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#KCBBQExperience
À Kansas City, le barbecue est bien plus qu'un plat au menu ou qu'une méthode de préparation. C'est une institution, riche d'histoire et de traditions culinaires, qui façonne chaque jour le paysage gastronomique de la ville, et ce depuis le début des années 1900. Depuis des décennies, des visiteurs du monde entier viennent ici, attirés par l'arôme de fumée, juste pour goûter à la cuisine réputée de Kansas City.
La tradition
Des extrémités brûlées à la sauce riche propre à KC, découvrez tous les éléments qui entrent dans la composition d'un barbecue de style KC.
À quoi s'attendre
Dîner dans un restaurant de barbecue de KC est une expérience unique, qui va de la file d'attente jusqu'au service haut de gamme, en passant par des salutations très directes du type "Bonjour, puis-je vous aider ?".
Les débuts du barbecue
L'engouement pour le barbecue à Kansas City remonte à Henry Perry qui, au début des années 1920, a commencé à faire des barbecues dans une fosse en plein air adjacente à sa grange de tramway, en servant des tranches de nourriture enveloppées dans du papier journal.
Festivals et concours
Qu'il s'agisse de déterminer la sauce la plus fumée, les côtes les plus savoureuses ou toute autre catégorie spécifique à la cuisine, une partie de l'esprit du "cuing" à KC est la compétition amicale.