المحطة الأولى: شيكاغو
تستقبل كمية وفيرة من كرم الضيافة على طريقة الغرب الأوسط الزوار الجدد في هذه الحانة المحلية الواقعة في ستروبيري هيل. ويُعد مشروب «روت بير فلوت» من الأطباق الأساسية هنا – وهو مزيج شهي من شنابس روت بير وكوكا كولا و«رولينج روك». إنه مشروب حلو قليلاً، ويُعد بالتأكيد موضوعًا مثاليًا لبدء المحادثة. وقد ابتكر المالكان ويس ولورا سوما، بالتعاون مع داني دوموفيتش ابن عم لورا، رؤية معاصرة للحانة التي وقعا في حبها أثناء فترة خطوبتهما.
يتنقل النوادل الودودون واليقظون ذهابًا وإيابًا في الحانة، التي افتتحت عام 2013، وهي تمتلئ بزوار ما بعد العمل الذين يجلسون على مسند القدمين المصنوع من الطوب المعاد تدويره. وتزين أوراق الدولار السقف والجزء الخلفي من البار، حاملةً عبارات حكيمة ورسائل صداقة (ساندرا + بيث صديقتان مقربتان). تُشيد جدران الغرفة الخلفية في شيكاغو بالموسيقيين (تشمل قائمة الأغاني الليلية كل شيء من فرقة Black Keys إلى بوب ديلان)، والرياضات المحلية، والمبنى نفسه، الذي كان يستضيف العديد من حانات الشرب.
يتميز «شيكاغو» بأجواء حانة البيرة الحرفية (12 صنبورًا وعروضًا خاصة متغيرة من العلب)، لكن بأسعار حانة شعبية. وبحلول الجولة الثانية، ستلاحظ آلة الفشار في الزاوية وكومة السلال البلاستيكية الحمراء التي تنتظر أن تُملأ. ومع غروب الشمس، ستدفعك الأحاديث الدافئة إلى الخروج إلى شارع سنترال أفينيو، حيث ستومئ لك قطة شوارع أو مجموعة من الزوار برؤوسهم في انتظار عودتك.
شيكاغو | 534 سنترال أفينيو، كانساس سيتي، كانساس | فيسبوك
المحطة الثانية: حفل شواء «اصرخ كالخنزير»
على بعد مبنى واحد فقط من مطعم «شيكاغو»، يبرز خنزير أحمر على لافتة بيضاء كأنه علامة تصويب في عالم الشواء. غالبًا ما تشهد مطعم «سلابس بي بي كيو»، الذي افتتح أبوابه عام 2014، طوابير تمتد خارج الباب في أوقات الغداء (يوجد على الباب الأمامي خريطة تفصيلية توضح مسار الطابور داخل المطعم). وفي الداخل، تزين الجدران البيضاء خنزير من النيون إلى جانب دروع الشواء التنافسية. أما العشاء فهو أكثر استرخاءً، حيث ستتاح لك فرصة حقيقية للحصول على طبق مليء بأضلاع اللحم المشوية و"البرنت إندز" قبل نفاذ الكمية. [ملاحظة المحرر: سيتم قريبًا توفير المزيد من المقاعد بفضل شرفة مغطاة كجزء من توسعة مخطط لها في المساحة المجاورة.]
يُعد مطعم «سلابس بي بي كيو» أطباق الشواء على نار حامية وسريعة باستخدام خشب الهيكوري والبلوط الأبيض من ميسوري، وذلك لتلبية شهية سكان مدينة كانساس سيتي التي لا تنضب على ما يبدو تجاه أطباق الشواء. ويُدير المطعم «جو بيرس»، أحد عدد قليل من طهاة الشواء في المطاعم الذين ما زالوا يشاركون بنشاط في مسابقات الشواء، مع شقيقه «مايك».
تقوم بالطلب عند المنضدة المكسوة بالخشب، حيث يقطعون الأضلاع بسهولة ويعدون أطباق التذوق (لحم الصدر، ولحم الخنزير، والديك الرومي، والنقانق) على ورق الجزار البني. وتكمل البطاطس المقلية المتبلة، وكعكات الهش بوبي المقلية الذهبية، والمخللات بالزبدة معظم الأطباق في قاعة الطعام. صلصة المائدة، مثل الفاصوليا، حلوة مع الخل والطماطم وقليل من الحرارة من رقائق الفلفل الأحمر. في Slaps، المظهر جيد بقدر المذاق. أما المحادثة؟ فستستأنف بمجرد انتهاء العشاء.
Slaps BBQ | 553 سنترال أفينيو، كانساس سيتي، كانساس | SlapsBBQKC.com
المحطة الثالثة: نادي 403
توجد لافتة خارج باب مطعم «Slap’s BBQ» مباشرةً توجهك إلى التوجه شمالاً لمسافة مربع سكني واحد حتى تصل إلى «403 Club». وبعد مسيرة قصيرة — قد تفكر خلالها للحظة في فتح صندوق الطعام الأبيض الذي اشتريته من «Slap’s» — ستصل إلى مبنى منخفض من الطوب الأبيض بزخارف زرقاء. ولن تخطر ببالك أبداً أن هناك حانة للبينبول بداخله.
توجد لوحة رمي السهام الإلكترونية وطاولة بلياردو على جانبي مجموعة من الطاولات الطويلة، لكن قلب نادي 403 يقع على طول الجدار الخلفي. حيث توجد مجموعة من عشر آلات بينبول، تتنوع باستمرار بين الكلاسيكية والجديدة (مثل "The Walking Dead")، تصدر أصواتًا وإشارات صوتية تدعوك إلى إنفاق أموالك المخصصة للغسيل. يتم تلميع وتنظيف الآلات بانتظام، ولهذا السبب كان نادي 403 Club موقعًا لبطولتي بطولة ولاية كانساس للبينبول في العامين الماضيين.في كل أول سبت من الشهر، يستضيف النادي بطولة بينبول معتمدة رسميًا.
تدور المراوح الدائرية كأوراق اللعب بين أسلاك عجلة الدراجة، متناغمة مع إيقاع جهاز الموسيقى الرقمي. ويحتوي البار الخشبي الطويل على «عجلة هوت دوغ» – وهي أسطوانة تدور عليها أحيانًا قطع التامالي. لكن نادي «403» يشجعك على إحضار طعامك الخاص، وفي ساعات الليل المتأخرة، قد يشاركك السقاة أو رفاقك من الزبائن قطعة بيتزا. توجد مجموعة ويسكي ناشئة خلف البار؛ كما يوجد ستة صنابير وثلاجة من شأنها أن تثير حسد جميع عشاق البيرة. كل ما عليك فعله هو اختيار كأس أو زجاجة كبيرة، ووضعها في الحامل الموجود على جانب آلة البينبول، ومحاولة تحطيم الرقم القياسي للمكان.
نادي 403 | 614 شارع رينولدز، كانساس سيتي، كانساس |403club.com
التصوير الفوتوغرافي: كريس مولينز
