Pollo a la jamaicana en el restaurante Mesob
Por Jenny Vergara
La ciencia nos explica por qué los alimentos picantes saben tan bien. La capsaicina, que se encuentra en las semillas de los pimientos, engaña al cerebro haciéndole creer que está literalmente ardiendo, lo que explica por qué empieza a sudar cuando come alimentos picantes, para enfriar el cuerpo.
Lo que no siempre entendemos es por qué la gente busca estos alimentos increíblemente picantes. Desde el principio de los tiempos, las especias picantes han estado presentes en casi todas las cocinas del mundo y, desde entonces, ha habido adictos al chile con ganas de sentir el ardor.
He aquí algunos de los platos más abrasadores hasta la fecha en Kansas City. Te advertimos, puede que necesites un vaso de leche y unos pañuelos solo de leer esto.
Ternera a la naranja estilo Szechuan, extra picante, en Po's Dumpling Bar
Po y Rita Hwang llevan casi 10 años sirviendo auténticos platos asiáticos en Po's Dumpling Bar, su restaurante de dumplings y fideos de la calle 39. La pareja taiwanesa se reparte el trabajo, Po en la parte delantera y Rita en la trasera. La pareja taiwanesa se reparte el trabajo: Po se encarga de la parte delantera y Rita cocina todo por encargo en la parte de atrás. Pida el Orange Beef extra picante al estilo Szechuan para disfrutar de una delicia crujiente, picante, dulce y pegajosa. Este plato lleva tiernas lonchas de ternera, fritas dos veces hasta que están crujientes, servidas en una salsa pegajosa hecha con zumo de naranja, piel de naranja, azúcar, salsa de soja, jengibre y ajo y, por supuesto, chiles rojos secos. Se sirve sobre arroz al vapor por 15 dólares en la cena. La cocina de Szechuan es picante por definición, pero en Po's están más que encantados de aumentar el picante de cualquier plato, sólo hay que decir CUANDO.
Foto de @mkcoughlin vía Instagram
Alitas de Néctar de Muerte en Grinders
STRETCH, artista, presentador de televisión y restaurador, siempre ha tenido una visión firme del tipo de comida que quería servir en sus tres restaurantes Grinders, y las alitas de pollo han estado en el menú desde el principio. Sin embargo, STRETCH y sus magos de la cocina decidieron crear sus propias salsas picantes para acompañar esas alitas, con nombres como Wimpy, Molten, Near Death y la salsa increíblemente picante Death Nectar, que ahora embotella y vende en todo el mundo. ¿Cómo de picante es? La salsa Néctar de la Muerte utiliza pimientos fantasma y puré de habanero, y la propia salsa alcanza las 337.000 unidades Scoville, lo que significa un picante implacable alucinante. Pida media docena por 7,25 $, una docena por 10,25 $ o eche la cautela y su tracto digestivo al viento y pida su "Big *ss order" con 24 piezas por 18 $. Eh, es su funeral.
Foto de @grinderskc vía Instagram
Larb, muy picante, en Tasty Thai
El chef Dom Wiruhayarn y su esposa Marisa llevan más de 15 años sirviendo deliciosas especialidades tailandesas a la zona norte de Kansas City en su restaurante Tasty Thai. Con dos locales, el otro en Liberty, la pareja utiliza los cinco niveles estándar de picante para determinar lo caliente que se puede tomar. Cuando pides un plato, sólo tienes que especificar: suave, medio, picante, muy picante y picante tailandés. ¿Buscas una forma fresca y refrescante de disfrutar del picante? Pide la ensalada Larb en Tasty Thai, muy picante -suponiendo que quieras probar algo al día siguiente, evita el picante tailandés- por unos 10 dólares en la cena. Este plato, elaborado con carne picada de pollo o ternera salteada, se mezcla con un aliño a base de zumo de lima, salsa de pescado, azúcar y salsa de chile y ajo con cebollas, chiles tailandeses o chiles serranos, cilantro, cebolla verde y se sirve sobre lechuga.
Foto de @kc_tasty_thai vía Instagram
5-Alarm Beef Wrap en Longboards
Gilbert Macapagal abrió su primer Longboards hace 12 años en North Oak Trafficway, haciendo los "wraps californianos" que le habían gustado cuando vivía cerca de la playa en San Diego. Ahora, con cuatro locales, sigue inspirándose en la cultura isleña y surfera, ofreciendo 36 wraps, ensaladas y bowls con sabores de Hawai, California, Japón, China y México, y a veces todos a la vez. Prueba el 5-Alarm Beef, un wrap a la parrilla estilo quesadilla, con filete, queso pepperjack, pico de gallo, arroz, con salsa picante china y Napalm (5-alarm) en un wrap de jalapeño por unos 7 $. Aunque no aparece en el menú, hay rumores de que puedes pedir este plato hasta 9-alarm picante, pero nadie ha vivido para contarlo.
Pollo Jerk en el restaurante Mesob
Aparte de sus raíces africanas, la cocina etíope y la caribeña parecen tener poco en común, pero en el recién inaugurado restaurante Mesob, en Broadway, estas dos cocinas conviven maravillosamente gracias al refinado talento del chef Cherven Desauguste y su socio, Mehret Tesfamariam. Ave es la palabra clave. Pida el pollo jerk jamaicano, que consiste en medio pollo marinado en auténticos condimentos jerk frescos, asado y bañado en una salsa barbacoa jerk picante, servido con plátanos dulces caramelizados y salsa de mango por 19 $ en la cena. Como era de esperar, el plato era deliciosamente picante, con suficiente calor para hacer sudar la gota gorda.
