Eddie V's is een gastronomisch restaurant dat gespecialiseerd is in seizoensgebonden visgerechten van topkwaliteit, dagelijks ingevlogen vanuit ongerepte wateren over de hele wereld en vakkundig bereid en gepresenteerd. Premium, handgesneden steaks worden gerijpt voor een optimale smaak. Culinaire invloeden zijn onder andere moderne Aziatische, klassieke Amerikaanse en zuidelijke gerechten. De bekroonde wijnkaart bevat meer dan 200 wijnen uit de hele wereld.