Die Geschichte von Kansas City Barbecue

Barbecue ist in Kansas City mehr als nur ein Menüpunkt oder eine Zubereitungsart. Es ist eine Institution mit reicher Geschichte und kulinarischer Tradition, die die Gastronomielandschaft der Stadt seit Anfang des 20. Jahrhunderts täglich prägt. Seit Jahrzehnten reisen Besucher aus aller Welt hierher, angelockt vom rauchigen Aroma, nur um die berühmte Küche von Kansas City zu probieren.

Hier finden Sie alles, was Sie über Barbecue in Kansas City wissen müssen.

Grillanfänge

Der Barbecue-Wahn in Kansas City geht auf Henry Perry zurück, der Anfang der 1920er Jahre in einer Feuerstelle neben seiner Straßenbahnhalle mit dem Grillen begann und in Zeitungspapier eingewickelte Grillstücke servierte. Perrys Grillen wurde so beliebt, dass Fans seine Technik und seinen Stil imitierten und ihre eigenen, einzigartigen Rezepte kreierten.

Die zweite Welle der Barbecue-Pioniere bestand aus den Familien Bryant, Gates, Boyd, Harris, Fiorella und Thompson – drei bekannte Namen, die noch heute florierende Restaurants prägen. Kansas City hatte sich in den 30er und 40er Jahren einen Ruf als Schlachthof- und Fleischverarbeitungsstadt erworben und war damit das ideale Ziel für arbeitssuchende Grillmeister. Gemeinsam legten ihr unverwechselbarer Geschmack, ihr Talent und ihr Flair den Grundstein für eine beispiellose, vielseitige Barbecue-Kultur, die weltweit Anerkennung findet.

Jetzt können Grillfans in Kansas City ihre Gelüste in mehr als 100 köstlichen Restaurants in der ganzen Stadt stillen. Es gibt sogar die Kansas City Barbeque Society, eine Organisation, die sich der Förderung und Erhaltung dieser Küche weltweit verschrieben hat.

Langjährige lokale Favoriten

Wie heißt es so schön: Fragt man zwei Einwohner von Kansas City nach ihrem Lieblings-Barbecue-Restaurant, erhält man drei verschiedene Antworten. Angesichts der großen Leidenschaft und der unbestreitbar köstlichen Gerichte fällt es schwer, sich für eines zu entscheiden. Zum Glück gibt es in der Stadt eine große Auswahl an Restaurants aller Art. Zu den langjährigen Favoriten gehören:

Der Klassiker an der Ecke 18th & Vine, Arthur Bryant’s Barbecue, ist ein legendärer Treffpunkt für jeden Barbecue-Liebhaber.
Gates Bar-B-Q, ein Klassiker aus Kansas City, bekannt für seinen typischen Begrüßungsspruch: „Hallo, kann ich Ihnen helfen?“
Joe’s Kansas City Bar-B-Que ist landesweit bekannt – und das zu Recht. Barbecue an einer Tankstelle hat noch nie so gut geschmeckt.
In unzähligen Fernsehsendungen vorgestellt, B.B.’s Lawnside Bar-B-Q mit Live-Blues, freundlichen Gesichtern und einem über 60 Jahre alten Räucherofen.
Ein Blick auf den Raucher hinter der Theke bei LC’s Bar-B-Q verrät, warum dieses Restaurant im Osten der Stadt seit langem eine Institution in der Gemeinde von Kansas City ist.
Etwas gehobenere Gaumenfreuden erwarten Sie bei Fiorella’s Jack Stack Barbecue, einer lokalen Kette, die für ihre umfangreiche Speisekarte bekannt ist.

Grill-Innovationen

Die reiche Grillkultur von Kansas City inspiriert Köche seit Jahrzehnten. In den letzten Jahren haben innovative Küchen ihre eigenen Variationen von KC-Klassikern kreiert:

Bei Q39, einem der angesagtesten Restaurants der Region, verleiht das Grillen über Holzfeuer den ohnehin schon köstlichen Häppchen eine zusätzliche Geschmacksnote.
„Burnt End Hash“ ist total angesagt, und die kulinarischen Genies bei Rye beweisen, dass diese Köstlichkeit aus Kansas City so gut wie jedes Gericht perfektioniert. Tatsächlich findet man „Burnt Ends“ in Restaurants im gesamten Großraum Kansas City – egal, ob es sich um traditionelle Barbecue-Lokale handelt oder nicht.
Lust auf etwas ohne Fleisch? Eine der der beliebtesten Sandwiches – das „JackKnife“ – basiert auf geräucherter Jackfrucht, einer vegetarier- und veganfreundlichen Zutat, deren Geschmack und Konsistenz am ehesten an Pulled Pork erinnern.