بقلم جيني فيرغارا
بعد أن تجاوزت شاحنات الطعام مرحلة كونها مجرد أكشاك طعام في معارض المقاطعات، أصبحت تُعتبر الآن بمثابة مطاعم فاخرة صغيرة على عجلات، وهي تتخصص في مدينة كانساس سيتي في تقديم كل شيء بدءًا من التاباس الإسبانية وصولاً إلى فطائر اللحم الأسترالية.
بصفتك منظمًا للفعاليات أو منسقًا للمؤتمرات، عليك أن تنظر إلى عربات الطعام على أنها أسطولك الخاص من مقدمي خدمات الطعام، الجاهز لتقديم الوجبات لفريقك في الفعالية المؤسسية القادمة. فهذه المطابخ المتنقلة هي مفتاحك للحصول على وجبات سريعة وساخنة ومبتكرة على عجلات.
سواء كانت الأطباق مالحة أم حلوة، تدرك عربات الطعام المتنقلة في كانساس سيتي أهمية تقديم خدمات الطعام في الفعاليات المؤسسية، وهي على أتم الاستعداد لتجهيز وتقديم أطباق مختارة بعناية في أفضل حالاتها. فوجبة الغداء الجاهزة المملة لا تراعي التفضيلات الشخصية والأنظمة الغذائية المفضلة لدى الضيوف الذين تسعى إلى الترحيب بهم في فعاليتك.
إليك بعض النصائح التي ستجعل التعامل مع عربات الطعام في كانساس سيتي أمراً سهلاً للغاية.
مجموعات شاحنات الطعام المنظمة في مدينة كانساس سيتي لتجربة تسوق شاملة:
لدينا مجموعات من عربات الطعام المتنقلة التي تضافرت لتتيح للعملاء إمكانية اختيار عربة واحدة أو عدة عربات من ضمن المجموعة لحجزها لحدثكم القادم. إنها خدمة شاملة توفر لكم كل ما تحتاجونه. وقد نجحت هذه المجموعات في إقامة شراكات مع عربات تكمل عروضها بشكل عام، مع مزيج رائع من عربات الحلويات والمأكولات المالحة لتختاروا منها.
- إليت ستريت إيتس – www.elitestreeteats.com. ومن بين أعضائها: بلو موس تراك، وتورشد جودنيس، وإنديوس كاربونسيتوس، وويلماز، وبو-ياه، وليتل إيتالي، وكوفي كيك كي سي، وكاجون كابين، وبولار أويسيس، ودراسكوز، وستريت وينغز، وبرايري فاير أوفن
- جمعية عربات الطعام في كانساس سيتي – www.kcfoodtrucks.org. ومن بين أعضائها: The Funnel Cake Truck، وJazzy B’s، وDeco Street Eats، وChickHoovenSwine BBQ
- KC Food Truck Mafia – www.kcfoodtruckmafia.com.
ومن بين الأعضاء: KC BBQ Truck، وCrave of Kansas City، وBeauty of the Bistro، وSavanna Sweets، وBochi، وMonk’s Roast Beef، وCheesy Pop’s Pizza
قائمة شاملة بشاحنات الطعام في مدينة كانساس سيتي مع معلومات الاتصال:
ربما تحتاج إلى المزيد من عربات الطعام لإكمال فعالية ما، أو ربما تبحث عن عربات طعام تقدم نوعًا معينًا من المأكولات؛ في هذه الحالة، قد ترغب في تصفح هذين الموقعين الإلكترونيين للاطلاع على قائمة شاملة بجميع عربات الطعام في مدينة كانساس سيتي مع بيانات الاتصال الخاصة بها.
- FoodTrucksIn – كانساس سيتي – www.foodtrucksin.com/city/kansas-city_mo
- Roaming Hunger – كانساس سيتي – www.roaminghunger.com/kc/vendors
أمور يجب معرفتها قبل حجز شاحنة طعام:
هيكل الرسوم – أصحاب عربات الطعام هم أيضًا رجال أعمال، ويريدون ضمانًا بأنهم سيتمكنون من تحقيق أرباح في فعاليتك. ويمكن تحقيق ذلك بطريقتين:
- بيع أطعمتهم في الفعالية التي تنظمها والتي يدفع ضيوفك ثمنها
- تقديم قائمة طعام مدفوعة مسبقًا تختارها أنت
لا يهم حجم مجموعتك، خاصةً إذا كنت ستدفع للشاحنات مقابل تقديم الطعام في مناسبتك. ومع ذلك، إذا كنت تتوقع منهم إعداد الطعام والحضور لبيعه لضيوفك، فسيفرض معظمهم حدًا أدنى لطلب الطعام (بين 500 و700 دولار) والذي قد يتم التنازل عنه إذا حققت الشاحنة هذا المبلغ من المبيعات، وإذا لم يحدث ذلك، فستكون مدينًا بالفرق، ورسوم استئجار الشاحنة (حوالي 100 دولار)، ورسوم خدمة بنسبة 18% (لتغطية تأمين المسؤولية، وأي تصاريح أو تراخيص مطلوبة) وضريبة المبيعات لفترة تقديم الطعام التي تبلغ ساعتين.
لحجز شاحنة لحدثك، يتعين عليك توقيع عقد ودفع عربون بنسبة 50٪.
تقدير عدد الشاحنات التي تحتاجها – تتراوح النسبة المثالية لعدد الضيوف لكل شاحنة بين 50 و100 ضيف في الساعة إذا كان من المتوقع أن يتناول الجميع الطعام. وعندما يتجاوز عدد الزبائن 100 زبون في الساعة، غالبًا ما تصبح الطوابير طويلة ويشعر الزبائن بعدم الرضا.
يُرجى التأكيد على العدد الإجمالي للضيوف المتوقع حضورهم مع كل شاحنة قبل أسبوعين من موعد الفعالية.
احتياجات وقوف المركبات والتجهيزات واللوجستيات الأخرى – وكما هو الحال في أي فعالية، فإن التنظيم والتواصل هما العاملان الأساسيان. وكلما زاد عدد الشاحنات المشاركة، زادت أهمية ذلك.
- حدد مسبقًا المكان الذي تريد أن تتوقف فيه عربات الطعام
- تختلف أحجام الشاحنات، ولذا عليك التأكد من توفر مساحة كافية؛ ومن الأفضل أن تخطط بحيث يكون عرض كل شاحنة يعادل حوالي ثلاثة أماكن لوقوف السيارات
- تحتوي معظم الشاحنات على مولدات كهربائية خاصة بها، لكن بعضها يحتاج إلى طاقة كهربائية، لذا احرص دائمًا على الاستفسار مسبقًا عن احتياجاتها
- يجب أن تكون جميع الشاحنات في مواقعها قبل بدء الفعالية بـ 30 إلى 60 دقيقة. إذا كنت تتوقع أن تبقى الشاحنة حتى وقت معين، فيرجى توضيح ذلك
- من الجيد وضع طاولات وكراسي بالقرب من الشاحنات لتوفير مكان لضيوفك للجلوس والاستمتاع بأطباق عربات الطعام
- انتبهوا لعدد صناديق القمامة وأماكنها، وفي حالة المجموعات الكبيرة قد يكون من الضروري تعيين شخص ما لتنظيم عملية جمع القمامة
لذا، لا تتردد في التفكير خارج نطاق وجبات الغداء الجاهزة، فإقبال الناس على مأكولات عربات الطعام لا يقل حيوية عن مشهد عربات الطعام في مدينة كانساس سيتي.
نبذة عن المؤلف
جيني فيرغارا هي عاشقة للطعام في طور التكوين. وهي معروفة في الوسط الطهوي بمدينة كانساس سيتي، وتعمل محررة مساهمة في مجلة «فيست» (FEAST) ومؤسسة نادي «تست كيتشن أندرجراوند سوبركلوب» (Test Kitchen Underground Supperclub).
المدونة:http://makingafoodie.com/
تويتر: @jvergara
