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Food Truck -- Kansas City -- par Kim Golding

Repas mobiles : Nourrir votre équipe avec des camions alimentaires

par Jenny Vergara

Les food trucks sont aujourd'hui considérés comme des mini-restaurants gastronomiques sur roues. À Kansas City, ils se spécialisent dans toutes sortes de plats, des tapas espagnols aux tourtes à la viande australiennes.

En tant qu'organisateur d'événements ou coordinateur de congrès, vous devriez considérer les food trucks comme votre propre flotte de traiteurs prêts à nourrir votre équipe lors de votre prochain événement d'entreprise. Ces cuisines mobiles sont votre ticket d'entrée pour des repas rapides, chauds et créatifs sur roues.

Du salé au sucré, les food trucks de Kansas City connaissent la valeur de la restauration des événements d'entreprise et se tiennent prêts à assembler et à fournir une consommation curative à son meilleur. Une boîte à lunch froide est ennuyeuse et ne tient pas compte des préférences personnelles et des régimes alimentaires préférés des personnes que vous essayez d'accueillir à votre événement.

Voici quelques conseils qui faciliteront la collaboration avec les food trucks de Kansas City.

Des groupes de camions de nourriture organisés à Kansas City pour un shopping unique :

Nous avons des groupes de food trucks qui se sont regroupés pour offrir aux clients la possibilité de choisir un seul camion ou plusieurs camions au sein du groupe à réserver pour votre prochain événement. Il s'agit d'un guichet unique pour vous. Ces groupes ont fait du bon travail en s'associant à des camions qui complètent leur offre globale, avec un bon mélange de camions sucrés et salés à choisir.

  • Elite Street Eats - www.elitestreeteats.com. Les membres comprennent : Blue Moose Truck, Torched Goodness, Indios Carbonsitos, Wilma's, Boo-Yah, Little Italy, CoffeeCakeKC, Cajun Cabin, Polar Oasis, Drasko's, Street Wings et Prairie Fire Oven.
  • Kansas City Food Truck Association - www.kcfoodtrucks.org. Les membres comprennent : The Funnel Cake Truck, Jazzy B's, Deco Street Eats et ChickHoovenSwine BBQ.

Les membres comprennent : KC BBQ Truck, Crave of Kansas City, Beauty of the Bistro, Savanna Sweets, Bochi, Monk's Roast Beef et Cheesy Pop's Pizza.

Liste complète des Food Trucks de Kansas City avec leurs coordonnées :

Si vous avez besoin de quelques camions supplémentaires pour compléter un événement, ou si vous recherchez des camions qui servent un type de cuisine spécifique, vous pouvez consulter ces deux sites Web pour obtenir une liste complète de tous les camions de cuisine de Kansas City, avec leurs coordonnées.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver un Food Truck :

Structure tarifaire - Les camions de restauration sont aussi des hommes d'affaires et ils veulent avoir la garantie qu'ils pourront gagner de l'argent à l'occasion de votre événement. Cela peut se faire de deux manières :

  • Vendre leur nourriture lors de votre événement et la faire payer par vos invités
  • Restauration d'un menu prépayé que vous sélectionnez

La taille de votre groupe n'est pas importante, surtout si vous payez simplement les camions pour qu'ils s'occupent de votre événement. En revanche, si vous attendez d'eux qu'ils préparent la nourriture et qu'ils se présentent pour la vendre à vos invités, la plupart d'entre eux exigeront une commande minimale de nourriture (entre 500 et 700 dollars), qui peut être supprimée si le camion réalise ce chiffre d'affaires, sinon vous devrez payer la différence, des frais de location du camion (environ 100 dollars) et des frais de service de 18 % (pour couvrir l'assurance responsabilité civile, les éventuels permis ou licences nécessaires) et la taxe sur les ventes pour une fenêtre de service de deux heures.

Pour réserver un camion pour votre événement, vous devez signer un contrat et verser un acompte de 50 %.

Estimer le nombre de camions dont vous avez besoin - Le ratio idéal de clients par camion se situe entre 50 et 100 par heure si tout le monde est censé manger. À plus de 100 clients par heure, les files d'attente s'allongent souvent et les clients sont mécontents.

Vous devez confirmer le nombre total d'invités que vous attendez avec chaque camion deux semaines avant l'événement.

Besoins en stationnement, installation et autres aspects logistiques - Comme pour tout événement, l'organisation et la communication sont essentielles. Plus il y a de camions impliqués, plus cela devient important.

  • Sachez à l'avance où vous voulez que les food trucks se garent.
  • Les dimensions des camions varient et vous devez vous assurer d'avoir suffisamment de place. Une bonne estimation consiste à prévoir pour chaque camion un espace d'une largeur d'environ trois places de stationnement.
  • La plupart des camions disposent de leurs propres générateurs, mais d'autres ont besoin d'une alimentation électrique.
  • Tous les camions doivent être en place 30 à 60 minutes avant le début de l'événement. Si vous souhaitez que le camion reste jusqu'à une certaine heure, indiquez-le clairement.
  • Il est conseillé d'installer des tables et des chaises à proximité des camions pour que vos invités puissent s'asseoir et déguster les plats préparés par le camion.
  • Faites attention à la quantité et à l'emplacement des poubelles. Dans le cas d'un grand groupe, une personne peut être nécessaire pour gérer la collecte des déchets.

N'ayez donc pas peur de sortir des sentiers battus, car l'appétit pour la cuisine des camions-restaurants est aussi sain que la scène des camions-restaurants de Kansas City.

À PROPOS DE L'AUTEUR

Jenny Vergara est une passionnée de cuisine en devenir. Bien connue sur la scène culinaire de Kansas City, elle est rédactrice pour FEAST Magazine et fondatrice du Test Kitchen Underground Supperclub.

Blog : http://makingafoodie.com/

Twitter : @jvergara

 

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