De beet
De City Market is een mengelmoes van smaken en ingrediënten van over de hele wereld. The Bite? Nou, chef-kok Carlos Mortera heeft ontdekt hoe hij die smaken in een sandwich kan verwerken. The Bite opende in 2014 met zijn populairste sandwich – de Senor Chang – als koploper. De schoonheid van de short rib is een delicate dans van fusion met Koreaanse en Mexicaanse invloeden. Malse short ribs worden op smaak gebracht met sriracha-crème, gekonfijte jalapeño's, ingelegde uitjes en queso fresco. Ben je glutenvrij of heb je zin in taco's? Alle sandwiches op de kaart zijn ook als taco verkrijgbaar. Maar vraag het gerust, het is een geheim dat niet op de kaart staat.
Neem even de tijd om, gezeten op krukken aan de lange houten tafels, de kunst aan de muren en op de bodem van je kom te bewonderen. Aan de muren hangen wisselende beelden van lokale, voornamelijk Latijns-Amerikaanse kunstenaars, terwijl een pottenbakker uit Kansas City de keramische kommen heeft gebakken en ontworpen waarin de rijke, troostende pozole van The Bite wordt bewaard. Wat de bijgerechten betreft, de patatas bravas zijn gevuld met gehakte aardappelen die zingen dankzij chipotle-aioli, koriander en huisgemaakte kimchi.
Houd wat ruimte over voor een gedeeld dessert. De ijssandwiches van The Bite bevatten Abuelia-koekjes (een mix van pure chocolade, kaneel, ancho-chili en zeezout) boordevol seizoenssmaken.
De Beet | 23 E 3rd St. | thebitekc.co
Arabia Stoombootmuseum
Het Arabia Steamboat Museum, zichtbaar vanaf het terras voor The Bite, is een waar sprookjesmuseum. Een gezin ontdekt een gezonken stoomboot in een veld en begint te graven. Ze hadden geen idee dat ze de fundering zouden vinden van een museum dat al 26 jaar op de City Market gevestigd is.
Het Arabia Steamboat Museum is niet zomaar een levende geschiedenis, het gaat over levens die door geschiedenis zijn gedefinieerd. Als je afdaalt in het museum, leer je het verhaal van de Arabia – een boot die in 1856 zonk toen hij tegen een walnotenboom botste. De dader bevindt zich in het midden van het museum, onder het raderrad dat langzaam in het zonlicht draait.
Het is juist wat er gebeurde nadat de Arabia zonk, dat zo ongebruikelijk is. De modder op de bodem van de Missouri heeft de artefacten aan boord van het stoomschip bewaard. En die stukken – servies, kleding en geconserveerd voedsel (dat theoretisch nog steeds gegeten kon worden) – geven een ongekend inkijkje in de alledaagse goederen die de mensen van de Frontier nodig hadden en wensten. De tour omvat een bezoek aan het schoonmaaklaboratorium waar artefacten worden schoongemaakt en vaak een bezoek van een van de mannen of vrouwen die hielpen het gezonken schip op te graven. Dus, maak een wandeling terug naar de tijd vóór de Amerikaanse Burgeroorlog en stel je even voor hoe het geweest moet zijn om in die tijd een leven op te bouwen.
Arabia Stoombootmuseum | 400 Grand St. | 1856.com
Brown & Loe
Op een paar honderd stappen van het raderrad staat een voormalige groente- en fruitloods die is omgedoopt tot Brown & Loe. Deze eigentijdse Amerikaanse bistro opende in 2016 met een menu dat comfort food op een elegante manier benaderde.
Het restaurant is een mix van moderne en traditionele designaccenten. De keuken is gehuisvest in een voormalige bankkluis, de deur is zichtbaar achter de bar. Vintage stukken zoals een vleesweegschaal contrasteren mooi met het donkere hout en het glanzende metaal van ouderwetse steakhouses.
Het vertrouwde en het nouveau-gevoel komen samen op het Happy Hour-menu. Macaroni and cheese is geen doorsnee gerecht – het is cavatappi-pasta met een heerlijke gerookte Goudse kaas – of een corndog met huisgemaakt maïsmeel dat je kijk op de klassieker van de State Fair zal veranderen. Hun cheeseburger- en bierspecial is een halve Andrew Jackson en het personeel vindt graag een cocktail (denk aan een bruisende fair zoals de Kir Royale of een Pimm's Cup) of een glas wijn bij de vlees- en kaasplank. Vier het leven vandaag met een drankje in de hand en praat over de schatten die je tijdens je dag op de City Market hebt ontdekt.
Brown & Low | 429 Walnut St. | brownandloe.com
