Mit mehr als 100 hervorragenden Barbecue-Restaurants ist KC bis auf die Knochen gut
Seit Anfang des 20. Jahrhunderts sind die Wörter „Kansas City“ und „Barbecue“ synonym. Auch heute noch gilt Barbecue als das Markenzeichen der Stadt. Es zieht Menschen aus aller Welt an, die es einfach selbst erleben und probieren müssen.
FLEISCHIGE WURZELN
Der Barbecue-Trend in Kansas City geht auf Henry Perry zurück, der Anfang der 20er Jahre in einer Feuerstelle neben seiner Straßenbahn-Scheune zu grillen begann und die in Zeitungspapier gewickelten Grillstücke servierte. Perrys Barbecue erfreute sich großer Beliebtheit, und schon bald begannen Fans, seine Technik und seinen Stil zu kopieren und ihre eigenen, einzigartigen Barbecue-Rezepte und -Gerichte zu kreieren.
Die zweite Welle der Barbecue-Gründer waren die Familien Bryant, Gates, Boyd, Harris und Thompson. Später schlossen sich ihnen zahlreiche Grillmeister aus den Südstaaten an, die auf der Suche nach Arbeit in dieser aufregenden Stadt mit ihren großen Schlachthöfen und Fleischverarbeitungsbetrieben hierherzogen. Ihr unverwechselbarer Geschmack, ihr Talent und ihr Flair haben gemeinsam eine beispiellose, vielseitige Barbecue-Kultur geschaffen, die weltweit Anerkennung findet.
Ardie Davis, Autorin/Co-Autorin von neun Büchern über Barbecue und Gründerin des amerikanischen Royal International Barbecue Sauce, Rub & Baste Contest , sagt, es sei eine himmlische Verbindung gewesen.
„Der Überfluss an Fleisch und Hartholz, insbesondere Eiche und Hickory, passte perfekt zu dem Grill-Know-how, das sie mitbrachten“, sagt Davis. „An unseren Straßenecken gab es Hunderte, wenn nicht Tausende von Grillständen am Wochenende, und einige eröffneten schließlich ein Grillrestaurant.“
Grillfans in Kansas City können ihren Appetit in über 100 köstlichen Grillrestaurants im Großraum stillen. Von Short- und Long-End-Schweinerippchen über Lammrippchen, Rinderbrust, Beef Burnt Ends, Schweineschulter, Hähnchen, Schinken, Rippenspitzen bis hin zu Hammelfleisch – hier finden Sie garantiert etwas für Ihren Grillhunger.
LOKALE FAVORITEN
Die Leute hier sind mit Leidenschaft bei der Auswahl ihrer Lieblingsgrillgerichte, und bei so vielen tollen Lokalen fällt die Entscheidung schwer, welches man zuerst probieren möchte. Aber keine Sorge: Die fleischige Köstlichkeit – traditionell bis zu 18 Stunden langsam geräuchert – wird überall serviert, von kleinen Tante-Emma-Läden über kleine Geheimtipps bis hin zu großen lokalen Ketten – und wird Sie nach mehr verlangen lassen.
Dazu gehören Gates and Sons , Joe's Kansas City Bar-B-Que und Smokehouse . Dann gibt es noch Arthur Bryant's , BB's Lawnside , Hayward's Pit und Brobeck's . Und nicht zu vergessen Fiorella's Jack Stack , RJ's , Rosedale , LC's und Danny Edwards (um nur einige zu nennen!)
Sehen Sie sich unsere vollständige Liste der Barbecue-Lokale in Kansas City an, die Sie nicht verpassen dürfen.
Viele dieser Stadtlieblinge sind Mitglieder der Kansas City Barbeque Society . Mit mehr als 8.000 Mitgliedern – Grillmeistern, Zulieferern, Gastronomen, Wettbewerbern und anderen – aus allen 50 Bundesstaaten, Kanada, England und anderen Ländern ist sie die weltweit größte Organisation von Barbecue- und Grillbegeisterten.
Haben Sie neben den üblichen Grillgerichten schon einmal Shrimps und Grits mit Pulled Pork probiert? Wie wäre es mit Burnt Ends Soft Tacos oder einem gemischten Fleischsandwich mit Barbecue-Rindfleisch, Schinken, Pute, Pulled Pork, italienischer Wurst und Burnt Ends? Außerdem gibt es Burnt End Hash mit Schweinefleisch oder Brisket Burnt Ends sowie Sloppy Joes mit gehacktem Rindfleisch, Schinken und Schweinefleisch. Und keine Sorge, Veganer und Vegetarier: Sowohl FüD als auch Char Bar haben ein köstliches, fleischloses Barbecue-Sandwich mit Jackfrucht auf der Speisekarte.
GRILLFESTIVALS UND -WETTBEWERBE
Hier können die Leute nicht nur fantastische Grillrestaurants besuchen, denn Kansas City ist auch für seine jährlichen Grillwettbewerbe bekannt.
Jedes Wochenende vom frühen Frühling bis zum Herbst bieten diese hitzigen (Wortspiel beabsichtigt) Wettbewerbe Grillfans die Möglichkeit, hautnah zu erleben, was es braucht, um ganz nach oben zu gelangen. Dazu gehören das NKC MO State Championship BBQ (März), das Great Lenexa BBQ Battle (Juni), das Kansas City Kosher BBQ Competition and Festival (August) und die Sam's Club National BBQ Tour (September). Aber der Urvater von allen ist die amerikanische Royal World Series of Barbecue . Das zweiwöchige Event (September/Oktober) gilt als der größte Grillwettbewerb und das größte Grillfest der Welt. Mehr als 500 Grillteams aus aller Welt nehmen daran teil und Tausende besuchen das Event.
Was Davis an der heutigen Grillkultur im Vergleich zu früher am meisten beeindruckt, ist der enorme Zuwachs an Teilnehmerzahlen und Popularität. „Ich erinnere mich noch, als wir 300 Wettkampfteams für eine große Sache hielten“, sagt er. „Heute gibt es landesweit Tausende von Teilnehmern und Restaurants.“
Bei so vielen Teilnehmern sei es nicht so einfach, den Geist eines Familientreffens einzufangen, wie es bei kleineren Veranstaltungen der Fall war, bemerkt Davis. Aber er ist immer noch da.
„Barbecue weckt etwas Ursprüngliches in uns“, sagt er. „In Kansas City haben wir großartiges Essen und freundliche Menschen. Deshalb ist diese Kultur so gewachsen und wächst immer noch.“
Egal, wie man es zubereitet oder in Scheiben schneidet: Kansas City ist tief im globalen Barbecue-Bewusstsein verwurzelt. Nirgendwo sonst auf der Welt findet man eine so einzigartige, vielfältige und köstliche Liebe zum Barbecue, die Menschen aus aller Welt anzieht.
