Paragem 1: Ça Va
Ça Va é como um pedacinho de Paris que ficou paralisado nas planícies. O conceito do bar de champanhe do chef Howard Hanna, do The Rieger, é refinado, mas acessível. É uma mistura encantadora da hospitalidade de Kansas City, ingredientes locais e um conjunto de espumantes cuidadosamente selecionado (e com preços razoáveis).
Na Happy Hour (das 16h às 18h, de terça a sábado), pode sentar-se com uma garrafa de rosé ou espumante por menos de um Andrew Jackson. Enquanto saboreia, verá muitos pratos de charcutaria e queijo nas mesas por um motivo. O queijo é uma mistura exclusiva selecionada pela queijeira-chefe da Green Dirt Farm, Rachel Kleine, e o presunto é obra da Paradise Locker Meats em Trimble, Missouri, que tem um toque especial com porcos de raça pura.
O bar com tampo de mármore é o mais próximo da ação – a poucos metros, as ostras são abertas, o Prosecco é servido à pressão e as pipocas doces e salgadas de gordura de pato aguardam. O piano nas traseiras anima o local mais tarde, quando as atrações principais de artistas nacionais costumam atuar no bar de 49 lugares.
Ça Va | Avenida da Pensilvânia, 4149 | cavakc.com
Paragem 2: Julep
A melhor parte de Westport é que o seu próximo interesse amoroso nunca está assim tão longe — por exemplo, Julep fica exatamente a 70 metros de Ça Va.
O bar de cocktails beneficia da experiência dos proprietários Beau Williams e Keely Edgington – o casal que gere o bar. O Williams's reuniu uma coleção de primeira linha com centenas de garrafas de whisky que os barmen de colete cinzento arrebatam graciosamente da vista hipnotizante de uma escada rolante de biblioteca. Edgington aposta em pratos inspirados no sul (quiabos fritos em conserva, gumbo de salsicha e ovos recheados) e faz ela própria o bolo duplo de chocolate (bourbon, caramelo salgado e nozes pecan torradas).
Um trio de candelabros que fazem lembrar bolos de casamento de cabeça para baixo dá a todos um brilho digno de Instagram, enquanto o sol se põe no longo balcão de madeira. Os bancos com detalhes em cinzento enchem rapidamente, mas se conseguir uma mesa, deve enchê-la com um bom bife tártaro e o Great Awakening (traço de búfalo, açúcar turbinado, bitters aromáticos de Angostura).
No Julep, servem seis variedades do cocktail que tem o seu nome — uma bebida, pelo que, facilmente, leva a duas. Mas a lista de cocktails é enorme e a única forma de a descobrir é pesquisando com afinco e frequência.
4141 Avenida Pensilvânia | julepkc.com
Paragem 3: Bluestem
É provável que nunca se tenha sentado numa confeitaria. E isso é algo que deve remediar.
A sua terceira paragem da noite será no Bluestem. Depois de uma década em Westport, os proprietários Megan e Colby Garrelts (Melhor Chef do Centro-Oeste pela James Beard Foundation em 2013) inauguraram recentemente uma nova sala de jantar moderna com uma parede de bolhas brancas assimétricas que funciona como adega e um elegante bar de madeira escura no lounge adjacente.
Mas esta noite, está sentado no balcão de doces para quatro pessoas, onde se acomoda num banquinho e observa pequenos pratos brancos e tábuas de queijos de madeira clara, montados com uma precisão impressionante sobre um fundo de azulejos brancos ao estilo do metro. Diga ao barman Andrew Olsen o seu estado de espírito e a sobremesa que vai pedir (provavelmente são donuts quentes ou um bolo de limão Meyer vibrante) e espere que chegue uma mistura suave e equilibrada.
A marca registada do Bluestem é o serviço – uma compreensão silenciosa do que precisa. Seja algo doce ou salgado, basta pedir, sentar-se e esperar que o último prato da noite chegue até si.
900 Westport Road | bluestemkc.com
Fotografias de Ben Pieper.
