Frango Jerk Jamaicano no Restaurante Mesob
Por Jenny Vergara
Podemos explicar com a ciência o que faz com que os alimentos picantes tenham um sabor picante. A capsaicina, presente nas sementes dos pimentos, engana o seu cérebro, fazendo-o acreditar que está literalmente a arder, o que explica porque começa a transpirar quando come alimentos picantes, para refrescar o corpo.
O que nem sempre compreendemos é porque é que as pessoas procuram estes alimentos incrivelmente picantes. Desde o início dos tempos que os temperos picantes podem ser encontrados em quase todos os tipos de cozinha em todo o mundo — e, durante mais ou menos esse tempo, há fãs de pimenta que procuram sentir o ardor.
Eis alguns dos pratos mais saborosos até à data em Kansas City. Mas atenção: pode precisar de um copo de leite e de lenços de papel só de ler isto.
Carne de vaca ao estilo de Sichuan, extra picante, no Po's Dumpling Bar
Há quase 10 anos que Po e Rita Hwang servem pratos asiáticos autênticos no Po's Dumpling Bar , o seu restaurante de dumplings e noodles na 39th Street. O casal taiwanês divide o trabalho, com Po em frente à casa e Rita a cozinhar tudo por encomenda nas traseiras. Peça o Orange Beef ao estilo de Szechuan extra picante para uma delícia crocante, quente, doce e pegajosa. Este prato apresenta fatias macias de carne de vaca, fritas duas vezes até ficarem crocantes, servidas num molho pegajoso feito com sumo de laranja, casca de laranja, açúcar, molho de soja, gengibre e alho e, claro, pimentos vermelhos secos. É servido com arroz vaporizado por 15 dólares ao jantar. A cozinha de Szechuan é picante por definição, mas no Po's eles ficam mais do que felizes em adicionar pimenta a qualquer prato, basta dizer QUANDO.
Fotografia de @mkcoughlin via Instagram
Asas de Néctar da Morte no Grinders
STRETCH, o artista, personalidade da TV e proprietário de um restaurante, sempre teve uma visão firme do tipo de comida que queria servir nos seus três restaurantes Grinders , e as asas de frango estão no menu desde o início. No entanto, STRETCH e os seus magos da cozinha decidiram criar os seus próprios molhos picantes para acompanhar estas asas — com nomes como Wimpy, Molten, Near Death e o molho incrivelmente picante Death Nectar, que agora engarrafa e vende em todo o mundo. Quão picante é? O molho Death Nectar usa pimentas fantasma e puré de habanero, e o molho em si tem 337.000 unidades Scoville, o que significa um ardor implacável de dar alucinações. Peça meia dúzia por 7,25 dólares, uma dúzia por 10,25 dólares ou atire a cautela e o seu aparelho digestivo para o ar e receba a "encomenda grande *ss" com 24 unidades por 18 dólares. Ei, é o seu funeral.
Fotografia de @grinderskc via Instagram
Larb, muito picante, no Tasty Thai
O chef Dom Wiruhayarn e a sua esposa Marisa servem deliciosas especialidades tailandesas na região norte de Kansas City há mais de 15 anos, no seu restaurante Tasty Thai . Com duas unidades, a outra em Liberty, o casal utiliza os cinco níveis de intensidade padrão para determinar o quão picante pode tolerar. Ao pedir o seu prato, simplesmente especifica: Suave, Médio, Apimentado, Muito Apimentado e Apimentado Tailandês. Procura uma forma refrescante de apimentar o seu prato? Peça a salada Larb no Tasty Thai, Muito Apimentado — assumindo que quer experimentar algo no dia seguinte, evite o Apimentado Tailandês — por cerca de 10 dólares ao jantar. Feito com frango ou carne de vaca picada salteada, este prato é misturado num molho feito com sumo de limão, molho de peixe, açúcar e molho de pimenta e alho com cebola, pimenta tailandesa ou pimenta serrano, coentros, cebolinho e servido sobre alface.
Fotografia de @kc_tasty_thai via Instagram
Wrap de carne de bovino 5-Alarm em Longboards
Gilbert Macapagal abriu o seu primeiro Longboards há 12 anos na North Oak Trafficway, fazendo os "California Wraps" que apreciava enquanto viveu perto da praia em San Diego. Agora com quatro unidades, continua inspirado pela cultura da ilha e do surf, oferecendo 36 wraps, saladas e bowls com sabores do Havai, Califórnia, Japão, China e México, e por vezes todos de uma só vez. Experimente o 5-Alarm Beef, um wrap grelhado ao estilo quesadilla, com bife, queijo pepperjack, pico de gallo, arroz, com molho picante chinês e Napalm (5-alarm) num wrap de jalapeño por cerca de 7 dólares. Embora não esteja listado no menu, há rumores de que pode pedir este prato com até 9-alarm de pimenta, mas ninguém sobreviveu para contar a história.
Frango Jerk no Restaurante Mesob
Para além das raízes africanas, as cozinhas etíope e caribenha parecem ter pouco em comum, mas no recém-inaugurado Mesob Restaurant, na Broadway, estas duas cozinhas coexistem na perfeição graças aos talentos refinados do Chef Cherven Desauguste e do seu sócio, Mehret Tesfamariam. Pássaro é aqui a palavra-chave. Experimente o Frango Jerk Jamaicano, com metade de um frango marinado em autênticos temperos jerk frescos, assado e coberto com um molho barbecue jerk picante e servido com bananas-da-terra doces caramelizadas e salsa de manga por 19 dólares ao jantar. Como seria de esperar, o prato estava deliciosamente picante, com ardor suficiente para fazer suar.
