جولة في ثلاث محطات: سوق المدينة

العضة

يُعد «ذا سيتي ماركت» مزيجًا من النكهات والمكونات من جميع أنحاء العالم. أما «ذا بايت»؟ فقد تمكن الشيف كارلوس مورتيرا من استخلاص تلك النكهات وتجسيدها في شطيرة واحدة. افتتح «ذا بايت» أبوابه عام 2014، متصدرًا القائمة بشطيرته الأكثر شهرة – «سينور تشانغ». هذه الشطيرة الرائعة المصنوعة من الضلوع القصيرة هي مزيج رائع من التأثيرات الكورية والمكسيكية. يتم تزيين الضلوع القصيرة الطرية بكريمة السريراشا، والهالبينو المسكر، والبصل المخلل، والجبن الطازج. إذا كنت تتبع حمية خالية من الغلوتين أو ترغب في تناول التاكو، فإن جميع الشطائر الموجودة في القائمة متوفرة على شكل تاكو. لكن اطلبها بلطف، فهي سر خارج القائمة.

توقف لحظة، وأنت جالس على المقاعد المرتفعة حول الطاولات الخشبية الطويلة، لتستمتع بمشاهدة الأعمال الفنية المعلقة على الجدران وتلك المرسومة في قاع وعاءك. تزين الجدران مجموعة متنوعة من أعمال الفنانين المحليين، ومعظمهم من أصل لاتيني، بينما قام خزاف من مدينة كانساس سيتي بتصميم وصنع الأوعية الخزفية التي تُقدم فيها حساء البوزولي الغني والمريح من مطعم «ذا بايت». أما بالنسبة للأطباق الجانبية، فتتميز «باتاتاس برافاس» بالبطاطس المقطعة التي تكتسب نكهة مميزة بفضل صلصة الأيولي بالشيبوتلي والكزبرة والكيمتشي المصنوع في المطعم.

اتركوا مكانًا صغيرًا لتناول حلوى مشتركة. تحتوي ساندويتشات الآيس كريم من "ذا بايت" على بسكويت "أبيليا" (الذي يحتوي على قطع من الشوكولاتة الداكنة والقرفة والفلفل الأنشو وملح البحر) محشوة بنكهات الموسم.

The Bite | 23 شارع إي الثالث |thebitekc.co

متحف أرابيا ستيمبوت

يمكن رؤية متحف «أرابيا ستيمبوت» من الشرفة الأمامية لمطعم «ذا بايت»، وهو مكان يبدو وكأنه خرج من قصص الأساطير. فقد اكتشفت إحدى العائلات سفينة بخارية غارقة في حقل، فبدأت في الحفر. ولم تكن تدرك أنها ستكشف عن الأساس الذي سيقوم عليه متحف ظل موجودًا في «سيتي ماركت» منذ 26 عامًا.

متحف سفينة «أرابيا» البخارية ليس مجرد تاريخ حي، بل هو قصة حياة أشخاص شكلها التاريخ. وبينما تنزل إلى أروقة المتحف، تتعرف على قصة سفينة «أرابيا» – تلك السفينة التي غرقت عام 1856 بعد اصطدامها بجذع شجرة جوز. ويقع السبب وراء الحادث في قلب المتحف، أسفل العجلة الدوارة التي تدور ببطء تحت أشعة الشمس.

ما حدث بعد غرق السفينة «أرابيا» هو الأمر غير المعتاد حقًا. فقد حافظ الطين الموجود في قاع نهر ميسوري على القطع الأثرية التي كانت على متن الباخرة. وتُتيح هذه القطع – من أطباق وملابس وأطعمة محفوظة (لا يزال من الممكن، نظريًّا، تناولها) – نظرة فريدة من نوعها على السلع اليومية التي كان سكان المناطق الحدودية بحاجة إليها ويرغبون فيها. تتضمن الجولة توقفًا في مختبر التنظيف حيث يتم تنظيف القطع الأثرية، وغالبًا ما يزورها أحد الرجال أو النساء الذين ساعدوا في استخراج السفينة الغارقة. لذا، انطلق في رحلة إلى عصر ما قبل الحرب الأهلية وقضِ لحظة تتخيل فيها كيف كان سيكون بناء حياتك في ذلك الوقت.

متحف أرابيا ستيمبوت| 400 شارع غراند | 1856.com

براون آند لو

على بعد بضع مئات من الخطوات من العجلة المائية، يقع مستودع سابق للمنتجات الزراعية تم تجديده ليصبح مطعم «براون آند لو». افتتح هذا المطعم الأمريكي العصري في عام 2016، ويقدم قائمة طعام تتبنى أسلوبًا أنيقًا في تقديم الأطباق المريحة.

يجمع المطعم بين اللمسات التصميمية الحديثة والتقليدية. وتقع المطبخ داخل خزنة بنك سابقة، ويمكن رؤية بابها خلف البار. وتشكل القطع العتيقة، مثل ميزان اللحوم، تباينًا جميلاً مع الخشب الداكن والمعدن اللامع الذي يميز مطاعم الستيك القديمة.

يتعايش الطابع التقليدي والحديث بسعادة في قائمة "الساعة السعيدة". فطبق المكرونة بالجبن ليس مجرد طبق عادي – إنه مكرونة كافاتابي مع جبنة جودة مدخنة لذيذة – أو كورن دوج مصنوع من دقيق الذرة الزرقاء المصنوع في المطعم، والذي سيغير نظرتك إلى هذا الطبق الكلاسيكي في معرض الولاية. تبلغ تكلفة عرض تشيزبرغر والبيرة الخاص نصف دولار، ويسعد الموظفون بإيجاد كوكتيل (مثل كوكتيل كير رويال أو كأس بيمز) أو كأس من النبيذ يتناسب مع طبق اللحوم والجبن. مع المشروبات في يدك، احتفل بالحياة اليوم في فرونتير وتحدث عن الكنوز التي اكتشفتها خلال يومك في سيتي ماركت.