Poulet jamaïcain Jerk au restaurant Mesob
Par Jenny Vergara
La science nous explique pourquoi les aliments épicés ont un goût piquant. La capsaïcine contenue dans les graines des piments fait croire à votre cerveau que vous êtes littéralement en feu, ce qui explique pourquoi vous commencez à transpirer lorsque vous mangez des aliments épicés, afin de refroidir votre corps.
Ce que nous ne comprenons pas toujours, c'est pourquoi les gens recherchent ces aliments incroyablement épicés. Depuis la nuit des temps, on trouve des épices piquantes dans presque tous les types de cuisine à travers le monde, et depuis à peu près aussi longtemps, il y a des amateurs de piment qui cherchent à ressentir la brûlure.
Voici quelques-uns des plats les plus brûlants à ce jour à Kansas City. Attention, vous aurez peut-être besoin d'un verre de lait et de quelques mouchoirs en lisant ceci.
Bœuf à l'orange à la sichuanaise, extra épicé, au Po's Dumpling Bar
Depuis près de 10 ans, Po et Rita Hwang servent des plats asiatiques authentiques au Po's Dumpling Bar, leur restaurant de nouilles et de boulettes situé sur la 39e rue. Le couple taïwanais se partage le travail, Po étant à l'avant de la maison et Rita cuisinant tout ce qui est commandé à l'arrière. Commandez le bœuf à l'orange extra épicé de style sichuanais pour un délice croustillant, chaud, sucré et collant. Ce plat comprend de tendres tranches de bœuf, frites deux fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, servies dans une sauce collante à base de jus d'orange, d'écorces d'orange, de sucre, de sauce soja, de gingembre et d'ail et, bien sûr, de piments rouges séchés. Il est servi sur du riz à la vapeur pour 15 dollars au dîner. La cuisine sichuanaise est épicée par définition, mais chez Po's, ils sont plus qu'heureux d'augmenter le piquant de n'importe quel plat, il suffit de dire WHEN.
Photo par @mkcoughlin via Instagram
Ailes de nectar de la mort chez Grinders
STRETCH, l'artiste, personnalité de la télévision et restaurateur, a toujours eu une vision claire du type de nourriture qu'il souhaitait servir dans ses trois restaurants Grinders, et les ailes de poulet figurent au menu depuis le début. Pourtant, STRETCH et ses magiciens de la cuisine ont décidé de créer leurs propres sauces piquantes pour accompagner ces ailes - avec des noms comme Wimpy, Molten, Near Death et la sauce Death Nectar, incroyablement piquante, qu'il met en bouteille et vend dans le monde entier. À quel point est-elle piquante ? La sauce Death Nectar utilise des poivrons fantômes et de la purée de habanero, et la sauce elle-même atteint 337 000 unités Scoville, ce qui signifie une chaleur implacable à vous couper le souffle. Commandez une demi-douzaine pour 7,25 $, une douzaine pour 10,25 $, ou bien jetez la prudence et votre tube digestif au vent, et optez pour leur "Big *ss order" avec 24 morceaux pour 18 $.
Photo par @grinderskc via Instagram
Larb, très chaud, chez Tasty Thai
Le chef Dom Wiruhayarn et son épouse Marisa servent depuis plus de 15 ans de délicieuses spécialités thaïlandaises dans le Northland de Kansas City, dans leur restaurant Tasty Thai. Avec deux établissements, dont l'autre se trouve à Liberty, le couple utilise les cinq niveaux de chaleur habituels pour déterminer jusqu'à quel point vous pouvez supporter la chaleur. Lorsque vous commandez votre plat, il vous suffit de préciser : doux, moyen, piquant, très piquant et piquant thaï. Vous cherchez un moyen frais et rafraîchissant de vous réchauffer ? Commandez la salade Larb de Tasty Thai, Very Hot - en supposant que vous souhaitiez goûter quoi que ce soit le lendemain, évitez Thai Hot - pour environ 10 dollars au dîner. Composé de poulet ou de bœuf haché sauté, ce plat est assaisonné d'une vinaigrette à base de jus de citron vert, de sauce de poisson, de sucre et de sauce chili-ail avec des oignons, des piments thaïlandais ou serrano, de la coriandre, des oignons verts et servi sur de la laitue.
Photo par @kc_tasty_thai via Instagram
L'enveloppement de bœuf à 5 branches chez Longboards
Gilbert Macapagal a ouvert son premier Longboards il y a 12 ans sur North Oak Trafficway, en préparant les "California wraps" qu'il appréciait lorsqu'il vivait près de la plage à San Diego. Il propose 36 wraps, salades et bols aux saveurs d'Hawaï, de Californie, du Japon, de Chine et du Mexique, et parfois de tous ces pays à la fois. Essayez le 5-Alarm Beef, un wrap grillé de type quesadilla, avec du steak, du fromage pepperjack, du pico de gallo, du riz, de la sauce chinoise épicée et de la sauce piquante Napalm (5-alarm) sur un wrap jalapeno pour environ 7 dollars. Bien que cela ne soit pas indiqué sur le menu, il y a des rumeurs selon lesquelles vous pouvez commander ce plat jusqu'à 9-alarm épicé, mais personne n'a survécu pour en parler.
Poulet Jerk au restaurant Mesob
Outre leurs racines africaines, les cuisines éthiopienne et caribéenne semblent avoir peu de choses en commun. Pourtant, au restaurant Mesob, qui vient d'ouvrir ses portes sur Broadway, ces deux cuisines coexistent à merveille grâce aux talents raffinés du chef Cherven Desauguste et de son partenaire commercial, Mehret Tesfamariam. L'oiseau est le mot d'ordre ici. Prenez le poulet jamaïcain Jerk, qui se compose d'une moitié de poulet marinée dans des assaisonnements jerk frais et authentiques, puis rôtie et nappée d'une sauce barbecue jerk épicée et servie avec des bananes plantains sucrées caramélisées et une salsa de mangue, pour 19 dollars au dîner. Comme on pouvait s'y attendre, le plat était délicieusement épicé, avec suffisamment de chaleur pour faire monter la sueur au front.
