Barbecue ist in Kansas City mehr als nur ein Menüpunkt oder eine Zubereitungsart. Es ist eine Institution mit reicher Geschichte und kulinarischer Tradition, die die Gastronomielandschaft der Stadt seit Anfang des 20. Jahrhunderts täglich prägt. Seit Jahrzehnten reisen Besucher aus aller Welt hierher, angelockt vom rauchigen Aroma, nur um die berühmte Küche von Kansas City zu probieren.
Hier finden Sie alles, was Sie über Barbecue in Kansas City wissen müssen.
Grillanfänge
Der Barbecue-Wahn in Kansas City geht auf Henry Perry zurück, der Anfang der 1920er Jahre in einer Feuerstelle neben seiner Straßenbahnhalle mit dem Grillen begann und in Zeitungspapier eingewickelte Grillstücke servierte. Perrys Grillen wurde so beliebt, dass Fans seine Technik und seinen Stil imitierten und ihre eigenen, einzigartigen Rezepte kreierten.
Die zweite Welle der Barbecue-Pioniere bestand aus den Familien Bryant, Gates, Boyd, Harris, Fiorella und Thompson – drei bekannte Namen, die noch heute florierende Restaurants prägen. Kansas City hatte sich in den 30er und 40er Jahren einen Ruf als Schlachthof- und Fleischverarbeitungsstadt erworben und war damit das ideale Ziel für arbeitssuchende Grillmeister. Gemeinsam legten ihr unverwechselbarer Geschmack, ihr Talent und ihr Flair den Grundstein für eine beispiellose, vielseitige Barbecue-Kultur, die weltweit Anerkennung findet.
Jetzt können Grillfans in Kansas City ihre Gelüste in mehr als 100 köstlichen Restaurants in der ganzen Stadt stillen. Es gibt sogar die Kansas City Barbeque Society, eine Organisation, die sich der Förderung und Erhaltung dieser Küche weltweit verschrieben hat.
Langjährige lokale Favoriten
Wie heißt es so schön: Fragt man zwei Einwohner von Kansas City nach ihrem Lieblings-Barbecue-Restaurant, erhält man drei verschiedene Antworten. Angesichts der großen Leidenschaft und der unbestreitbar köstlichen Gerichte fällt es schwer, sich für eines zu entscheiden. Zum Glück gibt es in der Stadt eine große Auswahl an Restaurants aller Art. Zu den langjährigen Favoriten gehören:
- Der Klassiker von 18th & Vine, Arthur Bryant's Barbecue , ist ein legendärer Hotspot für jeden Barbecue-Liebhaber.
- Gates Bar-BQ, ein Original aus Kansas City, bekannt für seine typische Begrüßung: „Hallo, kann ich Ihnen helfen?“
- Joe's Kansas City Bar-B-Que ist landesweit bekannt – und das zu Recht. Tankstellen-Bier hat noch nie so gut geschmeckt.
- BB's Lawnside Bar-BQ ist in unzähligen Fernsehsendungen zu sehen und bietet Live-Blues, freundliche Gesichter und einen über 60 Jahre alten Raucher.
- Ein Blick auf den Smoker hinter der Theke bei LC's Bar-BQ zeigt, warum dieses Restaurant im Osten der Stadt eine Institution in der Gemeinde von Kansas City ist.
- Gehobenere Geschmackserlebnisse erwarten Sie bei Fiorella's Jack Stack Barbecue , einer lokalen Kette, die für ihre umfangreiche Speisekarte bekannt ist.
Grill-Innovationen
Die reiche Grillkultur von Kansas City inspiriert Köche seit Jahrzehnten. In den letzten Jahren haben innovative Küchen ihre eigenen Variationen von KC-Klassikern kreiert:
- Im Q39 , einem der angesagtesten Restaurants der Region, verleiht das Grillen über dem Holzfeuer den ohnehin schon appetitlichen Häppchen eine weitere Geschmacksnote.
- Burnt End Hash ist total angesagt, und die kulinarischen Meister im Rye beweisen, dass diese Köstlichkeit aus Kansas City praktisch jedes Gericht perfektioniert. Burnt Ends gibt es in Restaurants in der ganzen Metropole, egal ob es sich um traditionelle Grilllokale handelt oder nicht.
- Lust auf etwas Fleischloses? Eines der beliebtesten Sandwiches der Char Bar – das JackKnife – basiert auf geräucherter Jackfrucht, einer vegetarischen und veganen Zutat, deren Geschmack und Konsistenz an Pulled Pork erinnern.