دليل المطاعم الحلال في مدينة كانساس سيتي

قد لا تتمتع مدينة كانساس سيتي بعد بسمعة كوجهة عالمية لتناول الطعام، لكن المدينة والمناطق المحيطة بها تزخر بأطباق مبتكرة من مختلف أنحاء العالم تفي بمعايير المأكولات الحلال وتتوافق مع أحكام الشريعة الإسلامية المتعلقة بالغذاء.

لا يزال قطاع المطاعم الحلال في المدينة، الذي بدأ قبل عدة عقود بعدد قليل من المقاهي التي كانت معظمها شرق أوسطية، في التوسع. واليوم، تقدم المطاعم مأكولات من مختلف أنحاء العالم، بما في ذلك أفغانستان والهند وإندونيسيا ولبنان وباكستان وفلسطين وبلاد فارس والصومال — على سبيل المثال لا الحصر. وتعد جميعها تقريبًا شركات صغيرة مملوكة لعائلات تعتمد على دعم المجتمع المحلي.

لكن منطقة كانساس سيتي برزت أيضًا كمركز للابتكار في مجال الطهي. حيث يدمج الوافدون الجدد التأثيرات الثقافية مع الحفاظ على التقاليد العريقة. فقد حظي طبق «البرانش» الكلاسيكي المكون من الدجاج المقلي والوافلز بلمسة عرقية مميزة، في حين أن المطبخ الذي يمزج بين أطباق الشرق الأوسط والمكسيك يعكس الروابط التاريخية الطويلة بين السكان من أصل إسباني والمنطقة. ويقدم مطعم شواء حلال للرواد فرصة لتذوق ما تتفوق فيه كانساس سيتي على أي مدينة أخرى في العالم.

يُسلط هذا الدليل الضوء على عدد قليل من الوجهات المخصصة للزوار والسكان المحليين الباحثين عن مأكولات حلال عالية الجودة في منطقة العاصمة الكبرى والمناطق المحيطة بها.

السوق الأفغاني

4422 شارع سانت جون، كانساس سيتي، ميسوري 64123

يقع «السوق الأفغاني» على بعد مسافة قصيرة بالسيارة شرقًا من متحف مدينة كانساس سيتي، وهو بمثابة كنز دفين من النكهات الأصيلة، كما يُعد مركزًا مجتمعيًّا حيويًّا للأفغان الذين يعتبرون مدينة كانساس سيتي وطنهم. وهو متجر بقالة يستورد الفواكه المجففة والمكسرات من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، ولا يضم السوق الكثير من المقاعد، لكنه يقدم الأطباق الأفغانية التقليدية مثل «كابولي بولاو» الذي يتكون من لحم الضأن الطري والأرز والجزر والزبيب؛ و«مانتو»، وهي فطائر محشوة باللحم المفروم والبصل؛ وكباب لحم الضأن والدجاج المدخن المشوي على الفحم. وإذا كان الزائر لا يرغب في تجربة أطباق جديدة، فإنهم يقدمون أيضًا شطيرة «فيلي تشيزستيك» الحلال.

مقهى علاء الدين

3903 شارع وايومنغ، كانساس سيتي، ميسوري 64111

على الرغم من وفرة الخيارات المتاحة لتناول الطعام في شارع 39 بالقرب من المركز الطبي بجامعة كانساس، إلا أن مقهى «علاء الدين» ظل متميزًا على مدار ما يقرب من عشرين عامًا. تتضمن قائمة الطعام المتوسطية الواسعة أطباقًا يونانية وشرق أوسطية وحتى جنوب آسيوية؛ وقد يكون هذا المطعم هو الوحيد في المنطقة الذي يمكن للضيوف فيه أن يبدأوا وجبتهم بالسباناكوبيتا والمناقيش، ثم ينتقلوا إلى حساء العدس الشهير، بعد ذلك يتلذذوا بكفتة كباب وبرياني اللحم البقري، ويختتموا وجبتهم بحلوى الجالاكتوبوريكو اللذيذة التي تشبه الكاسترد. كما يقدم المطعم العديد من الخيارات النباتية والنباتية الصرفة.

البيك

13135 شارع ستيت لاين، كانساس سيتي، ميسوري 64145

يقع مطعم «البيك» في مركز تجاري صغير على طريق «ستيت لاين»، ويقدم النكهات اللبنانية إلى جنوب مدينة كانساس سيتي. هذا المطعم العائلي الرائع، الذي تملكه ديانا عمار مع شقيقيها سليم وأحمد فهدة، هو مطعم سريع غير رسمي يلتزم بالتقاليد في أساليب الطهي وكذلك في استخدام التوابل ومزجها. ورغم أن قائمة الطعام ستكون مألوفة لمن يقدرون المطبخ الشامي بالفعل، فإن الدقة في التنفيذ وإضافة ساندويتش «سماشبرغر» وساندويتش الدجاج المشوي ستسعد حتى أولئك الذين يجربونها للمرة الأولى.

مخزن بابا

1019 شارع 63 الشرقي، كانساس سيتي، ميسوري 64110

أصبح هذا المقهى الفلسطيني-الأمريكي المملوك لعائلة، والواقع في منطقة هادئة من شارع 63 شرق، أحد معالم مدينة كانساس سيتي، ويشتهر بأجوائه المفعمة بالحيوية ونكهاته الأصيلة. وقد تم اختيار «باباز بانتري» كواحد من أفضل 10 مطاعم جديدة في البلاد من قبل مجلة «بون أبيتيت» في عام 2022، ويواصل تقديم أطباق شرق أوسطية راقية مثل الحمص والفلافل وشاورما الدجاج وكباب اللحم البقري والضأن. ويقدم المخبز والمقهى الذي افتتح مؤخرًا بجواره معجنات مقرمشة مثل البقلاوة.

تاكو بيروت

3904 شارع بيل، كانساس سيتي، ميسوري 64111

سيلاحظ سكان مدينة كانساس سيتي القدامى أن هذا المطعم اللبناني-المكسيكي يقع في المكان الذي كان يشغله سابقًا مطعم «دي برونكس»، لكن مطعم «بيروت تاكو» له تاريخه الخاص. فقد افتتح المالك المشارك مروان شبارو عدة مطاعم في كانساس سيتي، بما في ذلك مطعم «نورز» في شارع 39 في هايد بارك. ولتنفيذ هذا المفهوم الجديد، استعان بشقيقه ماهر، الذي يدير مطعم تاكو لبناني في بروكلين، نيويورك، لمساعدته. في «بيروت تاكو»، سيجد الزبائن أطباقاً مبتكرة مثل «كيبة كيسو فونديدو»، و«تاكو جيرو بالشوريزو لحم الضأن»، و«بوريتو معالي» النباتي المحشو بالفلافل والباذنجان والقرنبيط – وتُقدَّم جميعها مع تورتيلا من صنع «يولي تورتيليريا» المحلية.

مقهى تشاي

7908 غرب شارع 151، أوفرلاند بارك، كانساس 66223

في حين أن مقهى «تشاي كافيه» في جنوب أوفرلاند بارك يقدّم المأكولات الباكستانية التقليدية، إلا أنه لا يتردد في مواكبة الصيحات الشائعة. يمكن للضيوف التنويع في اختياراتهم: فالقائمة تضم الساموسا، والبيراني بالدجاج، وحتى الحليم المطهو ببطء (يرجى التحقق من توفر الأطباق). ولكن إذا كنت من محبي المغامرة، فجرب «برغر الباراتا» الذي انتشر كالفيروس: شريحة دجاج أو لحم ماعز أو لحم بقري مغطاة بالجبن داخل خبز مقرمش ومقلي متعدد الطبقات. وربما يمكنك أن تغسل ذلك مع «دبي سبيشال بيستا فالودا»، وهو مخفوق حلوى من الأسهل تجربته بدلاً من شرحه. وإذا كان كل ذلك معقدًا جدًّا، فإن الشاي نفسه، الذي يتوفر منه ستة أنواع، سيوفر لك استراحة مريحة.

شركة «فريش ميديتيرانيان»

1000 W 23rd St، لورنس، KS 66046

تتمتع منطقة كانساس سيتي بتاريخ حافل من التجارب الناجحة مع المطاعم التي نشأت من محطات الوقود (انظر أيضًا مطعم «جو'ز»)، ولا يختلف مطعم «فريش ميد كو» عن ذلك. فقد سرعان ما أصبح هذا المطعم الذي يقدم وجبات سريعة غير رسمية الوجهة المفضلة لطلاب جامعة كانساس الباحثين عن المأكولات المتوسطية. ويتميز هذا المطعم الواقع في لورانس بقائمة طعام مألوفة ومبسطة، كما يتفوق في تقديم خيارات قابلة للتخصيص، حيث يمكن طلب العديد من الوجبات — بدءًا من شاورما الدجاج وصولاً إلى الفلافل المقرمشة — إما على شكل لفائف أو في أطباق.

بيت حبشي

309 شارع مين، كانساس سيتي، ميسوري 64105

يُعد مطعم «هاباشي هاوس» أحد المعالم البارزة في مدينة كانساس سيتي، حيث يواصل إرضاء زوار «ريفر ماركت» وإشباعهم منذ أكثر من عقدين. وقد نشأ المطعم من متجر بقالة شرق أوسطي ناجح وعريق، هو «مارت الحباشي»، الذي كانت تديره عائلة الحباشي الأردنية في المكان المجاور منذ التسعينيات. ومن المؤكد أن طبق الكومبو الشهي الخاص بالمطعم، المُغطى بالجيرو أو الشاورما أو الدجاج، سيمنح الضيوف الطاقة اللازمة أثناء تجولهم في السوق أو زيارتهم لمتحف «أرابيا ستيمبوت».

«هوت تشيكس» للدجاج المقلي و«زاكي» للمأكولات المتوسطية

1599 شارع آيرون، شمال كانساس سيتي، ميسوري 64116

تم إنشاء «ذا آيرون ديستريكت»، وهو ردهة الطعام الفاخرة الجديدة في شمال كانساس سيتي، من حاويات شحن مطلية بألوان زاهية، ويُعد بمثابة حاضنة للشركات الصغيرة. ويضم المكان مطعمين حاصلين على شهادة الحلال: «هوت تشيكس فرايد تشيكن» و«زاكي ميديتيرانيان». ويرتبط كلا المطعمين بمطاعم أخرى في منطقة كانساس سيتي، كما تربطهما علاقة وثيقة ببعضهما البعض. صاحبة مطعم «هوت تشيكس»، أوبيدة أبو زريفة، تنحدر من عائلة أردنية-فلسطينية تمتلك مطعم «سيدوس» المتوسطي في قاعة الطعام «بارلور»، والذي يقدم أيضًا مأكولات حلال. أوبيدة هي ابنة أخ فؤاد أبو زريفة، الذي يمتلك مطعم «زاكي ميديتيرانيان» مع زوجته كاري كوتريل. وكانا يديران سابقًا مطعم «كاريز» الشهير في شارع 39. يقدم مطعم «هوت تشيكس» دجاجًا مقليًّا حارًّا ومقرمشًا على طريقة ناشفيل، بينما يقدم مطعم «زاكي ميديتيرانيان» المأكولات الشامية التقليدية وربما أفضل حمص في المنطقة.

جاكرتا

6551 شارع 119 غرب، أوفرلاند بارك، كانساس 66209

تضم إندونيسيا أكبر عدد من السكان المسلمين في العالم، ومع ذلك لا تشكل المطاعم الإندونيسية سوى نسبة ضئيلة من المطاعم الحلال في منطقة كانساس سيتي. يقع مطعم «جاكرتا» في أوفرلاند بارك، وقد سُمي على اسم عاصمة البلاد، ويقدم أطباقًا تقليدية مثل لحم البقر المطهو ببطء و«ريندانغ» الدجاج، و«ساتاي»، و«غادو-غادو»، و«ناسي غورينغ». يضمن التراث culinaire الغني لإندونيسيا، الذي يستمد نكهاته من مختلف المناطق والأعراق في جميع أنحاء الأرخبيل، تقديم أطباق غنية بالحيوية ومليئة بالتوابل.

مقهى القدس و «تشكن-إن-وافل»

مواقع متعددة

هل يمكن أن تضم قائمة المطاعم الحلال في مدينة كانساس سيتي مطعم «جيروساليم كافيه» دون ذكره؟ فقد تذوق أجيال من سكان كانساس سيتي المأكولات الشامية لأول مرة في الموقع الأصلي للمطعم الواقع في شارع ويستبورت. ويظل المطعم ملكًا لعائلة العزة منذ تأسيسه تحت اسم «ويستبورت سيزلر» في عام 1989. وتقدم فروع «جيروساليم كافيه» الثلاثة أطباقًا كلاسيكية من المطبخ الشرق أوسطي، لكنها أضافت مؤخرًا شاورما ستيك مقرمشة، تُشوى من الخارج.

يقدم مطعم «Chicken-In Waffle»، الذي يملكه أيضًا أحد الأخوين ألازه، تشكيلة من أطباق هذا الطبق الأساسي في وجبة البرانش تفوق عدد الأطباق الرئيسية التي تقدمها العديد من المطاعم. اختر وافلًا بلجيكيًا أو وافلًا فقاعيًّا كأساس، ثم أضف عليه سبعة أنواع مختلفة من الدجاج، بما في ذلك تيكا ماسالا، ودجاج بافالو الحار بنكهة القيقب، ودجاج بالفلفل الحار الآسيوي، أو دجاج كينساس سيتي باربيكيو (بالطبع!). ويضم مطعم «Chicken-In Waffle» ستة فروع في المنطقة.

KC برجر

2300 شارع 12 الشرقي، كانساس سيتي، ميسوري 64127

يقع مطعم «KC Burgers» على بعد بضعة شوارع من مطعم «Gates BBQ» الأصلي، وقد يكون المطعم الأقل ملاءمةً لاسمه في المدينة. ويرجع ذلك، كما يعترف مالكه محمد أواو صراحةً، إلى أن الاسم مخصص حصريًّا لأغراض تحسين محركات البحث (SEO). يقدم مطعم «KC Burgers» البرغر، لكنه يشتهر أكثر بمأكولاته الصومالية التقليدية، حيث يقدّم الطعام لمجتمع المهاجرين الذي استقر في شمال شرق مدينة كانساس سيتي. وتتأثر المأكولات الصومالية بثقافات شرق إفريقيا والهند وإيطاليا والعالم العربي. وتُعد السامبوسة و«السوخار» باللحم البقري وساق الضأن من أبرز الأطباق، لكن قائمة الطعام تتوسع يوم الجمعة لتشمل نسخًا من العديد من الأطباق تُحضَّر باللحم الماعز، وذلك في الوقت المناسب لصلاة الجمعة.

KC Grill ‘N Kabob

12126 غرب شارع 87، لينيكسا، كانساس 66215

عندما تدخل مطعم «KC Grill ‘N Kabob» لتناول الغداء، يصعب عليك تحديد ما يجب أن تركز عليه: فالجدران مغطاة بصور مؤطرة لمعالم ومناظر طبيعية إيرانية. لكن بوفيه «كل ما تشاء» يجذبك، ويغريك بأرز الزعفران العطري، والطماطم المشوية، وكباب الكوبيدة، من بين أطباق أخرى. يُعد هذا المطعم الوجهة المفضلة لتذوق النكهات الفارسية في منطقة كانساس سيتي منذ عقدين من الزمن، ويقدم الأطباق الفارسية الأساسية مثل التاديغ، وكباب بارغ، والأش، والأاب-غوشت، إلى جانب أطباق شرق أوسطية أكثر شيوعًا. اختتم وجبتك أو ابدأها بالآيس كريم الفارسي المصنوع منزليًا بالفستق.

خاجا باربيكيو

8301 شارع إي بانيستر، كانساس سيتي، ميسوري 64134

7770 غرب شارع 199، ستيلويل، كانساس 66085

عاش خاجا معين الدين، المؤسس المشارك لمطعم «خاجا بي بي كيو»، في تكساس قبل أن ينتقل إلى كانساس سيتي. وبصفته مديرًا لهندسة البرمجيات وطاهيًا عصاميًا، كان يتوق لتجربة أطباق الشواء الأمريكية، لكنه لم يجد مكانًا يقدم لحومًا حلالًا وفقًا لطقوس الذبح الإسلامي. لذا فعل ما فعله الكثيرون – فتح موقع يوتيوب وتعلم كيفية إعداده بنفسه. يمتلك خاجا، الذي هو من أصل هندي، وشريكه في العمل، الباكستاني الأمريكي محمد بلال، الآن فرعين: شاحنة طعام في ستيلويل بولاية كانساس، ومطعم للوجبات الجاهزة افتتح مؤخرًا في جنوب مدينة كانساس سيتي بالقرب من الجمعية الإسلامية لمنطقة كانساس سيتي الكبرى. تجمع شرائح لحم الصدر البقري وشرائح لحم الضأن المتبلة جيدًا بين نكهات جميع مطاعم الشواء المفضلة في كانساس سيتي في طبق واحد. أما الحلوى، وهي مزيج مبتكر من حلوى الجزر والخبز المحمص الفرنسي، فقد تكون الشيء الوحيد من نوعه في أي مطعم شواء في أمريكا.

أوراق الكاري في المطبخ الهندي

12607 شارع ميتكالف، أوفرلاند بارك، كانساس 66213

إذا كانت عبارة «بيرياني دوم حيدر أبادي» تعني لك شيئًا، فسترغب بالتأكيد في التوجه سريعًا إلى مطعم «كوري ليفز إنديان كويزين» في أوفرلاند بارك، بولاية كانساس. ورغم أن هذا المطعم المتواضع يقدم أطباقًا مميزة من مختلف أنحاء الهند وباكستان، إلا أن أصنافه الـ19 من طبق اللحم والأرز «المغولي» هذا سترضي بالتأكيد حتى خبراء البيرياني المتمرسين. مع أطباق «تيكا ماسالا» والكاري، ودجاج التندوري، والخيارات النباتية الوفيرة، وحتى «كورما كانساس»، فليس من المستغرب أن يختار موقع «Yelp» مطعم «Kurry Leaves» كواحد من أفضل 50 مكانًا لتناول الطعام في مدينة كانساس سيتي.

ستريتس

1111 بيتيكوت لين، الجناح 155، كانساس سيتي، ميسوري 64105

بالنسبة لمن يعرفون طبق «البيريا»، فهو بمثابة هوس. البيريا هي حساء من لحم البقر أو الضأن أو الماعز، تعود أصولها إلى ولاية خاليسكو غرب المكسيك، وعادةً ما تُتناول في الولايات المتحدة محشوةً في تاكو طري محشو بالجبن (كيسابيريا) وتُغمس في مرق الطهي أو الكونسوميه. يقدم مطعم «ستريتس»، الذي يقع في وسط مدينة كانساس سيتي وعلى بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من منطقة «باور آند لايت ديستريكت»، بعضًا من أفضل أطباق البيريا باللحم البقري في المدينة. كما يقدم المطعم أيضًا البيريا بالروبيان، ويصنع «رامين البيريا»، الذي يمزج بين المطبخين الياباني والمكسيكي.

مقهى ياسمين

1447 شارع الاستقلال، المكتب 117، كانساس سيتي، ميسوري 64106

افتتح «مقهى ياسمين» في عام 2018 على يد عبد الحاتمي وزوجته خديجة، ويقدم المقهى أطباقًا صومالية تعكس تنوع التأثيرات التي شكلت المطبخ الأفريقي الشرقي. وسيلاحظ عشاق المطاعم الجنوب آسيوية أوجه تشابه بين السامبوسا والساموسا، في حين يمكن أن يُقدَّم السباغيتي مع طبق لحم الماعز أو السقار، مما يعكس التأثير الإيطالي على هذه الدولة الواقعة في شرق إفريقيا. والهاتمي، الذي درس الهندسة، هو طاهٍ عصامي، وقد وجد أن مجتمعات المهاجرين في شمال شرق مدينة كانساس سيتي، حيث يقع مقهى «ياسمين»، تتقبل أطباقه بترحاب كبير.