Jamaicaanse Jerk Chicken bij Mesob Restaurant
Door Jenny Vergara
Wat pittig eten precies zo heet maakt, kunnen we wetenschappelijk verklaren. De capsaïcine in de zaadjes van de pepers houdt je hersenen voor de gek en laat ze geloven dat je letterlijk in brand staat. Dat verklaart waarom je gaat zweten als je pittig eten eet, om je lichaam af te koelen.
Wat we niet altijd begrijpen, is waarom mensen op zoek zijn naar deze waanzinnig pittige gerechten. Sinds mensenheugenis zijn hete kruiden te vinden in bijna elke keuken ter wereld – en al ongeveer even lang zijn er chililiefhebbers die op zoek zijn naar de pittigheid.
Hier zijn enkele van de meest verzengende gerechten tot nu toe in Kansas City. Wees gewaarschuwd: je hebt misschien een glas melk en wat tissues nodig om dit te lezen.
Szechuan-stijl oranje rundvlees, extra pittig, bij Po's Dumpling Bar
Po en Rita Hwang serveren al bijna 10 jaar authentieke Aziatische gerechten in Po's Dumpling Bar , hun restaurant met dumplings en noedels aan 39th Street. Het Taiwanese stel verdeelt de taken: Po staat vooraan en Rita kookt alles op bestelling achterin. Bestel de extra pittige Szechuan Orange Beef voor een knapperige, hete, zoete en kleverige traktatie. Dit gerecht bestaat uit malse stukjes rundvlees, tweemaal gebakken tot ze knapperig zijn, geserveerd in een kleverige saus van sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, sojasaus, gember en knoflook, en natuurlijk gedroogde rode pepers. Het wordt geserveerd met gestoomde rijst voor $15 bij het diner. De Szechuan keuken is per definitie pittig, maar bij Po's doen ze er alles aan om de pittigheid van elk gerecht aan te passen, zeg gewoon WANNEER.
Foto door @mkcoughlin via Instagram
Death Nectar Wings bij Grinders
STRETCH, de kunstenaar, tv-persoonlijkheid en restauranthouder, heeft altijd een duidelijke visie gehad op het soort eten dat hij wilde serveren in zijn inmiddels drie Grinders -restaurants, en kippenvleugels stonden al vanaf het begin op het menu. Toch besloten STRETCH en zijn keukenexperts hun eigen hete sauzen te creëren voor op die vleugels – met namen als Wimpy, Molten, Near Death en de waanzinnig hete Death Nectar-saus die hij nu bottelt en over de hele wereld verkoopt. Hoe heet is hij eigenlijk? De Death Nectar-saus is gemaakt van ghost peppers en habanero-puree en de saus zelf heeft een Scoville-score van 337.000, wat staat voor een geestverruimende, meedogenloze pittigheid. Bestel een half dozijn voor $ 7,25, een dozijn voor $ 10,25 of gooi alle voorzichtigheid en je spijsverteringsstelsel overboord en bestel hun "Big *ss order" met 24 stuks voor $ 18. Hé, het is jouw begrafenis.
Foto door @grinderskc via Instagram
Larb, erg heet, bij Tasty Thai
Chef Dom Wiruhayarn en zijn vrouw Marisa serveren al meer dan 15 jaar heerlijke Thaise specialiteiten in Northland, Kansas City, met hun restaurant Tasty Thai . Het echtpaar heeft twee vestigingen, waarvan de andere zich in Liberty bevindt. De vijf standaard niveaus van pittigheid bepalen hoe pittig je het gerecht kunt nemen. Bij het bestellen geef je simpelweg aan: Mild, Medium, Pittig, Zeer Pittig en Thais Pittig. Op zoek naar een koele en verfrissende manier om je pittigheid te bereiken? Bestel de Larb salade bij Tasty Thai, Very Hot. Als je de volgende dag iets wilt proeven, vermijd dan Thais Pittig, voor ongeveer $ 10 voor het diner. Dit gerecht is gemaakt met gebakken gehakt kip of rundvlees en wordt gemengd met een dressing van limoensap, vissaus, suiker en chili-knoflooksaus met uien, Thaise chilipepers of serranopepers, koriander, groene ui en geserveerd op sla.
Foto door @kc_tasty_thai via Instagram
5-Alarm Beef Wrap bij Longboards
Gilbert Macapagal opende zijn eerste Longboards 12 jaar geleden aan de North Oak Trafficway, waar hij de "California wraps" maakte die hij zo lekker vond toen hij vlakbij het strand van San Diego woonde. Nu, met vier vestigingen, laat hij zich nog steeds inspireren door de eiland- en surfcultuur en biedt hij 36 wraps, salades en bowls aan met smaken uit Hawaï, Californië, Japan, China en Mexico, en soms zelfs allemaal tegelijk. Probeer de 5-Alarm Beef, een gegrilde wrap in quesadillastijl, met biefstuk, pepperjackkaas, pico de gallo, rijst, met zowel pittige Chinese saus als Napalm-saus (5-Alarm) op een jalapeño wrap voor ongeveer $ 7. Hoewel het niet op de menukaart staat, gaan er geruchten dat je dit gerecht tot 9-Alarm pittig kunt bestellen, maar niemand heeft het overleefd.
Jerk Chicken bij Mesob Restaurant
Afgezien van hun Afrikaanse roots lijken de Ethiopische en Caribische keuken weinig met elkaar gemeen te hebben, maar in het onlangs geopende Mesob Restaurant aan de Broadway komen deze twee keukens prachtig samen dankzij het verfijnde talent van chef-kok Cherven Desauguste en zijn zakenpartner Mehret Tesfamariam. Vogel is hier het sleutelwoord. Neem de Jamaicaanse Jerk Chicken, een halve kip gemarineerd in authentieke verse jerk-kruiden, vervolgens geroosterd en gesmoord in een pittige jerk-barbecuesaus, geserveerd met gekarameliseerde zoete bakbananen en mangosalsa voor $ 19 bij het diner. Zoals verwacht was het gerecht heerlijk pittig en pittig genoeg om het zweet op je voorhoofd te doen smelten.
