المحطة الأولى: Ça Va
يُعد «Ça Va» بمثابة جزء صغير من باريس استقر في السهول. فمفهوم بار الشمبانيا الذي ابتكره الشيف هوارد هانا من مطعم «The Rieger» يتسم بالرقي دون أن يفقد طابعه الودي. إنه مزيج رائع بين كرم ضيافة مدينة كانساس سيتي والمكونات المحلية ومجموعة من المشروبات الفوارة المختارة بعناية (وبأسعار معقولة).
خلال "ساعة التخفيضات" (من الساعة 4 إلى 6 مساءً، من الثلاثاء إلى السبت)، يمكنك الجلوس مع زجاجة من النبيذ الوردي أو الفوار مقابل أقل من 20 دولارًا. وبينما تستمتع باحتساء مشروبك، ستلاحظ وجود العديد من أطباق اللحوم الباردة والجبن على الطاولات، وهناك سبب وجيه لذلك. الجبن عبارة عن مزيج حصري أعدته راشيل كلاين، رئيسة صانعي الجبن في مزرعة Green Dirt Farm، أما لحم الخنزير فهو من صنع Paradise Locker Meats في تريمبل، ميسوري، التي تتمتع بلمسة ماهرة في التعامل مع الخنازير التراثية.
يُعد البار ذو السطح الرخامي الأقرب إلى قلب الحدث – فعلى بعد بضعة أقدام منه تُقشّر المحار، ويُقدم مشروب «بروسيكو» من الصنبور، وتنتظركم حبوب الذرة المقلية بالزبدة المالحة والحلوة. ويُحيي البيانو الموجود في الخلف أجواء المكان في وقت متأخر من الليل، حيث يُعرف عن نجوم الفرق الموسيقية الوطنية أنهم يتألقون في هذا البار الذي يتسع لـ 49 مقعدًا.
Ça Va | 4149 شارع بنسلفانيا | cavakc.com
المحطة الثانية: جوليب
أفضل ما في ويستبورت هو أن شريكك العاطفي القادم ليس بعيدًا أبدًا — وخير مثال على ذلك، يقع «جوليب» على بعد 226 قدمًا بالضبط من «سا فا».
يستفيد بار الكوكتيلات من الخبرة التي يتمتع بها مالكاه بو ويليامز وكيلي إيدجينجتون – الزوجان اللذان يديران المكان. وقد جمع ويليامز مجموعة متميزة تضم عدة مئات من زجاجات الويسكي التي يلتقطها السقاة الذين يرتدون سترات رمادية برشاقة من مشهد ساحر يتمثل في سلم مكتبة متحرك. وقد دعت إيدجينجتون إلى تقديم أطباق مستوحاة من المطبخ الجنوبي (البامية المقلية والمخللة، والغامبو بالسجق، والبيض المحشو) وتقوم بنفسها بإعداد كعكة الشوكولاتة المزدوجة (البوربون، والكراميل المملح، وجوز البقان المحمص).
ثلاث ثريات تشبه كعكات الزفاف المقلوبة تضفي على الجميع بريقاً يستحق النشر على إنستغرام، مع غروب الشمس فوق البار الخشبي الطويل. تمتلئ طاولات الطعام المزينة بالخرز الرمادي بسرعة، ولكن إذا تمكنت من الحصول على طاولة، فلا بد أن تملأها بطبق ستيك تارتار لذيذ ومشروب «ذا غريت أويكينينغ» (من مشروب «بافالو تريس»، وسكر «توربينادو»، وبيترز أنغوستورا العطري).
في «جوليب» — حيث يقدمون ستة أنواع من الكوكتيل الذي يحمل اسم المطعم — من السهل جدًّا أن يتحول مشروب واحد إلى اثنين. لكن قائمة الكوكتيلات هناك ضخمة للغاية، والطريقة الوحيدة لاستكشافها بالكامل هي من خلال البحث الدؤوب والمتكرر.
4141 شارع بنسلفانيا |julepkc.com
المحطة الثالثة: بلوستيم
من المرجح أنك لم تجلس قط في مقهى للحلويات. وهذا أمر يجب أن تعوضه.
وستكون محطتكم الثالثة في هذه الأمسية في مطعم «بلوستيم». بعد قضاء عقد من الزمن في ويستبورت، كشف المالكان ميغان وكولبي غاريلتس (الحائزان على جائزة «أفضل طاهٍ في منطقة الغرب الأوسط» من مؤسسة جيمس بيرد لعام 2013) مؤخرًا عن قاعة طعام حديثة تتميز بجدار من الفقاعات البيضاء غير المتناظرة التي تعمل كخزانة نبيذ، بالإضافة إلى بار أنيق من الخشب الداكن في الصالة المجاورة.
لكن الليلة، ستجلس على طاولة الحلويات التي تتسع لأربعة أشخاص، حيث تجلس على كرسي مرتفع وتشاهد الأطباق البيضاء الصغيرة وألواح الجبن الخشبية الفاتحة وهي تُرتب بدقة مذهلة أمام خلفية أنيقة من بلاط المترو الأبيض. أخبر النادل أندرو أولسن عن حالتك المزاجية والحلوى التي ستتناولها (ربما تكون دونات دافئة أو كعكة ليمون ماير زاهية الألوان)، ثم انتظر وصول مزيج سلس ومتوازن.
تتميز "بلوستيم" بخدمتها المميزة – فهي تفهم تمامًا ما تحتاجه دون حاجة إلى الكلام. وسواء كنت ترغب في شيء حلو أو مالح، ما عليك سوى أن تطلب، ثم تسترخي وتنتظر حتى تصل إليك الوجبة الأخيرة من الليلة.
900 ويستبورت رود |bluestemkc.com
الصور من تصوير بن بيبر.
