جولة في ثلاث محطات: ويست بوتومز

المحطة الأولى: Blip Coffee Roasters و Fetch

لا تزال منطقة «ويست بوتومز»، وهي منطقة «ستوك ياردز» في مدينة كانساس سيتي، تحتفظ بروح الغرب القديم.

تكمن روح الاستقلالية القوية في صميم متجرين — «بليب كوفي روسترز» و«فيتش» — يتشاركان فناءً إسمنتيًا كان في السابق رصيفًا للتحميل. أطلق المالك إيان ديفيس Blip في عام 2015 بفكرة مزج حبه للقهوة والدراجات النارية. والنتيجة هي ذلك النوع من الروعة الذي تحصل عليه من خلال الجمع بينهما. يقع بار الباريستا على بعد بضعة أقدام من الباب، ولكن توقف أولاً عند الثلاجة واحصل على Blip Blast — زجاجة من البوب آرت تحتوي على مشروب فانيليا بارد. تظهر الخوذات في كل مكان، معلقة على الجدران المكشوفة من الطوب ومطبوعة على جانب أكواب المشروبات الجاهزة. اسمح لنفسك بنطق كلمتي "لاتيه" و"توينكي" (بافتراض أنه لم يتم بيع النسخة المنزلية من الكلاسيكية الشهيرة في علب الغداء). اجلس في المساحة الخرسانية الأنيقة التي لا تزال تبعث بالدفء أو توجه إلى صف الكراسي القابلة للطي في المقدمة، والتي تعد نقطة جذب للمحادثات والكلاب.

على بعد بضعة أبواب من هناك يقع متجر «فيتش» (Fetch)، الذي يسلط الضوء على صناع المنتجات الأمريكية الذين لا يحظون بالتمثيل الكافي في مدينة كانساس سيتي. هذا المتجر الذي أعيد تصميمه وافتتح أبوابه عام 2017، يجد طرقًا للتعبير عن قضايا الجندر والهوية من خلال التصميم الجيد. تجول في المتجر، حاملاً Blip Blast في يدك، وتحقق من صابون Beer + Cigarettes (المصنوع من أوراق التبغ و Pabst Blue Ribbon)، واللافتات الجريئة، والمجوهرات المحلية من Whiskey & Bone. في المساء، يجمع Fetch الناس حول طاولة طويلة لحضور دروس في فن الخط والكوكتيلات.

Blip Coffee Roasters | 1101 شارع مولبيري | bliproasters.com

فيتش | 1101 شارع مولبيري |fetchkcmo.com

المحطة الثانية: أميجوني

على بعد مسافة قصيرة بالسيارة، تظهر لافتة على شكل زجاجة نبيذ تشير إلى وصولك إلى «أميجوني أوربان وينري». كان هذا المبنى، الذي شُيد عام 1909، يضم في السابق مقر صحيفة «ديلي دروفرز تيليغرام». ادخل إلى قاعة التذوق الفسيحة (التي كانت في السابق غرفة التحرير)، وتوجه بهدوء إلى البار ذي الأسطح الرخامية حيث تُقدم البيرة المحلية من الصنبور، كما تتوفر أنواع النبيذ الأحمر والأبيض لتذوقها في مجموعات متنوعة.

بدأ مايكل وكيري أميغوني صناعة النبيذ في عام 2000، حيث زرعا كروم كابيرنت فرانك في حديقتهما الخلفية. ومع مرور الوقت، وبعد أن صمد الزوجان أمام العديد من فصول الشتاء القاسية في ميسوري، تمكنا من اكتشاف الوصفة المثالية لصنع مزيج من النبيذ الجاف الذي لا يزال يفاجئنا بنكهات الفاكهة ذات النواة الصلبة واللافندر.

اطلب كأسًا من نبيذ «سوفيجنون بلان» المنعش وطبقًا من أجبان «جرين ديرت فارم» القادمة من ويستون بولاية ميسوري. اصطحب كأسًا من نبيذ «روز»، الذي يتميز برائحة التوت في مقدمته، مع مذاق جاف لطيف في النهاية، إلى الطابق الثاني من غرفة التذوق المثمنة. واكتشف لماذا كان «كابيرنت فرانك» هو البداية لكل شيء، مع كأس من هذا النبيذ الأحمر الفلفلي الذي يُعد رفيقًا مثاليًا لمجموعة من أطباق اللحوم الباردة.

يوجد بار آخر ينتظركم داخل غرفة البراميل مباشرةً، حيث تُخزَّن أنواع النبيذ مثل «كاب فرانك» (الذي يُترك لينضج لمدة 18 شهراً) في براميل من خشب البلوط الأبيض من ميسوري خلف جدار زجاجي. غالباً ما تجدون مايكل هنا، وهو يقود جولات إرشادية حول مزج النبيذ وعملية النضج. فليكن النبيذ الجديد الذي تكتشفونه مدخلاً لبدء محادثة. فقط احرصوا على ترك مساحة في معدتكم لتناول العشاء.

أميجوني | 1505 شارع جينيسي، رقم 100 | amigoni.com

المحطة الثالثة: المخيم

يقع «ذا كامبغراوند» في نفس الحي، في محطة وقود سابقة. وتبين أن الفناءات الخلفية ليست مخصصة لصنع النبيذ فحسب. فقد بدأ هذا البار المجهز بأناقة في كوخ صغير في الفناء الخلفي لمنزل كريستوفر سيسييل وزوجته كريستين لويلين.

يُعد «ذا كامبغراوند» في جوهره متنزهًا حكوميًا تديره شركة «ويست إلم». تزين المناظر الطبيعية والمساحات الخضراء المكان الذي يضفي عليه الدخان جوًا حميميًا يجذبك نحو البار ذي السطح النحاسي. وهناك، سترغب في تناول مشروب «جيمليت» (تلك الأعجوبة ذات اللون الوردي المصنوعة من الجين المنقوع بشاي إبر شجرة التنوب) أو مشروب «غاريبالدي» الذي يتميز بنكهة قوية من عصير البرتقال الأحمر الطازج.

يقدم المطبخ أطباقًا ريفية فاخرة. تُقدم بسكويتات البطاطا الحلوة جنبًا إلى جنب مع تشيز برجر شهي يتطلب استخدام اليدين ومساعدة رفيق المائدة لإنهائه. وبما أنك تستمتع بتجربة التخييم الفاخر، اطلب "سمورز"، وهو نوع من الفطائر يُعد طبقًا من الحلوى المريحة.

بعد العشاء، اخرج إلى الشرفة الأمامية حيث يمكنك أن تضع كأس «جيمليت» أو تريح قدميك على جذوع الأشجار، وتسترخي وتستمتع بسحر منطقة ستوك ياردز المفتوحة على مصراعيها.