The Prospect KC ist eine bahnbrechende gemeinnützige Organisation (501c3) für die East Side von Kansas City, einem Viertel, das mit der Lebensmittel-Apartheid zu kämpfen hat, einem rassistischen und repressiven System, das ungerechte Ernährungssysteme schafft. The Spot ist ein Café für die Ausbildung von Kochberufen und verfügt über ein Café, ein Coffeeshop und einen Lebensmittelladen.