Jantar em restaurantes de churrasco em KC é uma experiência diferente de qualquer outra, incluindo tudo, desde filas à porta e serviço sofisticado até cumprimentos extremamente diretos de "Olá, posso ajudar?".
Jantar
Os restaurantes tradicionais exigem que faça os seus pedidos ao balcão, enquanto outros há muito que trocaram a fila à porta por toalhas de mesa brancas e um serviço sofisticado. De qualquer forma, o churrasco em si continua a fazer parte da cozinha clássica de Kansas City.
Como é servido
Os restaurantes de KC tornaram mais fácil do que nunca pedir churrasco servido de acordo com as suas especificações:
- Ao quilo: perfeito para encomendas para levar e grupos grandes que queiram partilhar.
- Sanduíches especiais: Para aqueles que já se perguntaram qual o sabor dos aros de cebola numa sanduíche de peito de vaca (dica: é deliciosa).
- Pratos: Basta empilhar tudo ali, com acompanhamentos e tudo.
- Combinados: Quando não se consegue decidir entre carne de porco desfiada e pontas queimadas, peça as duas.
Como encomendar
Os recém-chegados à Capital Mundial do Churrasco precisam de conhecer todos os detalhes de como pedir o 'cue' do KC antes de fazerem o pedido. Não se preocupe — com estas dicas privilegiadas, estará a comer como um local rapidamente.
- Chegue cedo – Nem todo o restaurante tem uma fila grande à porta, mas entenda que a forma mais rápida de satisfazer o seu paladar é chegar cedo.
- Fale como um habitante local – Alguns restaurantes favoritos, como o Gates Bar-BQ, funcionam com uma linguagem especial. Não precisará de um tradutor, mas habitue-se a usar expressões como "beef on bun" e "Z-Man" (uma sanduíche exclusiva do Joe's Kansas City, que combina carne de vaca, provolone e aros de cebola).
- Peça Burnt Ends – Um ritual de passagem em Kansas City, esta especialidade carbonizada já foi oferecida gratuitamente enquanto as pessoas esperavam na fila do Arthur Bryant’s. Agora, é a iguaria fumada e suculenta que se tornou um item básico da cultura do churrasco em Kansas City.
Tradições
Embora nenhum restaurante possa ser considerado o "melhor de Kansas City", existem algumas tradições testadas e comprovadas com as quais todos concordam:
- Burnt Ends: O prato fumado, crocante e suculento, cortado da ponta do peito de vaca, é um prato básico de Kansas City desde que o Arthur Bryant's começou a distribuir pedaços gratuitamente enquanto os clientes esperavam na fila.
- Red Soda: Refrigerante com sabor a morango ou a creme vermelho, os locais mais tradicionais oferecem este acompanhamento para uma iguaria de churrasco.
- Pickles e Pão Branco: Nem precisa de pedir; a maioria dos locais simplesmente oferece gratuitamente. Perfeitos para molhar molhos e dar um toque ácido às sanduíches.
- Molho: Um molho à base de melaço ou tomate é um prato típico de Kansas City. Cada restaurante serve-o de uma forma diferente, seja como acompanhamento ou por cima.
Estantes de troféus?
Sim, vitrinas de troféus. Muitos estabelecimentos da região iniciam-se no circuito das competições e, quando alcançam o sucesso com prémios, transformam essa agitação em restaurantes de renome, onde podem exibir os seus equipamentos conquistados com muito esforço para todos admirarem.
Lados
Para alguns, os acompanhamentos podem muito bem ser a estrela do churrasco. Na maioria das vezes, estes pratos são o complemento perfeito para uma refeição já quase perfeita.
Os favoritos incluem:
- Feijão cozido
- Salada de repolho
- Batatas fritas
- Batata doce frita
- Milho com queijo
- Salada de batata
- Massa com queijo
- Anéis de cebola
- Grits com queijo
- Jambalaya
Aprenda o jargão
O que pode parecer óbvio para os habitantes locais pode ser totalmente desconhecido para os visitantes. Abaixo, encontra uma compilação de termos e ordens comuns, mas potencialmente desconcertantes:
- Carne no pão: é preferível utilizar a linguagem abreviada quando se fazem pedidos no Gates Bar-BQ.
- Casca: Crosta crocante e mastigável que se forma no exterior da carne fumada.
- Anel de fumo : O anel cor-de-rosa que se encontra logo abaixo da casca é produzido por uma reação química entre o pigmento da carne e os gases do fumo.
- Pontas de costela: A pequena secção de carne que é removida das costelas para produzir um corte mais uniforme.
- Caviar do Kansas: Um acompanhamento feito com milho, cenoura, feijão-verde e muito mais.
- Sanduíche de Pig Snoot: Sim, é definitivamente o que está a pensar.
