De legende van Kansas City barbecue begon begin 1900 in een oude trolleyschuur op de hoek van 19th en Highland. Zijn naam was Henry Perry, die een aroma creëerde dat dagelijks menigten naar de achterkant van de schuur trok, waar hij langzaam gerookte spareribs verkocht, verpakt in krantenpapier, voor 25 cent per stuk.
De inwoners van Kansas konden er geen genoeg van krijgen.
"Het mooie van Kansas City barbecue", zegt Carolyn Wells, directeur van de Kansas City Barbecue Society , "is dat je tien verschillende mensen kunt vragen om Kansas City barbecue te definiëren en je tien verschillende antwoorden krijgt die allemaal correct zijn."
Dat komt omdat in de bijna 100 barbecuerestaurants in Kansas City een mix van smaken en stijlen uit het hele land ontstaat. Dat resulteert in bekroonde, overheerlijke, buikvullende smaken die alle gangbare benamingen te boven gaan.
Duik erin en ervaar de wereldberoemde barbecue van Kansas City .
