الإنترنت.
أعواد الحلوى من بوغدون
تم ابتكار "أعواد حلوى الاستقبال" من بوغدون في مدينة كانساس سيتي عام 1945، بعد أن رغبت عروس في تقديم حلوى مميزة لضيوفها وطلبت من والتر بوغدون، صانع الحلوى في المنطقة، مساعدتها. وكانت النتيجة عبارة عن أعواد حلوى رفيعة ومصنوعة من عجينة صلبة بنكهات مختلفة، مغموسة يدويًا في شوكولاتة حلوة ومرة. وحظيت هذه الحلوى اللذيذة بشعبية فورية، وبدأ عملاء السيد بوغدون في طلبها بالصناديق.
ولا تزال شركة «بوغدون للحلويات» حتى اليوم شركة عائلية، حيث يشارك أكثر من ثلاثة أجيال من عائلة بوغدون في صناعة الحلويات الفاخرة بنفس الطريقة اللذيذة التي كان يتبعها والتر منذ أكثر من 50 عامًا – على نار مكشوفة، دفعة تلو الأخرى.
تبيع الشركة منتج «ريسيبشن ستيكس» في جميع أنحاء العالم، وقد اكتسبت هذه المنتجات شعبية كبيرة لدرجة أن الشركة تنتج وتبيع وتشحن أكثر من 100 مليون قطعة منها سنويًا. وعلى الرغم من إعلان الشركة عن خطط للانتقال إلى نيويورك، فإن حلويات بوغدون ستظل خالدة في الذاكرة بفضل جذورها في مدينة كانساس سيتي. يمكنكم شراء «ريسيبشن ستيكس» من متاجر «بيست أوف كانساس سيتي» في منطقة العاصمة.
هريس الكرز
تُصنع "تشيري ماش"، ثالث أقدم قطعة حلوى في الولايات المتحدة، في مدينة سانت جوزيف القريبة بولاية ميسوري من قبل شركة تشيس كاندي (ولا يتفوق عليها في العمر سوى قطعة هيرشي و"جو جو كلستر"). وقد حققت شوكولاتة "تشيري ماش" — المصنوعة من الكرز الماراشينو المطحون والمغطى بالفول السوداني والشوكولاتة — نجاحًا باهرًا في منطقة الغرب الأوسط منذ عام 1918، وهي أكثر شوكولاتة مبيعًا من نوعها في البلاد وفقًا للشركة.
تأسست شركة تشيس للحلوى في عام 1876 على يد جورج واشنطن تشيس، وهو طبيب من مدينة سانت جوزيف كان يسعى إلى كسب بعض المال الإضافي من خلال إنتاج الحلوى كعمل جانبي. وسرعان ما دفع النجاح الفوري الذي حققته شركته عائلة تشيس بأكملها إلى الانخراط في مجال صناعة الحلوى.
على مر السنين، أنتجت الشركة مجموعة متنوعة من الحلوى، بما في ذلك "مالو ميلك" و"توين ميلز" و"تشاسينوت بارز". واليوم، تنتج شركة تشيس كاندي حلوى الفول السوداني المقرمشة وحلوى جوز الهند، لكن منتجها الأكثر شهرة لا يزال هو "شيري ماش". ويمكن شراء هذه القطعة بشكل أساسي من متاجر التجزئة الكبرى في منطقة الغرب الأوسط، أو عبر الإنترنت على الموقع www.cherrymash.com ، أو عن طريق الاتصال بالرقم 800-786-1625.
فالوميلك
صُنعت أكواب حلوى «فالوميلك» في الأصل عن طريق الصدفة، وهي تُسيل على الذقون منذ عام 1931. وتعود ملكية «فالوميلك» إلى شركة «راسل سيفرز كاندي»، وهي شركة عائلية تمتد على مدى ستة أجيال وتأسست عام 1903. وكانت الشركة في البداية تُصنع حلوى «بيني» وألواح حلوى «نيكل». وذلك حتى قام صانع حلوى ثمل يُدعى تومي بالإفراط قليلاً في استخدام الفانيليا أثناء صنع المارشميلو الرخيص، مما أدى إلى إتلاف دفعة كاملة (ثمل تومي من الفانيليا، التي كانت تحتوي في تلك الأيام على نسبة عالية من الكحول). وبدلاً من أن تتماسك، بقيت المارشميلو سائلة. قام هاري سيفرز، وهو صانع حلوى من الجيل الثاني، بغمس ملاعق من المارشميلو السائلة في بعض أكواب الشوكولاتة. وهكذا، تم ابتكار Valomilk!
اسم «فالوميلك» مشتق من الحرف «V» الذي يشير إلى الفانيليا، وكلمة «ألو» التي تشير إلى المارشميلو، وكلمة «ميلك» التي تصف الحشوة الكريمية. تم بيع الشركة في عام 1970، وأوقفت نشاطها التجاري في عام 1981. في عام 1985، أعاد راسل سيفرز وعائلته فتح المصنع في ميريام، كانساس، وسرعان ما عادت Valomilks إلى رفوف المتاجر في منطقة كانساس سيتي بحلول عام 1987. اليوم، يواصل ابن راسل إدارة الأعمال العائلية. Valomilk هي الحلوى الوحيدة التي تنتجها الشركة، ولا تزال تُصنع يدويًا — دفعة واحدة في كل مرة، باستخدام الوصفة الأصلية ومعظم المعدات الأصلية. يمكنك العثور على Valomilks في مطاعم Cracker Barrel في جميع أنحاء البلاد، أو في محلات البقالة المحلية، أو في أي متجر من متاجر Best of Kansas City.
