Deux des légendaires restaurants de barbecue de Kansas City, Gates et Arthur Bryant's, doivent leur style à un seul homme : le chef de fosse et entrepreneur Henry Perry, connu comme le roi du barbecue de Kansas City. Au début des années 1920, Perry a commencé à faire des barbecues dans une fosse en plein air, en servant des tranches de viande enveloppées dans du papier journal.  

Dans l'édition du 18 juin de l'émission KMBC 9 Chronicle intitulée Up in Smoke, le présentateur Jamie Weiss, nommé aux Emmy Awards, explore l'histoire du barbecue de Kansas City. À la bibliothèque, M. Weiss révélera la sauce spéciale qui se cache derrière la narration et animera une conversation sur cette tradition culinaire fumée.  

Elle sera rejointe par Michael Wells, bibliothécaire des collections spéciales, Bernetta McKindra, petite-fille d'Henry Perry, et Ardie Davis, fondateur de l'American Royal International BBQ Sauce, Rub, & Baste Contest et auteur de 11 livres sur les grillades et le fumage. Davis a été intronisé au Barbecue Hall of Fame en 2016.