por Jenny Vergara
En Kansas City se especializan en todo tipo de platos, desde tapas españolas hasta pasteles de carne australianos.
Como planificador de eventos o coordinador de convenciones, debería considerar los camiones de comida como su propia flota personal de servicios de catering listos para alimentar a su equipo en su próximo evento corporativo. Estas cocinas móviles son su billete para comidas rápidas, calientes y creativas sobre ruedas.
De lo salado a lo dulce, los camiones de comida de Kansas City conocen el valor del catering para eventos corporativos y están preparados para montar y ofrecer un consumo curado en su máxima expresión. Una caja de comida fría es aburrida y no tiene en cuenta las preferencias personales ni las dietas preferidas de las personas a las que quiere dar la bienvenida a su evento.
Estos son algunos consejos que harán que trabajar con los camiones de comida de Kansas City sea pan comido.
Grupos organizados de camiones de comida en Kansas City para una compra única:
Tenemos grupos de camiones de comida que se han unido para ofrecer a los clientes la posibilidad de elegir sólo un camión o varios camiones dentro del grupo para reservar para su próximo evento. Se trata de una ventanilla única. Estos grupos han hecho un buen trabajo asociándose con camiones que complementan su oferta general, con una buena mezcla de camiones dulces y salados para elegir.
- Elite Street Eats - www.elitestreeteats.com. Los miembros incluyen: Blue Moose Truck, Torched Goodness, Indios Carbonsitos, Wilma's, Boo-Yah, Little Italy, CoffeeCakeKC, Cajun Cabin, Polar Oasis, Drasko's, Street Wings y Prairie Fire Oven.
- Asociación de camiones de comida de Kansas City - www.kcfoodtrucks.org. Entre sus miembros se encuentran: The Funnel Cake Truck, Jazzy B's, Deco Street Eats y ChickHoovenSwine BBQ.
- KC Food Truck Mafia - www.kcfoodtruckmafia.com.
Entre los miembros se incluyen: KC BBQ Truck, Crave of Kansas City, Beauty of the Bistro, Savanna Sweets, Bochi, Monk's Roast Beef y Cheesy Pop's Pizza.
Listados completos de Food Trucks de Kansas City con información de contacto:
Tal vez necesite algunos camiones de comida más para completar un evento, o esté buscando camiones de comida que sirvan un tipo específico de cocina, entonces le interesará echar un vistazo a estos dos sitios web para ver una lista completa de todos los camiones de comida de Kansas City con su información de contacto.
- FoodTrucksIn - Kansas City - www.foodtrucksin.com/city/kansas-city_mo
- Hambre itinerante - Kansas City - www.roaminghunger.com/kc/vendors
Lo que hay que saber antes de reservar un camión de comida:
Estructura de tarifas - Los camiones de comida también son gente de negocios, y quieren una garantía de que serán capaces de ganar dinero en su evento. Esto se puede hacer de dos maneras:
- Vender su comida en tu evento que pagan tus invitados
- Restauración de un menú prepagado que usted selecciona
El tamaño de su grupo no es importante, sobre todo si simplemente paga a los camiones para que se encarguen del catering de su evento. Sin embargo, si esperas que preparen la comida y se presenten para venderla a tus invitados, la mayoría de ellos cobrarán un pedido mínimo de comida (entre 500 y 700 $) que puede no cobrarse si el camión obtiene esa cantidad en ventas; si no, deberás la diferencia, una tasa de alquiler del camión (unos 100 $) y una tasa de servicio del 18 % (para cubrir el seguro de responsabilidad civil, los permisos o licencias necesarios) y el impuesto sobre las ventas por un periodo de servicio de 2 horas.
Para reservar un camión para su evento, deberá firmar un contrato y abonar un depósito del 50%.
Calcular el número de camiones que necesita - La proporción ideal de comensales por camión es de entre 50 y 100 por hora si se espera que todos coman. A más de 100 clientes por hora, las colas suelen alargarse y los clientes están descontentos.
Deberá confirmar el número total de invitados que espera con cada camión dos semanas antes del evento.
Necesidades de aparcamiento, montaje y otros aspectos logísticos - Como en cualquier evento, la organización y la comunicación son la clave. Cuantos más camiones participen, más importante será.
- Sepa con antelación dónde quiere que aparquen los camiones de comida
- Los tamaños de los camiones varían, y usted quiere asegurarse de que tiene un montón de espacio, una buena estimación es planificar para cada camión para tener espacio que es de aproximadamente tres plazas de aparcamiento de ancho
- La mayoría de los camiones tienen sus propios generadores, pero otros necesitan energía eléctrica. Pregunte siempre con antelación cuáles son sus necesidades.
- Todos los camiones deberán estar en posición entre 30 y 60 minutos antes del comienzo del evento. Si espera que el camión se quede hasta una hora determinada, déjelo claro.
- Una buena idea es colocar mesas y sillas cerca de los camiones para que los invitados puedan sentarse y disfrutar de su comida.
- Presta atención a la cantidad y ubicación de los cubos de basura, y en el caso de un grupo grande puede ser necesario que alguien se encargue de la recogida de basura.
Así que no tenga miedo de pensar fuera de la caja del almuerzo, ya que el apetito por la cocina de camiones de comida es tan saludable como nuestra escena de camiones de comida en Kansas City.
SOBRE EL AUTOR
Jenny Vergara es una foodie en ciernes. Conocida en la escena culinaria de Kansas City, es redactora colaboradora de FEAST Magazine y fundadora de Test Kitchen Underground Supperclub.
Blog: http://makingafoodie.com/
Twitter: @jvergara
