Jamaikanisches Jerk Chicken im Mesob Restaurant
Von Jenny Vergara
Was scharfes Essen scharf macht, lässt sich wissenschaftlich erklären. Das Capsaicin in den Paprikasamen täuscht dem Gehirn vor, man stünde buchstäblich in Flammen. Das erklärt, warum man beim Verzehr scharfer Speisen zu schwitzen beginnt, um den Körper abzukühlen.
Was wir nicht immer verstehen, ist, warum Menschen so scharfe Gerichte mögen. Seit jeher finden sich scharfe Gewürze in fast jeder Küche weltweit – und seit etwa derselben Zeit gibt es auch Chili-Fans, die scharfe Schärfe lieben.
Hier sind einige der schärfsten Gerichte aus Kansas City. Achtung: Schon beim Lesen brauchen Sie ein Glas Milch und ein paar Taschentücher.
Orangenrindfleisch nach Szechuan-Art, extra scharf, bei Po's Dumpling Bar
Seit fast 10 Jahren servieren Po und Rita Hwang in Po's Dumpling Bar , ihrem Teigtaschen- und Nudelrestaurant in der 39. Straße, authentische asiatische Gerichte. Das taiwanesische Paar teilt sich die Arbeit auf: Po ist vorne im Haus und Rita kocht hinten alles auf Bestellung. Bestellen Sie das Orange Beef nach Szechuan-Art, extra scharf, für einen knusprigen, scharfen, süßen und klebrigen Genuss. Dieses Gericht besteht aus zarten Rindfleischscheiben, die zweimal knusprig gebraten und in einer klebrigen Pfannensauce aus Orangensaft, Orangenschale, Zucker, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch und natürlich getrockneten roten Chilis serviert werden. Es wird zum Abendessen für 15 $ über gedämpftem Reis serviert. Die Szechuan-Küche ist per Definition scharf, aber bei Po's drehen sie die Schärfe jedes Gerichts gerne etwas zurück, sagen Sie einfach WANN.
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Death Nectar Wings bei Grinders
STRETCH, der Künstler, Fernsehstar und Restaurantbesitzer, hatte schon immer eine feste Vorstellung davon, welche Art von Essen er in seinen mittlerweile drei Grinders -Restaurants servieren wollte, und Chicken Wings standen von Anfang an auf der Speisekarte. Dennoch beschlossen STRETCH und seine Küchenzauberer, ihre eigenen scharfen Saucen für diese Wings zu kreieren – mit Namen wie Wimpy, Molten, Near Death und der wahnsinnig scharfen Death Nectar-Sauce, die er jetzt abfüllt und auf der ganzen Welt verkauft. Wie scharf ist sie wirklich? Für die Death Nectar-Sauce werden Bhut Jolokia und Habanero-Püree verwendet und die Sauce selbst hat 337.000 Scoville-Einheiten, was eine unfassbare, unerbittliche Schärfe bedeutet. Bestellen Sie ein halbes Dutzend für 7,25 $, ein Dutzend für 10,25 $ oder werfen Sie alle Vorsicht und Ihren Verdauungstrakt über Bord und bestellen Sie die „Big *ss order“ mit 24 Stück für 18 $. Hey, es ist Ihre Beerdigung.
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Larb, sehr scharf, bei Tasty Thai
Chefkoch Dom Wiruhayarn und seine Frau Marisa servieren in ihrem Restaurant Tasty Thai seit über 15 Jahren köstliche thailändische Spezialitäten in Kansas Citys Northland. Das Paar hat zwei Standorte, der andere ist in Liberty, und verwendet die standardmäßigen fünf Schärfestufen, um zu bestimmen, wie scharf Sie es vertragen. Wenn Sie Ihr Gericht bestellen, geben Sie einfach an: Mild, Mittel, Scharf, Sehr scharf und Thai-Scharf. Sie suchen eine kühle und erfrischende Art, Ihr Essen scharf zu genießen? Bestellen Sie den Larb-Salat bei Tasty Thai, Sehr scharf – falls Sie am nächsten Tag etwas probieren möchten, meiden Sie Thai Hot – für etwa 10 $ zum Abendessen. Dieses Gericht aus sautiertem Hühner- oder Rinderhackfleisch wird in einem Dressing aus Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chili-Knoblauchsauce mit Zwiebeln, Thai-Chilis oder Serrano-Chilischoten, Koriander und Frühlingszwiebeln geschwenkt und auf Salat serviert.
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5-Alarm Beef Wrap bei Longboards
Gilbert Macapagal eröffnete sein erstes Longboards vor 12 Jahren am North Oak Trafficway und machte die „California Wraps“, die er so genossen hatte, als er in Strandnähe in San Diego lebte. Mit jetzt vier Standorten lässt er sich noch immer von der Insel- und Surfkultur inspirieren und bietet 36 Wraps, Salate und Bowls mit Aromen aus Hawaii, Kalifornien, Japan, China und Mexiko und manchmal auch aus allen gleichzeitig. Probieren Sie das 5-Alarm Beef, einen gegrillten Wrap im Quesadilla-Stil mit Steak, Pepperjack-Käse, Pico de Gallo, Reis und sowohl scharfer chinesischer als auch Napalm-Hotsauce (5-Alarm) auf einem Jalapeño-Wrap für etwa 7 $. Obwohl es nicht auf der Speisekarte steht, gibt es Gerüchte, dass Sie dieses Gericht bis zur Schärfe von 9-Alarm bestellen können, aber niemand hat das überlebt.
Jerk Chicken im Mesob Restaurant
Abgesehen von ihren afrikanischen Wurzeln scheinen die äthiopische und die karibische Küche wenig gemeinsam zu haben. Doch im neu eröffneten Mesob Restaurant am Broadway harmonieren sie dank des raffinierten Talents von Chefkoch Cherven Desauguste und seiner Geschäftspartnerin Mehret Tesfamariam wunderbar. Hier ist Bird das Stichwort. Bestellen Sie das Jamaican Jerk Chicken, ein halbes Hähnchen, mariniert in authentischen, frischen Jerk-Gewürzen, gebraten und mit einer würzigen Jerk-Barbecue-Sauce übergossen, serviert mit karamellisierten süßen Kochbananen und Mango-Salsa für 19 Dollar zum Abendessen. Wie erwartet war das Gericht herrlich würzig und so scharf, dass einem der Schweiß auf die Stirn trieb.
