Kansas City BBQ Trail: Die Gründer

Die Barbecue-Begeisterung in Kansas City geht auf Henry Perry zurück, der in den frühen 1920er Jahren begann, in einer Grube neben seiner Straßenbahnscheune zu grillen und in Zeitungspapier eingewickelte Platten zu servieren. Perrys "Cue" wurde so populär, dass seine Fans begannen, seine Technik und seinen Stil zu imitieren und ihre eigenen einzigartigen Rezepte zu kreieren.

Eine zweite Welle von Barbecue-Pionieren, darunter bekannte Namen wie Bryant, Gates und Fiorella, kam in den 1930er und 40er Jahren auf, als Kansas City sich einen Ruf als renommierte Viehzucht- und Fleischverarbeitungsstadt erwarb.

Ihre unverwechselbaren Geschmäcker, Talente und ihr Flair legten den Grundstein für eine beispiellose, eklektische Grillkultur, die weltweit anerkannt ist.

Diese klassischen Barbecue-Lokale, die inzwischen wie ein guter Wein gereift sind, rauchen seit mehr als 50 Jahren in Kansas City. Lernen Sie sie alle kennen, bevor Sie diesem KC Barbecue Founders Trail folgen.

Rosedale Bar-B-Q

Rosedale Bar-B-QRosedale Bar-B-Q ist das älteste Barbecue-Restaurant in Kansas City. Es wurde 1934 eröffnet und wird auch heute noch von derselben Familie betrieben.

Dieses Lokal in Kansas City, Kansas, begann ursprünglich als Hotdog- und Bierstand, aber die Besitzer bekamen Lust auf Barbecue und beschlossen, einen Vertrauensvorschuss zu geben. Mit weniger als 200 Dollar änderten sie ihre Speisekarte, eröffneten 100 Fuß entfernt ein neues Geschäft und warfen die Grillgrube an.

Jahrzehnte später hält das Rosedale an einer traditionellen Speisekarte mit KCs typischer Küche fest, zollt aber auch seinen Anfängen mit "einigen der besten Hot Dogs der Stadt" Tribut.

Arthur Bryants Barbecue

Die Brüder Charlie und Arthur Bryant arbeiteten mehrere Jahre lang für Henry Perry. Als Perry 1940 starb, übernahm Charlie sein Geschäft, und 1946 übernahm Arthur seinerseits das Ruder.

Arthur Bryant's Barbecue erfreute sich in den 1950er, 60er und 70er Jahren großer Beliebtheit, da es sich nur wenige Blocks vom Municipal Stadium entfernt befand, in dem einst die Kansas City Athletics (später die Kansas City Royals) und die Kansas City Chiefs spielten.

Zu den berühmten Gästen gehören die ehemaligen Präsidenten Harry S. Truman, Jimmy Carter, Bill Clinton und Barack Obama, der Regisseur Steven Spielberg, der Schauspieler Harrison Ford und viele mehr.

Gates Bar-B-Que

Dieses Restaurant in Familienbesitz wurde 1946 eröffnet, als George W. Gates das "Gates Ol' Kentucky" mit Arthur Pinkard, einem ehemaligen Mitarbeiter von Henry Perry, in der Küche eröffnete. Mehrere Mitglieder der Familie Gates waren und sind auch heute noch in das Geschäft involviert.

In den vergangenen Jahrzehnten, Gates Bar-B-Q von einem einzigen Standort im 18th and Vine District auf mittlerweile fünf Standorte im gesamten Gebiet von Kansas City gewachsen.

Heutzutage ist Gates bekannt für seine würzige Sauce, das Brisket-Sandwich und die typische Begrüßung "Hallo, kann ich Ihnen helfen?" für jeden Kunden, der die Tür betritt.

Fiorellas Jack Stack Barbecue

Russ Fiorella begann 1957 mit einem bescheidenen Grillstand mit nur fünf bis sechs Gerichten. Mitte der 1970er Jahre verzweigte sich sein Sohn und eröffnete Fiorella's Jack Stack Barbecue im Süden von Kansas City. Er räucherte Gourmet-Fleisch über Hickory-Holz und bot eine umfangreiche Speisekarte an.

Generationen später hat Jack Stack Barbecue sechs Standorte, die immer noch im Besitz der Familie Fiorella sind, und verfügt über die größte holzbefeuerte Garküche des Landes.

Snead's Bar-B-Q

Südlich von Kansas City in Belton, Missouri, gelegen, Snead's Bar-B-Q auf der Familienfarm von Bill Snead im Jahr 1956 zum ersten Mal die Gruben anheizen. Snead musste das Restaurant mehrmals erweitern, als es in der Gegend immer beliebter wurde.

Auch Jahrzehnte später werden in diesem zwanglosen Restaurant auf dem Lande noch viele der Originalrezepte verwendet. Snead's ist bekannt für seine charakteristische Rib-Tips-Platte und seine verbrannten Enden, die scherzhaft "Brownies" genannt werden.