por Jenny Vergara
Elevados do estatuto de feiras de condado, os food trucks são agora considerados mini restaurantes gourmet sobre rodas e, em Kansas City, são especializados em tudo, desde tapas espanholas a tartes de carne australianos.
Como organizador de eventos ou coordenador de convenções, deve considerar os food trucks como a sua frota pessoal de buffets, prontos para alimentar a sua equipa no seu próximo evento corporativo. Estas cozinhas móveis são o seu passaporte para refeições rápidas, quentes e criativas sobre rodas.
Dos salgados aos doces, os food trucks de Kansas City reconhecem o valor do buffet para eventos corporativos e estão prontos para montar e oferecer o melhor serviço. Um almoço em caixa de frio é insípido e não tem em conta as preferências pessoais e a dieta das pessoas que está a convidar para o seu evento.
Aqui estão algumas dicas que farão com que trabalhar com food trucks de Kansas City seja muito mais fácil.
Grupos de Food Trucks organizados em Kansas City para compras num só local:
Temos grupos de food trucks que se juntaram para oferecer aos clientes a possibilidade de escolher apenas um ou vários food trucks do grupo para reservar para o seu próximo evento. É uma compra única para si. Estes grupos fizeram um ótimo trabalho em parceria com food trucks que complementam a sua oferta geral, com uma boa variedade de food trucks doces e salgados à escolha.
- Elite Street Eats – www.elitestreeteats.com . Membros: Blue Moose Truck, Torched Goodness, Indios Carbonsitos, Wilma's, Boo-Yah, Little Italy, CoffeeCakeKC, Cajun Cabin, Polar Oasis, Drasko's, Street Wings e Prairie Fire Oven.
- Kansas City Food Trucks Association – www.kcfoodtrucks.org . Membros: The Funnel Cake Truck, Jazzy B's, Deco Street Eats e ChickHoovenSwine BBQ.
- KC Food Trucks Mafia – www.kcfoodtruckmafia.com .
Os membros incluem: KC BBQ Truck, Crave of Kansas City, Beauty of the Bistro, Savanna Sweets, Bochi, Monk's Roast Beef e Cheesy Pop's Pizza
Listagens completas de food trucks em Kansas City com informações de contacto:
Talvez precise de mais alguns food trucks para completar um evento, ou esteja à procura de food trucks que sirvam um tipo específico de cozinha, então vai querer navegar por estes dois sites para ver uma lista completa de todos os food trucks em Kansas City com as suas informações de contacto.
- FoodTrucksIn – Kansas City – www.foodtrucksin.com/city/kansas-city_mo
- Fome itinerante – Kansas City – www.roaminghunger.com/kc/vendors
O que precisa de saber antes de reservar um food truck:
Estrutura de Taxas – Os food trucks são também empresários e querem ter a garantia de que vão conseguir lucrar com o seu evento. Isto pode ser feito de duas formas:
- Vender comida no seu evento, paga pelos seus convidados
- Fornecendo um menu pré-pago que seleciona
O tamanho do seu grupo não importa, especialmente se estiver apenas a pagar aos camiões para assistir ao seu evento. No entanto, se espera que preparem a comida e apareçam para vender aos seus convidados, a maioria deles cobrará um pedido mínimo (entre 500 e 700 dólares), que pode ser dispensado se o camião gerar esse valor em vendas. Caso contrário, terá de pagar a diferença, uma taxa de aluguer do camião (cerca de 100 dólares) e uma taxa de serviço de 18% (para cobrir o seguro de responsabilidade civil, quaisquer licenças ou autorizações necessárias) e o imposto sobre as vendas por um período de serviço de 2 horas.
Para reservar um camião para o seu evento, espere assinar um contrato e pagar um depósito de 50%.
Estimar o número de camiões necessários – A proporção ideal de clientes por camião é entre 50 e 100 por hora, se todos estiverem dispostos a comer. Com mais de 100 clientes por hora, as filas costumam ser longas e os clientes ficam insatisfeitos.
Vai querer confirmar o número total de convidados que espera em cada camião duas semanas antes do seu evento.
Necessidades de estacionamento, configuração e outras questões logísticas – Como em qualquer evento, a organização e a comunicação são essenciais. Quanto mais camiões envolvidos, mais importante se torna.
- Saiba com antecedência onde pretende que os food trucks estacionem
- Os tamanhos dos camiões variam e quer garantir que tem espaço suficiente. Uma boa estimativa é planear que cada camião tenha um espaço de aproximadamente três lugares de estacionamento de largura.
- A maioria dos camiões tem os seus próprios geradores, mas outros requerem energia elétrica, pergunte sempre quais são as suas necessidades com antecedência
- Todos os camiões devem estar posicionados 30 a 60 minutos antes do início do evento. Se espera que o camião fique até uma determinada hora, deixe isso claro.
- Mesas e cadeiras perto dos camiões para dar aos seus convidados um lugar para se sentarem e desfrutarem da comida do food truck é uma boa ideia
- Tenha em atenção a quantidade e a localização das papeleiras, pois para um grupo grande pode ser necessário alguém para gerir a recolha de lixo.
Por isso, não tenha medo de pensar fora da caixa, pois o apetite pela cozinha de food trucks é tão saudável como a nossa cena de food trucks em Kansas City.
SOBRE O AUTOR
Jenny Vergara é uma foodie em formação. Conhecida na cena culinária de Kansas City, é editora colaboradora da FEAST Magazine e fundadora do Test Kitchen Underground Supperclub.
Blogue: http://makingafoodie.com/
Twitter: @jvergara
