Kansas City é a capital mundial do churrasco

A febre do churrasco em Kansas City remonta a Henry Perry , que no início dos anos 20 começou a fazer churrasco num churrasco ao ar livre, junto ao seu celeiro de elétrico, servindo os pedaços do seu trabalho embrulhados em papel de jornal. O taco de Perry tornou-se bastante popular, e não demorou muito até que os fãs começassem a copiar a sua técnica e estilo para criar as suas próprias receitas e pratos de churrasco exclusivos.

A segunda vaga de "fundadores" do churrasco foram as famílias de Bryant, Gates, Boyd, Harris e Thompson. Mais tarde, juntou-se a eles um grande número de mestres de churrasco que migraram dos estados do sul em busca de trabalho nesta excitante e importante cidade de currais e frigoríficos. Juntos, os seus gostos, talentos e estilo distintos criaram uma cultura de churrasco eclética e sem precedentes, reconhecida a nível global.

Ardie Davis, autor/coautor de nove livros sobre churrasco e fundador do concurso American Royal International Barbecue Sauce, Rub & Baste , diz que foi uma combinação perfeita.

“A abundância de carne e madeira nobre aqui, especialmente carvalho e nogueira-pecã, combinava perfeitamente com o conhecimento especializado que trouxeram”, diz Davis. “As nossas esquinas tinham centenas, senão milhares, de vendedores de churrasco aos fins de semana, e alguns acabaram por se instalar a tempo inteiro numa churrascaria.”

Os apaixonados por churrasco de Kansas City podem satisfazer a sua vontade em mais de 100 restaurantes de fazer crescer água na boca espalhados pela área metropolitana. Desde costelas de porco curtas e longas, a costelas de cordeiro, peito de bovino, pontas queimadas de boi, pá de porco, frango, presunto, pontas de costela e até carneiro, encontrará algo para aguçar a sua vontade de churrasco.

Os habitantes locais aqui são profundamente apaixonados pelos seus churrascos favoritos, e com tantos lugares incríveis, é difícil escolher qual experimentar primeiro. Mas tenha a certeza de que a delícia da carne — tradicionalmente fumada lentamente até 18 horas — servida em todo o lado, desde pequenos restaurantes familiares a preciosidades de bairro e grandes cadeias locais, o vai deixar com água na boca.

Entre eles estão o Gates and Sons , o Joe's Kansas City Bar-B-Que e o Smokehouse . Depois, há o Arthur Bryant's , o BB's Lawnside , o Hayward's Pit e o Brobeck's . E não nos podemos esquecer de Jack Stack , RJ's , Rosedale , LC's e Danny Edwards de Fiorella (claro, só para citar alguns!).

Confira a nossa lista completa de churrascarias imperdíveis em Kansas City

Muitos destes favoritos da cidade são membros da Sociedade de Churrasco de Kansas City . Com mais de 8.000 membros — mestres de churrasco, fornecedores do setor, proprietários de restaurantes, concorrentes e outros — de todos os 50 estados, Canadá, Inglaterra e outros países, é a maior organização mundial de entusiastas de churrasco e grelhados.

Para além do tradicional churrasco, já experimentou camarão com grits coberto com carne de porco desfiada? Que tal tacos macios de "burnt ends" ou uma sanduíche de carne mista com carne de churrasco, presunto, peru, porco desfiado, salsicha italiana e "burnt ends"? Encontrará também picadinho de "burnt end" com carne de porco ou peito de vaca, e Sloppy Joes feitos com carne picada, presunto e porco. E não se preocupem, veganos e vegetarianos, tanto o FüD como o Char Bar têm uma deliciosa sanduíche de churrasco sem carne com jaca nos seus menus.

Visitar churrascarias incríveis não é a única coisa que as pessoas fazem aqui, uma vez que Kansas City também é conhecida pelas suas competições anuais de churrasco.

Todos os fins de semana, do início da primavera ao outono, estas competições ferozes (pun intended) oferecem aos amantes de churrasco uma visão de perto e pessoal do que é necessário para chegar ao topo. Entre elas estão o Campeonato Estadual de Churrasco da NKC MO (março), a Batalha de Churrasco Great Lenexa (junho), a Competição e Festival de Churrasco Kosher de Kansas City (agosto) e o Sam's Club National BBQ Tour (setembro). Mas o avô de todas elas é o American Royal World Series of Barbecue . Reconhecido como o maior concurso e celebração de churrasco do mundo, o evento de duas semanas (setembro/outubro) reúne mais de 500 equipas de churrasco de todo o mundo e conta com milhares de participantes.

O que mais impressiona Davis na cultura do churrasco atual, em comparação com o passado, é o imenso crescimento em número e popularidade. "Lembro-me de quando pensávamos que 300 equipas de competição eram um grande negócio", diz. "Agora, estamos a considerar milhares de concorrentes e restaurantes em todo o país."

Com números tão grandes, não é tão fácil captar o espírito de "reunião familiar" quando os eventos eram mais pequenos, observa Davis. Mas ele ainda está lá.

“O churrasco desperta algo primitivo em nós”, diz. “Em Kansas City, temos comida excelente e pessoas simpáticas. É por isso que a cultura cresceu e continua a crescer.”

Não importa como o prepara ou corta, Kansas City está profundamente enraizada na consciência global do churrasco. E não há mais nenhum lugar no mundo que ofereça um amor tão único, diverso e delicioso pelo churrasco, que atrai pessoas de todo o mundo.