Twee van Kansas City's legendarische barbecuerestaurants, Gates en Arthur Bryant's, herleiden hun stijl tot één man: pitmaster en ondernemer Henry Perry, bekend als de barbecuekoning van Kansas City. Begin jaren twintig begon Perry met barbecueën in een buitenpit, waar hij stukken vlees serveerde, gewikkeld in krantenpapier.  

In de KMBC 9 Chronicle van 18 juni, genaamd Up in Smoke , onderzoekt Emmy-genomineerde presentator Jamie Weiss de geschiedenis van de barbecue in Kansas City. In de bibliotheek onthult Weiss de bijzondere saus achter het verhaal en leidt hij een gesprek over deze gerookte culinaire traditie.  

Ze wordt vergezeld door Michael Wells, bibliothecaris van de speciale collecties, Bernetta McKindra, de kleindochter van Henry Perry, en Ardie Davis, oprichter van de American Royal International BBQ Sauce, Rub & Baste Contest en auteur van elf boeken over grillen en roken. Davis werd in 2016 opgenomen in de Barbecue Hall of Fame.