La mordedura
El City Market es una mezcla de sabores e ingredientes de todo el mundo. ¿El bocado? Pues el chef Carlos Mortera ha sabido destilar esos sabores en un bocadillo. The Bite abrió en 2014 con su sándwich más popular, el Señor Chang, a la cabeza. Esta belleza de costilla corta es una delicada danza de fusión con influencias coreanas y mexicanas. Las tiernas costillas se aderezan con crema de sriracha, jalapeños confitados, cebollas encurtidas y queso fresco. Si no tienes gluten o te apetecen tacos, todos los bocadillos de la carta están disponibles como tacos. Pero pídelo amablemente, es un secreto fuera del menú.
Tómese un momento, sentado en los taburetes de las largas mesas de madera, para admirar el arte de las paredes y del fondo de su cuenco. En las paredes hay un elenco rotativo de artistas locales, principalmente latinos, mientras que un alfarero de Kansas City ha cocido y diseñado los cuencos de cerámica que contienen el rico y reconfortante pozole de The Bite. Como guarnición, las patatas bravas llevan patatas troceadas que cantan gracias al alioli de chipotle, el cilantro y el kimchi de la casa.
Guarda un poco de sitio para un postre compartido. Los sándwiches de helado de The Bite llevan galletas Abuelia (pops de chocolate negro, canela, chile ancho y sal marina) rellenas de sabores de temporada.
The Bite | 23 E 3rd St. | thebitekc.co
Museo del Barco de Vapor de Arabia
Visible desde el patio frente a The Bite, el Museo del Barco de Vapor Arabia es material de leyendas de cuento. Una familia descubre un barco de vapor hundido en el campo y empieza a excavar. No sabían que descubrirían los cimientos de un museo que lleva 26 años en el City Market.
El Museo del Barco de Vapor Arabia no es sólo historia viva, sino vidas definidas por la historia. Al descender al museo, conocerá la historia del Arabia, un barco que se hundió en 1856 al chocar contra un nogal. El culpable se encuentra en el centro del museo, bajo la rueda de paletas que gira lentamente a la luz del sol.
Lo insólito es lo que ocurrió tras el hundimiento del Arabia. El lodo del fondo del río Misuri preservó los artefactos a bordo del barco de vapor. Y esas piezas -vajilla, ropa y alimentos conservados (que, en teoría, aún se podían comer)- ofrecen una visión sin precedentes de los bienes cotidianos que la gente de la Frontera necesitaba y deseaba. La visita incluye una parada en el laboratorio donde se limpian los artefactos y, a menudo, la visita de uno de los hombres o mujeres que ayudaron a desenterrar el barco hundido. Así que dé un paseo por la época anterior a la Guerra Civil y dedique un momento a imaginar cómo habría sido su vida en aquella época.
Museo del Barco de Vapor de Arabia | 400 Grand St. | 1856.com
Brown & Loe
A unos cientos de pasos de la rueda de paletas hay un antiguo almacén de productos agrícolas que ha renacido como Brown & Loe. El bistró americano contemporáneo abrió en 2016 con un menú que adoptaba un enfoque elegante de la comida casera.
El restaurante es una mezcla de toques de diseño moderno y tradicional. La cocina se encuentra en una antigua cámara acorazada, cuya puerta se ve detrás de la barra. Piezas antiguas, como una balanza de carne, contrastan con la madera oscura y el metal reluciente de los asadores del viejo mundo.
Lo familiar y lo nuevo conviven en el menú de la Happy Hour. Los macarrones con queso no son un plato cualquiera, sino pasta cavatappi con un delicioso gouda ahumado, o un perrito de maíz con harina de maíz azul casera que cambiará tu percepción del clásico de la Feria Estatal. Su especial de hamburguesa con queso y cerveza es medio Andrew Jackson y el personal se deleita buscando un cóctel (piense en burbujas de feria como el Kir Royale o un Pimm's Cup) o una copa de vino que combinen con la tabla de carne y queso. Con las bebidas en la mano, celebre la vida actual en la frontera y charle sobre los tesoros que ha descubierto durante su jornada en el City Market.
Brown & Low | 429 Walnut St. | brownandloe.com
