Was Sie erwartet

Das Essen in den Barbecue-Restaurants von KC ist ein Erlebnis wie kein anderes, und dazu gehört alles, von den Warteschlangen vor der Tür und dem gehobenen Service bis hin zur äußerst direkten Begrüßung mit „Hallo, kann ich Ihnen helfen?“

Essen

In traditionellen Lokalen bestellt man an der Theke, während in anderen Restaurants die Schlange vor der Tür längst durch weiße Tischdecken und gehobenen Service ersetzt wurde. So oder so bleibt das Barbecue selbst Teil der klassischen Küche von Kansas City.

Wie es serviert wird

Dank der KC-Restaurants ist es einfacher denn je, Barbecue nach Ihren Wünschen zu bestellen:

• Pro Pfund: Perfekt für Bestellungen zum Mitnehmen und große Gruppen, die teilen möchten.
• Spezialsandwiches: Für alle, die sich schon einmal gefragt haben, wie ein Zwiebelring in einem Brisket-Sandwich schmeckt (Tipp: es ist köstlich).
• Platten: Einfach mit allen Beilagen daraufstapeln.
• Kombinationen: Wenn Sie sich nicht zwischen Pulled Pork und Burnt Ends entscheiden können, nehmen Sie einfach beides.

So bestellen Sie

Neulinge in der Barbecue-Hauptstadt der Welt sollten die Feinheiten der KC-Barbecue-Bestellung kennen, bevor sie ihre Bestellung aufgeben. Keine Sorge – mit diesen Insidertipps werden Sie im Handumdrehen wie ein Einheimischer essen.

1. Kommen Sie früh – Nicht vor jedem Restaurant steht eine lange Schlange, aber Sie sollten wissen, dass Sie Ihre Geschmacksknospen am schnellsten befriedigen, wenn Sie früh kommen.
2. Sprechen Sie wie ein Einheimischer – Einige beliebte Restaurants, wie Gates Bar-BQ, verwenden eine spezielle Sprache. Sie brauchen keinen Übersetzer, aber machen Sie sich mit Ausdrücken wie „Beef on Bun“ und „Z-Man“ (ein typisches Sandwich bei Joe's Kansas City, bestehend aus Rinderbrust, Provolone und einem Zwiebelring) vertraut.
3. Bestellen Sie Burnt Ends – ein typisches KC-Erwachsenenritual. Diese gegrillte Spezialität wurde früher kostenlos verteilt, während die Leute bei Arthur Bryant's in der Schlange standen. Heute ist die rauchige, saftige Köstlichkeit ein fester Bestandteil der KC-Grillkultur.

Traditionen

Zwar kann kein einzelnes Restaurant als das „beste in Kansas City“ bezeichnet werden, doch gibt es einige bewährte Traditionen, über die sich alle einig sind:

• Burnt Ends: Das rauchige, knusprige und dennoch saftige Gericht aus der Rinderbrust ist ein Klassiker in KC, seit Arthur Bryant's damit begonnen hat, Stücke kostenlos an die wartenden Kunden zu verteilen.
• Red Soda: Erdbeergeschmack oder Red Cream Soda, die meisten traditionellen Lokale bieten diese Beilage zu Grillspezialitäten an.
• Essiggurken und Weißbrot: Sie müssen nicht einmal danach fragen; die meisten Lokale verschenken sie einfach. Perfekt zum Aufsaugen von Soße und um Sandwiches eine säuerliche Note zu verleihen.
• Sauce: Eine Melasse- oder Tomatensauce ist ein Klassiker in Kansas City. Jedes Lokal serviert sie anders, entweder separat oder direkt darüber.

Trophäenschränke?

Ja, Trophäenschränke. Viele Lokale in der Gegend starten ihre Karriere im Wettkampfsport, und wenn sie preisgekrönte Erfolge erzielen, nutzen sie diesen Erfolg für renommierte Restaurants, wo sie ihre hart erarbeiteten Erfolge präsentieren können.

Seiten

Für manche sind die Beilagen der Star ihres Grillessens. Meistens sind diese Gerichte die perfekte Ergänzung zu einem bereits nahezu perfekten Essen.

Zu den Favoriten zählen:

• Gebackene Bohnen
• Krautsalat
• Pommes frites
• Süßkartoffelpommes
• Käsiger Mais
• Kartoffelsalat
• Makkaroni mit Käse
• Zwiebelringe
• Käsegrütze
• Jambalaya

Lernen Sie die Sprache

Was für Einheimische selbstverständlich erscheint, kann für Besucher völlig fremd sein. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenstellung häufig gehörter, aber möglicherweise verwirrender Begriffe und Anweisungen:

• Rindfleisch im Brötchen: Bei Gates Bar-BQ wird beim Bestellen eine Kurzform bevorzugt.
• Rinde: Knusprige, zähe Kruste, die sich auf der Außenseite von geräuchertem Fleisch bildet.
• Rauchring : Der rosa Ring direkt unter der Rinde entsteht durch eine chemische Reaktion zwischen dem Fleischpigment und den Rauchgasen.
• Rippenenden: Das kurze Stück Fleisch, das von den Rippen entfernt wird, um einen gleichmäßigeren Schnitt zu erhalten.
• Kansas Caviar: Eine Beilage bestehend aus Mais, Karotten, Limabohnen und mehr.
• Pig Snoot Sandwich: Ja, es ist definitiv das, was Sie denken.