Met meer dan 100 uitstekende barbecue-restaurants is Kansas City goed tot in het bot
Sinds het begin van de 20e eeuw zijn de woorden "Kansas City" en "barbecue" synoniem. Vandaag de dag is barbecue nog steeds de kenmerkende keuken van de stad. Zozeer zelfs dat het mensen van over de hele wereld aantrekt die het gewoon zelf moeten zien en proeven.
VLEESACHTIGE WORTELS
De barbecuegekte in Kansas City is terug te voeren op Henry Perry , die begin jaren twintig begon met barbecueën in een buitenkuil naast zijn tramremise; hij serveerde de stukken van zijn arbeid gewikkeld in krantenpapier. Perry's keu werd enorm populair en het duurde niet lang voordat fans zijn techniek en stijl begonnen te kopiëren om hun eigen unieke barbecuerecepten en -gerechten te creëren.
De tweede golf van barbecue-"oprichters" bestond uit de families Bryant, Gates, Boyd, Harris en Thompson. Later kwamen er ook talloze pitmasters bij die vanuit de zuidelijke staten naar deze opwindende, grote stad voor veehouderij en vleesverwerking trokken op zoek naar werk. Hun unieke smaak, talenten en flair hebben samen een ongekende, eclectische barbecuecultuur gecreëerd die wereldwijd erkenning geniet.
Ardie Davis, auteur/co-auteur van negen boeken over barbecueën en oprichter van de American Royal International Barbecue Sauce, Rub & Baste Contest , zegt dat het een match made in heaven was.
"De overvloed aan vlees en hardhout hier, met name eikenhout en hickory, paste perfect bij de kennis van de kuilen die ze meebrachten", zegt Davis. "Op onze straathoeken stonden honderden, zo niet duizenden, weekendbarbecueverkopers, en sommigen gingen uiteindelijk fulltime binnen barbecueën."
Barbecueliefhebbers in Kansas City kunnen hun hart ophalen bij meer dan 100 overheerlijke barbecuerestaurants verspreid over de metropoolregio. Van korte en lange varkensribbetjes tot lamsribbetjes, brisket, beef burnt ends, varkensschouder, kip, ham, ribtips en zelfs lamsvlees, je vindt er zeker iets naar je zin.
LOKALE FAVORIETEN
De mensen hier zijn enorm gepassioneerd over hun favoriete barbecuegerechten, en met zoveel fantastische plekken is het lastig kiezen welke je als eerste wilt proberen. Maar wees gerust, de heerlijke vleessmaak – traditioneel tot wel 18 uur langzaam gerookt – die overal wordt geserveerd, van kleine familierestaurants tot pareltjes in de buurt en grote lokale ketens, zal je doen snakken naar meer.
Onder hen zijn Gates and Sons , Joe's Kansas City Bar-B-Que en Smokehouse . En dan zijn er nog Arthur Bryant's , BB's Lawnside , Hayward's Pit en Brobeck's . En laten we Fiorella's Jack Stack , RJ's , Rosedale , LC's en Danny Edwards niet vergeten (om er maar een paar te noemen!).
Bekijk onze volledige lijst met KC-barbecuerestaurants die u niet mag missen
Veel van deze favorieten uit de stad zijn lid van de Kansas City Barbecue Society . Met meer dan 8.000 leden – pitmasters, leveranciers, restauranthouders, wedstrijdzeilers en anderen – uit alle 50 staten, Canada, Engeland en andere landen, is het 's werelds grootste organisatie van barbecue- en grillliefhebbers.
Naast de gebruikelijke barbecuegerechten, heb je garnalen en grits met pulled pork al eens geprobeerd? Wat dacht je van zachte taco's met burnt ends, of een sandwich met gemengd vlees, zoals barbecue rundvlees, ham, kalkoen, pulled pork, Italiaanse worst en burnt ends? Je vindt er ook burnt end hash met varkensvlees of brisket burnt ends, en Sloppy Joes met gehakt rundvlees, ham en varkensvlees. En maak je geen zorgen. Veganisten en vegetariërs, zowel FüD als Char Bar hebben een heerlijke, vleesloze barbecue sandwich met jackfruit op hun menu.
BARBECUEFESTIVALS EN WEDSTRIJDEN
Mensen gaan hier niet alleen op zoek naar geweldige barbecuerestaurants, want Kansas City staat ook bekend om zijn jaarlijkse barbecuewedstrijden.
Elk weekend, van de vroege lente tot en met de herfst, bieden deze verhitte (woordspeling bedoeld) wedstrijden barbecueliefhebbers een kijkje van dichtbij wat er nodig is om de top te bereiken. Voorbeelden hiervan zijn het NKC MO State Championship BBQ (maart), de Great Lenexa BBQ Battle (juni), de Kansas City Kosher BBQ Competition and Festival (augustus) en de Sam's Club National BBQ Tour (september). Maar de grootste van allemaal is de American Royal World Series of Barbecue . Erkend als de grootste barbecuewedstrijd en -viering ter wereld, biedt het twee weken durende evenement (september/oktober) meer dan 500 barbecueteams van over de hele wereld en wordt het door duizenden mensen bezocht.
Wat Davis het meest onder de indruk brengt van de huidige barbecuecultuur, vergeleken met vroeger, is de enorme groei in aantallen en populariteit. "Ik weet nog dat we dachten dat 300 wedstrijdteams een groot succes waren", zegt hij. "Nu kijken we naar duizenden deelnemers en restaurants in het hele land."
Met zulke grote aantallen is het niet zo gemakkelijk om de sfeer van een 'familiereünie' vast te leggen als de evenementen kleinschaliger waren, merkt Davis op. Maar die is er nog steeds.
"Barbecue wekt iets oers in ons op", zegt hij. "In Kansas City hebben we heerlijk eten en vriendelijke mensen. Daarom is de cultuur gegroeid en groeit die nog steeds."
Dus hoe je het ook klaarmaakt of snijdt, Kansas City is diepgeworteld in het wereldwijde barbecuebewustzijn. En nergens anders ter wereld is er zo'n unieke, diverse en heerlijke liefde voor barbecue die mensen van over de hele wereld aantrekt.
