La légende du barbecue de Kansas City est née au début des années 1900 dans une ancienne grange à trolley située à l'angle de la 19e rue et de Highland. Il s'appelait Henry Perry et créait un arôme qui attirait chaque jour des foules à l'arrière de la grange, où il fumait lentement des côtes et les vendait, enveloppées dans du papier journal, pour 25 centimes le morceau.
Les habitants de Kansas Citi ne pouvaient s'en passer.
"La beauté du barbecue de Kansas City", explique Carolyn Wells, directrice exécutive de la Kansas City Barbecue Society, "c'est que vous pouvez demander à dix personnes différentes de définir le barbecue de Kansas City et vous obtiendrez dix réponses différentes, mais elles sont toutes correctes".
En effet, dans la centaine de barbecues qui fument à Kansas City, il existe un mélange de saveurs et de styles provenant de tout le pays, ce qui donne des saveurs primées, appétissantes, qui mettent l'estomac en appétit et qui défient les adjectifs conventionnels.
Plongez donc dans l'aventure et découvrez le barbecue de Kansas City, célèbre dans le monde entier.
