door Jenny Vergara
Foodtrucks zijn niet langer een restaurant op de county fair, maar zijn nu uitgegroeid tot kleine gastronomische restaurants op wielen. In Kansas City zijn ze gespecialiseerd in alles van Spaanse tapas tot Australische vleespasteitjes.
Als evenementenplanner of congrescoördinator kunt u foodtrucks beschouwen als uw eigen persoonlijke vloot cateraars die klaar staan om uw team te voeden tijdens uw volgende bedrijfsevenement. Deze mobiele keukens zijn dé manier om snel, warm en creatief te koken.
Van hartig tot zoet, foodtrucks in Kansas City kennen de waarde van catering voor zakelijke evenementen en staan klaar om de beste, zorgvuldig samengestelde maaltijden te verzorgen. Een lunchpakket is saai en houdt geen rekening met de persoonlijke voorkeuren en dieetwensen van de mensen die u op uw evenement wilt verwelkomen.
Hier zijn een paar tips waarmee samenwerken met foodtrucks in Kansas City een fluitje van een cent wordt.
Georganiseerde foodtruckgroepen in Kansas City voor one-stop-shopping:
We hebben groepen foodtrucks die samenwerken om klanten de mogelijkheid te bieden om één of meerdere trucks binnen de groep te boeken voor uw volgende evenement. Zo heeft u alles onder één dak. Deze groepen hebben uitstekend samengewerkt met trucks die hun algehele aanbod aanvullen, met een mooie mix van zoete en hartige trucks om uit te kiezen.
- Elite Street Eats – www.elitestreeteats.com . Leden zijn onder andere: Blue Moose Truck, Torched Goodness, Indios Carbonsitos, Wilma's, Boo-Yah, Little Italy, CoffeeCakeKC, Cajun Cabin, Polar Oasis, Drasko's, Street Wings en Prairie Fire Oven.
- Kansas City Food Truck Association – www.kcfoodtrucks.org . Leden zijn onder andere: The Funnel Cake Truck, Jazzy B's, Deco Street Eats en ChickHoovenSwine BBQ.
- KC Food Truck Mafia – www.kcfoodtruckmafia.com .
Leden zijn onder meer: KC BBQ Truck, Crave of Kansas City, Beauty of the Bistro, Savanna Sweets, Bochi, Monk's Roast Beef en Cheesy Pop's Pizza
Uitgebreide lijst met foodtrucks in Kansas City met contactgegevens:
Misschien heeft u nog een paar foodtrucks nodig om een evenement compleet te maken, of bent u op zoek naar foodtrucks die een specifiek soort keuken serveren. Dan kunt u het beste door deze twee websites bladeren voor een uitgebreid overzicht van alle foodtrucks in Kansas City, inclusief hun contactgegevens.
- FoodTrucksIn – Kansas City – www.foodtrucksin.com/city/kansas-city_mo
- Roaming Hunger – Kansas City – www.roaminghunger.com/kc/vendors
Dingen die u moet weten voordat u een foodtruck boekt:
Tariefstructuur – Foodtrucks zijn ook ondernemers en willen de garantie dat ze geld kunnen verdienen op uw evenement. Dit kan op twee manieren:
- Hun eten verkopen op uw evenement waar uw gasten voor betalen
- Het verzorgen van een vooraf betaald menu dat u zelf kiest
De grootte van uw groep is niet belangrijk, vooral niet als u de cateringwagens alleen betaalt voor uw evenement. Als u echter verwacht dat ze eten klaarmaken en aan uw gasten verkopen, hanteren de meeste een minimale bestelwaarde (tussen de $ 500 en $ 700). Deze kan worden kwijtgescholden als de wagens die omzet genereren. Zo niet, dan bent u het verschil verschuldigd, plus de huur van de wagens (ongeveer $ 100) en 18% servicekosten (voor de aansprakelijkheidsverzekering, eventuele vergunningen of licenties) en omzetbelasting voor een serveerperiode van 2 uur.
Als u een vrachtwagen voor uw evenement wilt boeken, moet u een contract ondertekenen en een aanbetaling van 50% doen.
Schat het aantal vrachtwagens in dat u nodig hebt – De ideale verhouding tussen het aantal gasten per vrachtwagen ligt tussen de 50 en 100 per uur, als iedereen verwacht te eten. Bij meer dan 100 gasten per uur worden de rijen vaak lang en zijn de klanten ontevreden.
Het is verstandig om twee weken voor uw evenement het totale aantal gasten dat u per vrachtwagen verwacht, te bevestigen.
Parkeerbehoeften, opbouw en overige logistiek – Zoals bij elk evenement zijn organisatie en communicatie essentieel. Hoe meer vrachtwagens erbij betrokken zijn, hoe belangrijker dit wordt.
- Weet van tevoren waar u de foodtrucks wilt laten parkeren
- De afmetingen van vrachtwagens variëren en u wilt er zeker van zijn dat u voldoende ruimte heeft. Een goede schatting is om voor elke vrachtwagen een ruimte te plannen die ongeveer drie parkeerplaatsen breed is.
- De meeste vrachtwagens hebben hun eigen generatoren, maar andere hebben elektriciteit nodig. Vraag altijd vooraf wat hun behoeften zijn.
- Alle vrachtwagens dienen 30-60 minuten voor aanvang van het evenement op hun plaats te staan. Als u verwacht dat de vrachtwagen tot een bepaald tijdstip blijft staan, maak dat dan duidelijk.
- Het is een goed idee om tafels en stoelen bij de foodtrucks te plaatsen, zodat uw gasten een plek hebben om te zitten en te genieten van hun foodtruck-eten.
- Let op het aantal en de locaties van afvalbakken. Voor een grote groep is er mogelijk iemand nodig om de afvalinzameling te beheren.
Wees dus niet bang om outside the box lunch te denken, want de vraag naar foodtruckgerechten is net zo gezond als onze foodtruckscene in Kansas City.
OVER DE AUTEUR
Jenny Vergara is een foodie in de dop. Ze is een bekende naam in de culinaire scene van Kansas City en is redacteur voor FEAST Magazine en oprichter van Test Kitchen Underground Supperclub.
Blog: http://makingafoodie.com/
Twitter: @jvergara
