Barbecue in Kansas City is meer dan een menu-item of een bereidingswijze. Het is een instituut, rijk aan geschiedenis en culinaire traditie, dat het culinaire landschap van de stad dagelijks vormgeeft – en dat al sinds het begin van de 20e eeuw. Al tientallen jaren komen bezoekers van over de hele wereld hierheen, aangetrokken door de rokerige geur, gewoon om de befaamde keuken van Kansas City te proeven.
Hier is alles wat u moet weten over barbecueën in Kansas City:
De barbecuegekte in Kansas City is terug te voeren op Henry Perry, die begin jaren twintig begon met barbecueën in een buitenkuil naast zijn tramremise, waar hij in kranten gewikkelde stukken eten serveerde. Perry's keu werd zo populair dat fans zijn techniek en stijl begonnen te imiteren om hun eigen unieke recepten te creëren.
De tweede golf barbecuepioniers bestond uit de families Bryant, Gates, Boyd, Harris, Fiorella en Thompson – drie van hen zijn bekende namen die nog steeds prijken op succesvolle restaurants. Kansas City had in de jaren '30 en '40 een reputatie opgebouwd als een gerenommeerde stad voor veeteelt en vleesverwerking, waardoor het de ideale bestemming was voor werkzoekende pitmasters. Samen legden hun onderscheidende smaken, talenten en flair de basis voor een ongekende, eclectische barbecuecultuur die wereldwijd erkenning geniet.
Nu kunnen barbecueliefhebbers in Kansas City hun hart ophalen in meer dan 100 overheerlijke restaurants verspreid over de metro. Er is zelfs de Kansas City Barbecue Society, een organisatie die zich inzet voor de promotie en het behoud van de keuken wereldwijd.
Zoals het gezegde luidt: vraag twee inwoners van Kansas City naar hun favoriete barbecuerestaurant en je krijgt drie verschillende antwoorden. Met een diepe passie en onmiskenbaar heerlijke gerechten is het moeilijk om er maar één te kiezen. Gelukkig is er in de stad genoeg ruimte voor de collectieve honger om van allerlei soorten restaurants te genieten. Enkele van de favorieten van lange tijd zijn:
De klassieker van 18th & Vine, Arthur Bryant's Barbecue , is een legendarische hotspot voor elke barbecueliefhebber.
Gates Bar-BQ, een origineel restaurant uit Kansas City dat bekendstaat om zijn kenmerkende begroeting: "Hoi, mag ik u helpen?"
Joe's Kansas City Bar-B-Que is een nationale hit – en terecht. De cue van een tankstation smaakte nog nooit zo lekker.
BB's Lawnside Bar-BQ is te zien in talloze tv-programma's en biedt live blues, vriendelijke gezichten en een roker van meer dan 60 jaar oud.
Eén blik op de rookoven achter de toonbank bij LC's Bar-BQ laat zien waarom dit restaurant aan de oostkant van Kansas City al lang een instituut is.
Voor meer verfijnde gerechten kunt u terecht bij Fiorella's Jack Stack Barbecue , een lokale keten die bekendstaat om zijn uitgebreide menu.
Bekijk onze volledige lijst met niet te missen KC-barbecuerestaurants
De rijke barbecuecultuur van Kansas City inspireert chefs al decennia lang. De afgelopen jaren hebben innovatieve keukens hun eigen variaties op klassiekers uit Kansas City bedacht:
Bij Q39 , een van de populairste restaurants in de regio, wordt er gegrild op houtvuur, wat een extra smaaklaag toevoegt aan de toch al smakelijke hapjes.
Burnt end hash is helemaal hip, en de culinaire tovenaars van Rye bewijzen dat de delicatesse van Kansas City vrijwel elk gerecht perfect maakt. Burnt ends vind je in restaurants in de hele metropool, of het nu traditionele barbecueplekken zijn of niet.
Op zoek naar iets vleesloos? Een van de populairste sandwiches van Char Bar , de JackKnife, is gebaseerd op gerookte jackfruit, een ingrediënt dat geschikt is voor vegetariërs en veganisten, met een smaak en textuur die het meest lijkt op pulled pork.
Of het nu gaat om het bepalen van de meest rokerige saus, de lekkerste ribbetjes of een van de vele keukenspecifieke categorieën, een deel van de geest van 'cuing' in Kansas City is een vriendelijke competitie. Dat betekent dat de kalender van Kansas City vol staat met barbecue-festivals, toernooien en nog veel meer.
De American Royal World Series of Barbecue staat bekend als de grootste barbecuewedstrijd en -viering ter wereld en verwelkomt elke herfst meer dan 500 lokale, nationale en internationale teams voor twee weken lang een energieke barbecueavond.
Andere populaire wedstrijden zijn:
Hoe je het ook klaarmaakt of snijdt, Kansas City is diepgeworteld in het wereldwijde barbecuebewustzijn. En nergens anders ter wereld is er zo'n unieke, diverse en heerlijke liefde voor barbecue die mensen van over de hele wereld aantrekt.
Het verleden, heden en de toekomst van Kansas City Barbecue met Ardie Davis
Ardie Davis, bij velen beter bekend om zijn indrukwekkende alias met een 'cue'-thema, Remus Powers Ph.B., weet het een en ander over barbecueën. Hij bedacht de American Royal's Sauce Competition, heeft er twaalf boeken over geschreven en is opgenomen in de Barbecue Hall of Fame. We hebben samen wat zaken besproken over roken in Kansas City, regionalisme en de toekomst van de keuken.
Download de app voor iOS en Android
#KCBBQErvaring