Eddie V's ist ein Gourmetrestaurant, das sich auf saisonale Meeresfrüchte spezialisiert hat. Täglich werden sie aus unberührten Gewässern weltweit eingeflogen und kunstvoll zubereitet und präsentiert. Hochwertige, handgeschnittene Steaks werden gereift, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Kulinarische Einflüsse umfassen moderne asiatische, klassische amerikanische und südstaatliche Küche. Die preisgekrönte Weinkarte umfasst über 200 Weine aus aller Welt.